Col frita

Ya que la sal absorbe el sabor amargo de las hojas de col, es muy importante eliminar todo resto de sal y el agua que pueda quedarle

La col o repollo es una de las verduras que menos gracia hacen de todas las verduras comestibles (junto con las acelgas y las espinacas). Lo que pasa es que, como todas las verduras, tiene muchas propiedades y vitaminas necesarias para el ser humano. Además, es una verdura diferente de las que se comen habitualmente (véase lechuga, judías verdes o incluso menestra…). Concretamente la col tiene proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, Vitamina C, ácido fólico, niacina, nitratos y minerales como el bromo, aluminio, bario, calcio, flúor, magnesio, fósforo y azufre. Por eso aquí os enseñamos una receta sencilla y riquísima, la col frita.

Opción 1: col frita

El repollo

Ingredientes

  • Media col
  • 5 ó 6 dientes de ajo
  • 5 ó 6 lonchas de jamón York
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Aceite de sésamo (opcional)

Procedimiento

  • Pelar y cortar los ajos en láminas y freír en una sartén amplia con un poco de aceite.
  • Mientras se fríen los ajos, cortar la col en juliana (cortada en tiras).
  • Cuando los ajos estén dorados, añadir la col, remover bien y dejar friendo unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Aparte, cortar las lonchas de jamón en tiras.
  • Cuando la col esté blandita, añadir el jamón y dar un par de vueltas antes de servir.
  • Si se quiere, se puede añadir un poco de aceite de sésamo.

Opción 2: col frita con pimentón

Ingredientes:

  • 1 col pequeña (entre 750g y 1kg)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ó 2 cucharaditas de pimentón
  • Aceite
  • Sal

Procedimiento:

  • Trocear la col en cuadraditos de 2 ó 3 cm de lado, lavar y cocer la col en abundante agua con sal durante unos 40-50 minutos hasta que esté tierna.
  • Escurrir bien la col.
  • Mientras hierve, picar bien los ajos y rehogarlos en una sartén con aceite hasta que estén ligeramente dorados.
  • Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón. Mezclar bien.
  • Volver a poner la sartén en el fuego y añadir la col bien escurrida. Salar al gusto.
  • Rehogar durante 30 ó 40 minutos y servir.

Opción 3: col refrita

Ingredientes:

  • Media col
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 chorizos medianos
  • Pimienta
  • Eneldo
  • Sal
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • Tomate frito
  • El zumo de un limón

Procedimiento:

  • Cortar la col en tiras finas, picar la cebolla y el pimiento rojo y cortar el tomate pelado en tacos.
  • Poner la col en un recipiente y mezclarla con sal. Hay que estrujarla bien y dejarla reposar durante media hora.
  • Escurrir muy bien la col para quitarle toda el agua que pueda tener. De esta forma, se le elimina el sabor amargo.
  • Freír en una olla a fuego lento, la cebolla, el pimiento y el tomate.
  • Cuando esté blando, añadir la col, pimienta al gusto y cuatro o cinco cucharadas soperas de agua.
  • Dejar hervir media hora a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  • Hacia el final, añadir el eneldo, el zumo de limón, un poco de tomate frito y los dientes de ajo cortados en láminas.
  • Para enriquecerlo, echar los chorizos enteros o a trozos.
  • Servir caliente.

Opción 4: col frita con ajos

Comer-ajo

Ingredientes:

  • 1 col mediana
  • 1 litro y medio de agua
  • 12,5 ml de aceite de oliva
  • 10 dientes de ajo
  • Sal

Preparación

  • Cortar la col en trozos pequeños y limpiarla bien.
  • Poner el agua en una cacerola y cuando hierva, introducir la col.
  • Una vez hervida, escurrir bien con las manos hasta que no quede nada de agua.
  • Pelar los dientes de ajo y cortar en rodajas pequeñas.
  • Dorar los ajos en una sartén con aceite de oliva.
  • Cuando estén dorados, añadir la col escurrida con un poco de sal.
  • Remover constantemente hasta que esté bien dorada.
  • Sacar del fuego y dejar enfriar un poco. Servir.
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