Cómo hacer patatas fritas más saludables y ligeras - Mejor con Salud

Cómo hacer patatas fritas más saludables y ligeras

Para que las patatas sean más sanas las prepararemos en casa y las combinaremos con alimentos sanos, como vegetales y proteínas. Evitaremos consumirlas con harinas para no dificultar la digestión

¿A quién no le gustan las patatas fritas? Y sin embargo, según como hayan sido cocinadas pueden ser muy perjudiciales para nuestra salud. Desgraciadamente suelen prepararse con aceites de mala calidad que además han sido usados y reusados muchas veces, y siempre a altas temperaturas.

Sin embargo no tenemos por qué renunciar a ellas. En este artículo te explicamos cómo las puedes preparar en casa de tres maneras diferentes para que sean una receta más saludable para comer de vez en cuando, así como los efectos dañinos que tienen estas patatas cuando no ser cocinan de manera saludable.

Las patatas fritas que nos venden

Para que las patatas fritas sean más saludables el primer paso es que las preparemos en casa nosotros mismos, ya que es la única manera de garantizar su calidad. Esto nos permitirá comerlas habitualmente acompañando otros platos, mientras que si las comemos fuera de casa deberíamos intentar evitarlas lo antes posible.

Las patatas fritas que nos sirven en cualquier lugar son perjudiciales por los siguientes motivos:

  • Están elaboradas con aceites de mala calidad (los llamados aceites comestibles, procedentes de soja transgénica y otros aceites de origen vegetal) que se transforman en grasas trans al ser cocinados a altas temperaturas, de manera que causan toxicidad a nuestro organismo. Además, suelen usarse muchas veces.
  • Tienen un contenido graso altísimo, ya que se fríen en abundante aceite
  • La patata es en realidad una mezcla de puré de patata con otros ingredientes poco saludables
  • Contienen mucha sal refinada

Todas estas características contribuyen a empeorar nuestra salud:

  • Aumentan los niveles de colesterol y triglicéridos
  • Contribuyen al sobrepeso y la celulitis
  • Sobrecargan el hígado y los riñones
  • Empeoran la hipertensión arterial y la retención de líquidos
  • Causan acidez, que es el origen de las enfermedades

patatas fritas avlxyz

Pasos fundamentales para unas buenas patatas fritas

Para elaborar una deliciosas y saludables patatas fritas debemos seguir siempre estos pasos iniciales:

  • Conseguir patatas de calidad, a ser posible que sean ecológicas, que no tengan brotes.
  • Usar aceite de oliva de primera presión en frío
  • Condimentar con sal marina fina sin abusar
  • Usar recipientes libres de teflón, como los de cerámica, cristal, acero inoxidable, hierro fundido, etc.

1. Patatas fritas menos ácidas

Un truco culinario que nos llega desde oriente, para quitar gran parte de la acidez que adquieren los alimentos al freírse, consiste en añadir al aceite, mientras se fríen las patatas, un par de ciruelas umeboshi, que son un alimento medicinal excepcional con muchas propiedades. Estas ciruelas absorven parte de la toxicidad sin alterar el sabor. No deberemos comer las ciruelas que se hayan frito, aunque sí podremos comernos una después de la comida, para contrarrestar los efectos perjudiciales.

umeboshi mismisimos

2. Patatas fritas pero horneadas

Cortaremos las patatas a tiras, del mismo modo que cuando las freímos, y las pondremos en una bandeja del horno. Antes de hornearlas nos aseguraremos de pintarlas bien con el aceite de oliva para que queden bien crujientes. De esta manera conseguiremos unas patatas horneadas que serán casi idénticas a las fritas, pero con mucho menos aceite.

3. Patatas cocidas y fritas

Otra manera de que las patatas no absorvan tanta cantidad de aceite consiste en hervirlas primeramente unos 10 minutos, cortadas ya en tiras, para que pierdan la dureza. Después las dejaremos escurrir bien para que no salte el aceite y las freiremos hasta que adquieran la consistencia habitual.

Sugerencias nutricionales

La patata es una fécula, por lo que recomendamos, para una mejor digestión, combinarla siempre con algo vegetal (verdura, ensalada, fruta) y algo de proteína (carne, pescado, huevo, legumbre). Además, si hacemos esta combinación, los efectos de su consumo serán mucho más beneficiosos para nuestro organismo. En cambio, no recomendamos combinarlas con otras féculas o harinas, como bocadillos, pizza, pasta, etc., ya que eso dificultaría la digestión, sobrecargaría nuestro organismo y contribuiría a crearnos depósitos de grasa indeseados.

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¿Conoces la manzana frita?

Finalmente, te hacemos otra sugerencia todavía más saludable que sorprenderá a toda la familia. Para ellos tienes que cortar manzanas a tiras, como si fueran patatas, y freírlas del mismo modo, añadiéndoles también la sal. Su sabor dulce y su textura refrescante convierten esta receta en un aperitivo muy original.
Imágenes por cortesía de avlxyz, stevebott, mismisimos y Leszek.keszcysnki