Cómo hacer merluza en salsa verde

La merluza es uno de los pescados que aportan menos grasas al organismo y al mismo tiempo contiene vitaminas y minerales sumamente importantes. Por ello aprende esta nueva receta para preparar merluza en salsa verde desde la comodidad de tu casa.

Unos somos amantes de las carnes rojas, otros del pollo, otros tantos de los vegetales: pero a la mayoría nos encanta el pescado, y mucho más si se prepara con deliciosos aderezos o salsas. Por este motivo, queremos que aprendas a preparar una deliciosa receta de merluza en salsa verde para que sorprendas a la hora de la cena.

Beneficios de la merluza

Ahora bien, la merluza es un tipo de pescado blanco que es rico en vitaminas del grupo B y en minerales como el fósforo, potasio y zinc. Además, entre sus grandes beneficios, podemos encontrar que:

  • Es un alimento de fácil digestión, por lo que lo puede comer cualquier tipo de público (niños, adultos o ancianos).
  • Beneficia al sistema nervioso gracias a sus múltiples minerales esenciales.
  • Ayuda en las dietas para perder peso, pues es baja en grasas saturadas.
  • Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares al ser un alimento alto en proteínas y bajísimo en colesterol.
  • Mantiene los huesos y los dientes saludables.

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Cómo preparar merluza en salsa verde

Por si no lo sabías a este plato también se le conoce como merluza a la vasca y es muy popular en España. Suele servirse con almejas y en cazuelas de barro con un huevo duro picado.

Sin embargo, en otros países como México la merluza se prepara frita y acompañada de una salsa verde a base de ingredientes picantes como la cebolla, el chile jalapeño, ajo, cilantro, pimienta y sal. Esta salsa también se suele hacer para acompañar tacos o enchiladas.

1. Merluza en salsa verde a la española

Ingredientes:

  • 2 filetes de merluza (400 g aprox).
  • 1 cebolla (100 g).
  • 2 dientes de ajo (3 g).
  • 1 cucharada de harina de trigo (15 g).
  • 1/2 taza de vino blanco (125 ml).
  • 1/2 taza de caldo de pescado (125 ml).
  • 2 cucharadas de aceite de girasol (30 ml).
  • 1 cucharada de sal (15 g).
  • 1 cucharada de perejil picado (15 g).
  • 1/2 cucharada de romero fresco (8 g).
  • 3 cucharadas de jugo de espárragos (45 ml).

Preparación de la salsa verde española:

  1. Primero debes pelar y cortar los dientes de ajo y sofreírlos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de girasol.
  2. Seguidamente, corta la cebolla finamente y agrégala a la sartén.
  3. Luego, añade la cucharada de harina de trigo y revuelve bien para que no se peguen los trozos de cebolla y ajo.
  4. Ahora, incorpora el vino, el jugo de espárragos y el caldo de pescado. Mezcla para que los ingredientes se integren.
  5. Después, añade el perejil, el romero, la sal y revuelve.
  6. Por último, tapa y deja que se cocine durante 10 minutos a fuego medio para que evapore un poco y listo.

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Preparación de la merluza:

  1. Primeramente, toma los filetes de merluza y échales un poco de sal por ambos lados.
  2. Seguidamente, calienta la plancha y engrásala con algo de aceite de girasol.
  3. Una vez caliente, coloca la merluza y deja que se cocine hasta que adquiera una tonalidad dorada en ambos lados.
  4. Después, introduce la merluza en la sartén con la salsa y vuelve a calentar.
  5. Para finaliza, escurre un poco, sirve en platos y esparce más salsa sobre el pescado.
  6. ¡Listo! Ya sabes cómo hacer merluza en salsa verde española.

2. Merluza en salsa verde a la mexicana

Salsa verde

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de cilantro (30 g).
  • 2 chiles jalapeños pequeños (40 g).
  • 1 cebolla (100 g).
  • 1/2 tomate (50 g).
  • 3 dientes de ajo machacados (4 g).
  • 1 taza de caldo de pescado (250 ml).
  • 2 filetes de merluza (400 g aprox).
  • 1/2 cucharada de sal (8 g).
  • 1/2 cucharada de perejil (8 g).
  • 1/4 taza de aceite de oliva (60 ml).

Preparación:

  1. Esta receta es mucho más fácil que la anterior. En primer lugar, pica en trozos medianos la cebolla, el medio tomate y los chiles jalapeños.
  2. Colócalos a hervir con el caldo de pescado en una olla a fuego medio.
  3. Luego, agrega el cilantro, el perejil, los dientes de ajo y la sal. Tapa para que se cocine todo junto durante 10 minutos.
  4. Después, retira del fuego, deja que enfríe y lleva a la licuadora.
  5. Utiliza la velocidad media y licúa durante 20 segundos, ya que la consistencia no debe ser muy líquida.
  6. Ahora, calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio y fríe los filetes de merluza hasta que estén dorados.
  7. Para culminar, rebosa los filetes en la salsa verde y si lo deseas, esparce un poco más por encima. ¡Disfrútalo!
  • Piñeiro Corrales Guadalupe, Lago Rivero N., Olivera Fernández R., Culebras Fernandez Jesús M.. Análisis del perfil lipídico de dos especies de merluza "Merluccius capensis y Merluccius paradoxus" y su aportación a la prevención de enfermedades cardiovasculares. Nutr. Hosp.  [Internet]. 2013  Feb [citado  2018  Nov  23] ;  28( 1 ): 63-70. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013000100008&lng=es.  http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.1.6311.