Coles de Bruselas con mantequilla de ajo y queso parmesano

Yamila Papa Pintor · 21 diciembre, 2018
Si quieres añadirle un sabor agridulce a tu plato y darle un toque original prueba a incluir uvas pasas al finalizar la cocción, antes de poner el queso rallado

Si te encantan los repollos o coles de Bruselas, o si nunca los has probado, con estas deliciosas recetas se convertirá en tu plato favorito. Una mezcla de sabores y aromas exquisitos es lo que hallarás en las coles de Bruselas con mantequilla de ajo y queso parmesano.

A continuación te mostramos tres variantes de esta receta, así que… ¡A disfrutar!

Opción 1

Para una buena salud gastrointestinal, come coles de Bruselas, te ayudarán gracias a su gran contenido en fibras. Además, son un alimento muy nutritivo y rico. ¡No te lo puedes perder!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 800 gramos de coles de Bruselas
  • 2 litros de agua
  • 1 pizca de sal
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 10 gramos de harina
  • El zumo de un limón
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharada de mejorana
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Pasos a seguir:

Esta-receta-de-coles-de-bruselas-con-bacon-y-queso-te-encantara.

  1. Para empezar, precalienta el horno a 180°C.
  2. Después, retira las hojas más externas de las coles de Bruselas con agua fría.
  3. A continuación, en un cazo pon agua con un poco de sal y cocina las coles unos 15 minutos.
  4. Pasado ese tiempo cuando estén un poco tiernas, escurre sin tirar el líquido y coloca en un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
  5. Después vuelve a escurrir y reserva en un sitio donde puedan seguir soltando agua.
  6. En una sartén, derrite 10 gramos de mantequilla y dora el ajo machacado, añade la harina y remueve con cuchara de madera hasta que se tueste 30 segundos.
  7. Vierte ¼ taza del agua que te quedó de la cocción de las coles y mezcla hasta obtener una crema espesa.
  8. A continuación, coloca unas gotas de zumo y retira del fuego.
  9. Introduce una cucharada de queso parmesano, salpimenta y condimenta con la mitad de la mejorana.
  10. Derrite el resto de la mantequilla en otra sartén, sofríe las coles 3 minutos.
  11. Engrasa un molde y echa las coles, espolvorea el resto de la mejorana.
  12. Vierte la salsa anterior, esparce la otra cucharada de queso parmesano y lleva al horno durante 25 minutos.
  13. Para finalizar, retira del fuego y, antes de servir, echa un poco de ralladura de limón por encima.

Opción 2 de esta receta de Coles de Bruselas

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Esta segunda receta es tan rica como la anterior, pero la diferencia es que lleva menos cantidad de ingredientes. Por lo tanto, podría decirse que es la versión sencilla o básica para empezar a disfrutar el sabor de las coles si nunca las has probado antes.

¿Qué necesitas? (para 4 porciones)

  • 20 coles de Bruselas
  • 1 y ½ cucharadas de mantequilla
  • 1 y ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4 cucharadas de queso parmesano

¿Cómo se prepara?

  1. En primer lugar, limpia bien las coles de Bruselas retirando las dos primeras hojas y corta por la mitad.
  2. Pela los ajos y aplástalos con el cuchillo (sin triturarlos).
  3. Luego, en una sartén, derrite el aceite de oliva y la mantequilla.
  4. Añade los ajos para dorarlos removiendo con una cuchara de madera. Entonces retira y deshecha.
  5. Vierte las coles, tapa la sartén y reduce el fuego al mínimo.
  6. A los 15 minutos (cuando ya estén tiernas), sirve en los platos.
  7. Por último, salpimenta y espolvorea una cucharada de queso parmesano rallado en cada porción.

Opción 3

brocoli pollo y queso

En esta ocasión, además de los riquísimos ingredientes que ya conoces de la receta original, sumaremos otros que harán que sea un plato realmente exquisito. ¿Qué más lleva? Nada más y nada menos que castañas y pasas. Si te gustan las comidas agridulces o te encantan los frutos secos, adorarás esta receta de coles de Bruselas con mantequilla de ajo y queso parmesano.

Necesitas:

  • 500 gramos de coles de Bruselas
  • 4 dientes de ajo
  • 8 nueces
  • 6 castañas en conserva
  • 30 gramos de uvas pasas
  • 125 gramos de queso parmesano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

  1. En principio limpia bien las coles de Bruselas y retira las dos primeras hojas.
  2. A continuación, en un cazo con agua y un poco de sal, cocínalas a fuego moderado hasta que estén tiernas (te darás cuenta al pincharlas con un cuchillo).
  3. Después cuela y reserva.
  4. Mientras pela y corta bien pequeños los dientes de ajo.
  5. Pela las nueces también y trocéalas.
  6. A continuación lamina las castañas.
  7. Ralla el queso parmesano (si no lo has comprado ya rallado).
  8. Entonces en una sartén coloca la mantequilla y el aceite de oliva, hasta que se formen burbujas.
  9. Añade los ajos picados, las castañas y las nueces.
  10. Coloca las coles (pueden estar cortadas por la mitad), las pasas de uva y salpimenta al gusto.
  11. Mezcla unos minutos para que se integren todos los sabores.
  12. En último lugar, sirve en cada plato y espolvorea el queso parmesano antes de llevar a la mesa.
  • Tanongkankit, Y., Chiewchan, N., & Devahastin, S. (2013). Evolution of antioxidants in dietary fiber powder produced from white cabbage outer leaves: effects of blanching and drying methods. Journal of food science and technology, 52(4), 2280-7.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4375195/