¿Cómo hacer mermelada de ciruelas?

La mermelada de ciruelas es un complemento ideal tanto para nuestros platos dulces, como postres y tartas, como para acompañar a algunas recetas saladas, como el solomillo de cerdo

Si te gustan las ciruelas, no puedes dejar de hacer una deliciosa mermelada. Con ella podrás untar panes, rellenas tartas o hasta preparar platos agridulces, si son de tu agrado. Los pasos son más que sencillos y necesitas pocos ingredientes. Aprende cómo hacer mermelada de ciruelas casera.

Ingredientes y elaboración

Para que la mermelada de ciruelas te quede realmente deliciosa, debes escoger las frutas más dulces. Para ello, prefiere las de cáscara más oscura y más tiernas al tacto. Para preparar una mermelada precisarás:

  • 1 kg de ciruelas
  • medio kg de azúcar
  • el zumo de medio limón

Lava bien las ciruelas y cortalas por la mitad para quitarles el carozo. Colócalas en una cazuela junto al azúcar y al zumo de limón. Deja reposar una hora. Luego, lleva a fuego medio por 40 minutos. No olvides revolver de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando ya obtengas una buena consistencia de mermelada retira del fuego. Si prefieres más tipo jalea, pasa a la batidora y tritura (o con el pisa patatas). Vierte en frascos de vidrio con tapa y deja en el refrigerador.
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Consejos para la conservación de la mermelada de ciruelas

Para que el frasco quede cerrado al vacío, si es que no vas a consumir en lo sucesivo, coloca un paño en el fondo de una cazuela y encima los frascos. Llena con agua y pon a hervir. Deja enfriar, seca bien y cierra.

Para que los frascos estén bien esterilizados deberás introducirlos en una cacerola con agua hirviendo durante unos 15 minutos. Escurre, seca bien y no toques el interior.
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Dos recetas con mermelada de ciruelas

Una vez que hayas preparado la mermelada, es probable que quieras utilizarla más allá de untar panes o tostadas en el desayuno. Por ello, puedes echar un vistazo a estas recetas que entre sus ingredientes está la mermelada de ciruelas.

Cheese cake con nueces y mermelada de ciruelas. Los ingredientes son:

  • 180 gramos de madalenas o galletas tipo maría
  • 80 gramos de mantequilla
  • la cáscara de un limón
  • 150 gramos de azúcar
  • 350 gramos de ricota
  • 200 gramos de yogur natural
  • 100 gramos de nata
  • 3 huevos
  • el zumo de dos limones
  • mermelada de ciruelas
  • nueces

Para la base, tritura las galletitas y añade la mantequilla. Mezcla bien con batidora o procesadora. Forra una base de molde de tartas y coloca esa pasta en el fondo distribuida de manera uniforme. Coloca en el refrigerador por 30 minutos.

Para el relleno, tritura la cáscara de limón, añade azúcar y mezcla bien. Incorpora la ricota, el yogur y la nata y sigue batiendo. Saca del refrigerador el molde y vierte esta pasta sobre ellas. Lleva al horno a 160°C durante 20 minutos. Luego sube a 180°C y hornea 30 minutos más. Decora con nueces por encima.

Cerdo con mermelada de ciruelas

Si te gusta la comida agridulce, no puedes dejar de probar este platillo. Quedarás realmente de maravillas con tu familia o si invitas amigos a cenar. Los ingredientes son:

  • 2 solomillos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de mermelada de ciruelas
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 1 caldito de carne
  • 250 ml de agua
  • sal, pimienta y aceite

Salpimenta el solomillo y fríe en una sartén con un poco de aceite (puedes usar rocío vegetal). Luego, disuelve el caldito de carne y la leche en polvo con agua caliente. Añade el vino a la sartén. Cocina hasta que hierve y se reduce a la mitad. Vierte el caldo con la leche y cocina por unos 20 minutos.

Por último, añade la mermelada de ciruelas y deja cocinar unos 5 minutos más. Se sirve caliente y se puede acompañar con un puré de patatas o una ensalada de zanahorias y remolacha. Puedes hacer la misma receta con algún corte de carne o hasta con pescado.
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Imágenes cortesía de James Petts, karawho, Paul Pod y Stu spivack.

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