Cómo incluir el aceite de coco en tu alimentación

9 noviembre, 2015
Al igual que el aceite de oliva, el de coco es uno de los más saludables para cocinar, ya que no se vuelve tóxico ni se adultera a altas temperaturas

Hemos oído hablar de las excelentes propiedades del aceite de coco virgen para la salud y la belleza. No obstante, muchas personas todavía no tienen claro de qué manera se puede incluir este alimento milagroso en la alimentación diaria.

En este artículo te damos ideas y recetas para que uses el aceite de coco en tus menús como, por ejemplo, en bombones, salteados, batidos, fritos saludables, etc.

¿De dónde se saca?

El aceite de coco virgen extra se elabora a partir de cocos frescos pelados y molidos, que se han dejado secar en armarios especiales, que funcionan como secadora a baja temperatura, para mantener las propiedades del alimento intactas.

El coco rallado seco se prensa entonces en frío para obtener aceite de coco virgen extra.

Mediante otros procesos más rápidos se elaboran mantecas de coco de baja calidad, las cuales no aconsejamos.

Lo podemos comprar en tiendas de productos ecológicos y naturales, dietéticas y supermercados asiáticos.

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Aceite-de-coco-saludable

¿Qué nos aporta en la cocina?

El aceite de coco virgen es una grasa saludable que se solidifica con temperaturas bajas y se vuelve líquido con el calor, por encima de los 25 grados de manera aproximada, de un modo similar al de la mantequilla.

Esta característica nos permite jugar con las texturas para solidificar algunas recetas sin tener que usar gelatinas o natas.

Es de origen 100% vegetal y no contiene ningún otro ingrediente añadido, siempre y cuando sea de buena calidad, obtenido por extracción en frío.

Tiene un aroma suave, dulce y tropical que combina bien con cualquier tipo de comida.

Cocinar sin riesgos

El aceite de coco tiene la gran ventaja de que no se oxida ni se vuelve tóxico cuando lo cocinamos a altas temperaturas y, además, consigue mantener sus beneficios a pesar del calor.

Esta propiedad solamente la tienen el aceite de coco y el aceite de oliva, por lo que son las mejores opciones para cocinar. Además, el coco nos permite dar un toque de sabor distinto a nuestros platos.

De este modo, este aceite puede ser la alternativa más saludable para freír ya que, además de no adulterarse y mantener sus propiedades, el alimento también absorberá menos grasa.

Esta virtud compensa el hecho de que sea más caro que otros aceites, ya que lo podremos usar durante más tiempo.

Salteados al wok

El sabor exótico de este aceite lo convierte en la opción ideal para cocinar salteados al wok, esa gran sartén característica de la cocina asiática. De este modo cocinamos con poco aceite, evitamos que los alimentos se quemen y conseguimos que la receta quede en su punto, crujiente y con el color original.

Podemos saltear verduras, pasta, arroz, setas, gambas, pollo, huevo, etc.

Salteados al wok

Bombones sanísimos

Prueba a hacer estos deliciosos y sencillos bombones.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo (20 g)
  • 6 cucharadas de aceite de coco virgen extra (90 g)
  • 3 o 4 cucharaditas de endulzante natural: estevia, sirope de agave, miel de abeja, etc.

Preparación

  • Mezcla los ingredientes a temperatura ligeramente caliente para que se derrita el aceite, hasta conseguir un líquido espeso.
  • Rellena una cubitera y métela en la nevera.
  • En una hora tendrás listos unos saludables bombones.

Para darles un toque de sabor diferente a cada uno, antes de rellenar la cubitera puedes poner al fondo de cada hueco algún ingrediente especial: un fruto seco, una especia, una fruta pasa o confitada, etc.

A continuación, rellenas la cubitera del mismo modo. Cuando saques los bombones y los gires podrás ver lo que has añadido en la parte superior de cada uno de ellos.

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chocolate

Batido tropical

Para que un batido sea sano y nos permita sustituir un desayuno o una merienda, debe incluir una parte de grasas saludables. En este caso, te proponemos que lo hagas con el aceite de coco.

Ingredientes para dos personas

  • 1 rodaja de piña fresca
  • ½ mango maduro
  • 1 plátano muy maduro
  • 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra (30 g)
  • Jengibre en polvo al gusto
  • Miel de abeja al gusto

Preparación

Batimos bien los ingredientes hasta conseguir una textura homogénea.

Este batido es delicioso y muy nutritivo, ideal para tomar antes de realizar un esfuerzo físico o mental, para niños, personas con agotamiento, embarazadas, etc.

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