Cómo hacer empanadas veganas: 2 recetas

Virginia Martínez · 24 mayo, 2019
Llevar una dieta vegana no significa que nuestras comidas deban ser insulsas y aburridas. Por eso, hoy te proponemos dos recetas de empanadas veganas que además de estar deliciosas, llenarán tu cocina de aromas irresistibles.

Una empanada es una masa fina de pan u hojaldre en cuyo interior puede incluirse prácticamente cualquier tipo de preparación. Así, podemos encontrar empanadas dulces, saladas, con carnes, pescados, verduras, frutas… ¿Qué tal unas empanadas veganas?

¡No te pierdas las dos deliciosas recetas que te proponemos!

Empanadas

Las empanadas son deliciosas. En efecto, sea cual sea el secreto en su interior, lo cierto es que son uno de los bocados preferidos en todo el mundo. Además, las hay de muchas clases, con todo tipo de rellenos, horneadas o fritas.

El secreto principal es la masa. Así, pueden prepararse con una masa de pan o una más fina y crujiente de hojaldre. Todo depende de lo que nos apetezca y nos guste más. Lo mismo podemos decir en relación al relleno.

Ahora bien, normalmente las empanadas incluyen ingredientes incompatibles con una dieta vegana. Por ejemplo, antes de introducirse en el horno, suelen ser cubiertas por huevo batido para obtener mejor consistencia, color y sabor. Por eso, surge la cuestión: ¿es posible hacer una empanada vegana?

Claro que sí. A continuación, te proponemos dos recetas de empanadas veganes realmente fáciles de hacer. Además, son deliciosas. ¡No te las pierdas!

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Receta 1 de empanadas veganas (verduras)

Emapanadas de verduras caseras
Elabora tus propias empanadas en casa para elegir los ingredientes que más te gusten, incluyendo aquellos para elaborarlas 100 % veganas.

Ingredientes

Para la masa:

  • Una taza de harina de trigo
  • 1/3 de taza de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de postre de polvo de hornear
  • Leche de soja para pincelar
  • Sal

Para el relleno:

  • 1/2 taza de guisantes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de apio
  • 1 cucharadita de levadura
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • En primer lugar, hervimos los guisantes.
  • Mientras tanto, añadimos en un bol todos los ingredientes para la masa y amasamos muy bien. Luego, tapamos con un papel de film de cocina y dejamos en el interior del frigorífico durante media hora.
  • A continuación, lavamos y cortamos todas las verduras en trocitos pequeños (menos los guisantes) y añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Después, en una sartén salteamos todas las verduras, añadiendo los guisantes hasta que se doren y se absorban los líquidos.
  • Luego, sacamos la masa de la nevera y la dividimos en ocho partes. Cada trozo lo amasamos y lo hacemos un círculo bien fino.
  • Posteriormente, añadimos una cucharada del relleno de verduras en cada círculo y cerramos la masa. Para ello, no debemos rellenar demasiado la masa y debemos cerrarla bien, apretando los bordes con un tenedor. De lo contrario, se abrirán y el relleno se saldrá por todas partes mientras se hornea.
  • Para cerrarlas y aportarle una capa dorada en el exterior podemos pincelarlas con leche de soja.
  • A continuación, coloca las empanadas en una bandeja para horno con un poco de harina en la base para evitar que se peguen.
  • Luego, en horno precalentado a 200 ºC, horneamos las empanadas veganas durante 20 minutos hasta que se doren.
  • Finalmente, ya podemos disfrutar de nuestras empanadas veganas, tanto frías como calientes.

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Receta 2 de empanadas veganas (espinacas)

empanadillas caseras
Debes poner especial precaución a la hora de rellenar la masa, sin sobrecargarla demasiado para evitar que se abra durante la cocción.

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 taza de margarina vegetal
  • 1 cuchara de vinagre de manzana
  • 1/3 de taza de agua fría

Para el relleno:

  • 1 bolsa de espinacas congeladas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Para la masa:

  • En primer lugar, tamizamos la harina y agregamos la sal y el azúcar.
  • Después, una vez bien mezclados estos ingredientes en polvo, añadimos la margarina a temperatura ambiente y la mezclamos con la harina.
  • Luego, añadimos poco a poco el vinagre y el agua, amasando continuamente.
  • Por último, seguimos amasando toda la mezcla hasta que nos quede una masa uniforme.
  • La tapamos con papel film de cocina y la metemos al frigorífico durante una hora.

Para el relleno:

  • En primer lugar, lavamos y pelamos las verduras.
  • Luego, picamos muy finamente la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén u olla con el aceite de oliva.
  • Posteriormente, añadimos a la sartén las espinacas. Si son congeladas, deberemos haberlas descongelado antes y lavado muy bien. Además, debemos escurrirlas de forma que no tengan líquido de más.
  • Una vez añadidas las espinacas, removemos todo un poco y luego tapamos la olla. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 5 o 7 minutos. Luego, retiramos del fuego.

Las empanadas:

  • En primer lugar, sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en cuantas empanadas vayamos a hacer.
  • Luego, aplanamos bien con un rodillo los trozos masa, de forma que queden con forma de círculo y muy finos, y añadimos una cucharada de relleno.
  • Posteriormente, cerramos bien la empanada siguiendo los mismos consejos que en la receta anterior.
  • A continuación, coloca las empanadas en una bandeja para horno con un poco de harina en la base para evitar que se peguen.
  • Finalmente, en horno precalentado a 200 grados, las horneamos durante 20 minutos.
  • ¡Ya puedes disfrutar de unas deliciosas empanadas veganas de espinacas!

¡Todos, ya sean veganos o no, os chuparéis los dedos!

  • Fundación Española de Nutrición. (n.d.). Espinacas. Retrieved from http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/espinacas.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. (n.d.). Apio. Retrieved from http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/apio.pdf