Cómo hacer un flan napolitano ligero en calorías

Antonella Grandinetti · 21 mayo, 2019
¿Sabías que es posible preparar flan con estevia en lugar de azúcar? Descubre esta riquísima receta paso a paso.

¿Te gustaría preparar un postre ligero y sin azúcar? Compartimos contigo una receta paso a paso para hacer un flan napolitano ligero sin azúcar. ¿Te animas a probarlo?

El flan es un postre al que es difícil resistirse. De hecho, suele gustar a grandes y pequeños. ¿Lo mejor? Te contamos cómo puedes prepararlo sin azúcar para disminuir su aporte calórico. Verás que queda igual de delicioso que el clásico flan de la abuela.

Receta de flan napolitano ligero

Flan napolitano
El flan napolitano con estevia tiene menos calorías que el clásico.

El flan napolitano destaca por su esponjosidad. Su textura llena de aire hace que el postre se deshaga en la boca y nos invita a comer más. Prepararlo es mucho más sencillo de lo que puedes pensar. Verás cómo en un rato tienes un postre sabroso para sorprender a toda la familia.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, la base del flan se realiza con leche y huevo. En este caso, hemos optado por leche desnatada, ya que deseamos preparar un postre bajo en calorías.

Es importante mencionar que, si bien la leche desnatada es rica en calcio y yodo, y conserva la misma proporción de lactosa y azúcares que la entera, sí pierde vitaminas A y D en el proceso en el que se retira la grasa. Si deseas que tu flan cuente con estas vitaminas, utiliza leche entera.

Los huevos, por su parte, tienen un gran valor nutritivo en el que destaca su alto contenido de proteínas de calidad y ácidos grasos monoinsaturados. También aportan vitaminas A, B (B2, 3, 12 y folatos), fósforo, yodo y selenio.

Por último, hemos decidido utilizar ricota en lugar de leche condensada, y estevia en lugar de azúcar para disminuir el aporte de calorías y convertirlo en un postre apto para diabéticos. Por supuesto, si lo deseas, puedes sustituir la estevia por azúcar.

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Ingredientes para 10 personas

  • 2 1/2 tazas de leche desnatada
  • 1 1/4 taza de ricota
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de estevia en polvo
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • Aceite vegetal en aerosol (cantidad necesaria)

Ingredientes para el caramelo

  • 50 g de sucralosa en polvo
  • 3 cucharadas de agua
  • Chorrito de zumo de limón

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Elaboración del flan napolitano ligero

Flan
Prueba a decorar tu flan con frutas, ¡delicioso y bonito!
  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
  2. Mezcla con la batidora la leche desnatada junto con el queso y la estevia.
  3. Cuando obtengas una mezcla homogénea, incorpora el extracto de vainilla y vuelve a batir. Reserva.
  4. Prepara el caramelo. Para ello, pon un cazo a fuego bajo e incorpora la sucralosa. Remueve hasta que cambie de color (a un tono rubio). Apaga el fuego e incorpora el agua y el zumo de limón, sin dejar de remover.
  5. Rocía el o los moldes de flan con aceite vegetal en spray.
  6. Vierte el caramelo y luego, la mezcla del flan napolitano.
  7. Cubre con papel aluminio y prepara un baño maría en el horno. Coloca una bandeja con agua hasta cubrir 1/3 de tu flanera y dentro ubica el molde.
  8. Cocina durante aproximadamente una hora a 180 ºC. Revisa que el agua no se consuma. Si es así, agrega más agua.
  9. Pincha el flan y si el palillo sale limpio, el flan está listo. Deja enfriar para desmoldar sin problemas.

Ideas para variar

  • Puedes utilizar leche de almendras en lugar de leche desnatada. Las cantidades serían las mismas.
  • Decora tu flan con toda clase de frutas: fresas, cerezas, frutos rojos… ¡Lo que más te guste!
  • Si te gusta el dulce de leche, ¡prueba a ponerle una cucharada encima a tu flan!
  • Puedes sustituir la ricota por leche condensada, pero aumentarás el valor calórico debido a su gran cantidad de azúcares.

¿Qué te ha parecido nuestra receta de flan napolitano? No dudes en prepararlo, estamos seguros de que hará las delicias de mayores y niños porque ¡es simplemente delicioso!

  • Fundación Española de Nutrición. Leche desnatada. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/lechedesnatada.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Huevos. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/huevos.pdf
  • Villagran Jaramillo, A., Huayamave Bravo, C., Lara Garcia, J., & Maluk, O. (2009). Stevia: Producción Y Procesamiento De Un Endulzante Alternativo.