Cómo hacer yogur de soja en casa

Daniela Castro · 1 marzo, 2019 · Última actualización: 28 febrero, 2019 28 febrero, 2019
Por su contenido de proteínas y calcio, el yogur de soja casero es una buena opción para remplazar el yogur tradicional. Además, es apto para intolerantes a la lactosa.

El yogur de soja se ha convertido en una alternativa saludable al yogur tradicional, especialmente para aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa. También es una excelente opción para quienes llevan dietas vegetarianas o veganas, sobre todo por su significativo aporte de nutrientes.

La soja es uno de los mejores ingredientes para sustituir la carne y la leche animal debido a su aporte de aminoácidos esenciales, calcio y vitaminas. Así pues, empleada en la elaboración de este yogur es perfecta para complementar la dieta. ¿Te animas a probarlo?

Beneficios del yogur de soja

Vaso con leche de soja y cuchara con semillas
La leche de soja es una alternativa saludable para quienes optan por una alimentación vegana o quieren reducir el colesterol en la dieta.

Por tratarse de un producto derivado de la soja, este yogur vegetal tiene interesantes beneficios y propiedades nutricionales. Comparado con el yogur de la leche de vaca, es más ligero en calorías y no contiene colesterol. En su lugar, concentra importantes nutrientes.

Cabe mencionar, en primer lugar, que contiene proteínas de alta calidad, proporcionando importantes aminoácidos esenciales. Por eso, es un excelente complemento para las personas que llevan dietas veganas. Además, proporciona cantidades interesantes de vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y calcio.

Entre sus beneficios cabe mencionar:

  • Es una buena alternativa para las personas con diabetes, ya que no produce alteraciones en los niveles de glucosa.
  • Protege la salud cardiovascular.
  • No contiene lactosa, por lo que es apto para intolerantes.
  • Complementa las dietas para adelgazar, ya que es más ligero en calorías y grasas.
  • Mejora la salud digestiva, fortaleciendo la microbiota intestinal.

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Cómo preparar yogur de soja casero

Taza con leche de soja y semillas de soja
A pesar de existir productos comercializados, puedes probar a preparar tu propio yogur con ingredientes naturales.

El yogur de soja, al igual que otros yogures vegetales, ya están disponibles en el mercado. Sin embargo, hacerlo en casa es muy fácil y garantiza el uso de ingredientes 100 % naturales. Por eso, a continuación te compartimos la receta.

Ingredientes para la leche de soja:

  • 1 taza de soja (250 g)
  • 4 tazas de agua (1 litro)
  • Miel o vainilla (opcional)

Ingredientes para el yogur:

  • 4 tazas de leche de soja (1 litro)
  • 1 yogur de soja 100% natural (200 ml)

Preparación de la leche de soja:

  • Para empezar, pon a remojar la soja en agua toda la noche.
  • A la mañana siguiente, vierte el litro de agua en un recipiente, encaja un vaso filtrante y vierte los granos y la miel o vainilla.
  • En seguida, usa una batidora de mano para batir durante 2 o 3 miutos.
  • Luego, filtra la mezcla con un colador fino y vierte la leche de soja en una olla.
  • Llévala a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
  • Posteriormente, déjala enfriar y llévala al refrigerador.

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Preparación del yogur:

  • Para hacer este yogur de soja casero primero debes calentar la leche de soja.
  • Cuando esté tibia, vierte un poco en un recipiente y mézclala con el yogur de soja natural.
  • Seguidamente, incorpora el resto de la leche de soja y, si gustas, un poco de miel. Bate bien con la ayuda de unas varillas.
  • Luego, vierte la preparación en los recipientes de una yogurtera o en frascos individuales previamente esterilizados.
  • Deja reposar entre 10 y 12 horas en un lugar caliente sin tapar.
  • Pasado este tiempo, tapa los yogures y ponlos en la nevera. Se conservan hasta por dos semanas.

Nota: si no consigues un yogur de soja natural en el mercado, puedes remplazarlo por cultivo de yogur. Si deseas asegurar una buena temperatura para tu preparación es mejor optar por las yogurteras. Finalmente, reserva una porción para usarlo como fermentador la próxima vez.

Contraindicaciones de la soja

La soja y sus productos derivados están llenos de nutrientes y beneficios para el organismo. No obstante, es primordial tener en cuenta que también tiene ciertas contraindicaciones. Por eso, para tomar este yogur de soja con más tranquilidad, compartimos las advertencias a continuación.

  • Puede alterar el sistema endocrino. La soja cuenta con una proteína llamada genisteína que puede tener un efecto negativo sobre la función del páncreas y la tiroides. Por eso, se debe evitar en caso de hipotiroidisimo, bocio y cualquier afección tiroidea.
  • Por su contenido de fitoestrógenos puede incidir en los problemas de fertilidad. Así pues, se aconseja consultar al médico antes de consumirla.
  • La soja y sus derivados no son los mejores aliados para quienes están tratando de concebir. Además de afectar la fertilidad de la mujer, sustancias como la genisteína y daidzeína son perjudiciales para la calidad del esperma.
  • Mujeres embarazadas o en lactancia deben consultar al médico antes de tomar yogur de soja o cualquier producto derivado de la soja.

¿No tienes problemas para incorporar este alimento en tu dieta? Entonces no dudes en preparar el delicioso yogur de soja. Lo puedes consumir solo o añadido en batidos, postres y muchas otras recetas.

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