Cómo preparar lasaña vegana: descubre 2 recetas

Virginia Martínez · 26 mayo, 2019
La lasaña es un plato muy versátil que puede albergar diferentes rellenos y prepararse con diversos ingredientes. Por eso, una lasaña vegana es perfectamente posible y, además, deliciosa.

Para muchos, es difícil imaginar una lasaña vegana, es decir, sin queso ni bechamel. No obstante, una lasaña vegana puede ser tan sabrosa como una tradicional, e incluir queso y bechamel veganos. Además, por contener verduras, se trata de un plato rico en vitaminas y nutrientes. ¿Sabes cómo prepararla? Te compartimos 2 recetas.

Cómo hacer una lasaña vegana

Una lasaña vegana deberá caracterizarse por no contener ningún producto de origen animal. Por eso, para poder preparar una lasaña de este tipo, muchos piensan que deberemos prescindir del queso, de la bechamel y de la mantequilla.

Sin embargo, existen otras maneras de preparar y disfrutar una lasaña vegana tan deliciosa que todos, absolutamente todos, incluso los no veganos, se chuparán los dedos y querrán repetir.

En efecto, existen muchas maneras de preparar una exquisita lasaña, y no sólo la tradicional boloñesa. Se trata de un plato verdaderamente versátil y, en este sentido, podemos perfectamente preparar una lasaña vegana: sólo con verduras, con queso vegano, con bechamel vegana y con mantequilla vegetal.

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1. Lasaña de verduras con bechamel vegana

La primera alternativa para disfrutar una lasaña vegana implica preparar una bechamel con ingredientes de origen vegetal. ¿Aún no la pruebas? Sigue las instrucciones y disfrútala con toda tu familia.

Ingredientes para la lasaña

  • Placas de lasaña
  • Queso rallado vegano

Para el relleno

  • Champiñones (300 g)
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo pequeño – mediano
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Para la bechamel vegana:

  • 4 tazas de leche vegetal sin edulcorar (1 litro)
  • 5 cucharadas de harina
  • 1 cucharada grande de mantequilla vegetal
  • Nuez moscada
  • Sal
Lasaña vegana
Con ingredientes 100% veganos podemos disfrutar una deliciosa lasaña con bechamel. ¡Simplemente deliciosa!

Preparación de la bechamel

  • En primer lugar, añadimos todos los ingredientes en una olla. Si quieres, puedes tamizar la harina antes para asegurarte de que aparecerán menos grumos.
  • A continuación, llevamos a ebullición y removemos constantemente para asegurarnos de que la mezcla espesa y es homogénea y sin grumos.
  • Finalmente, retiramos del fuego y reservamos.

Del relleno

  • En primer lugar, lavamos y pelamos bien todas las verduras. Además, las cortamos en trozos pequeños.
  • A continuación, echamos en una sartén un chorro de aceite de oliva y salteamos todas las verduras añadiendo pimienta y sal al gusto. Lo freímos todo hasta que se dore.

De la lasaña

  • Dependiendo de las placas que hayamos comprado, debemos prepararlas según las intrucciones. Algunas requieren ser hervidas, otras remojarlas, otras pueden meterse directamente al horno… Lee las instrucciones del paquete y prepáralas.
  • Mientras tanto, puedes precalentar el horno a 180 grados.
  • Cuando las placas estén preparadas, en una bandeja para horno colocaremos una capa de placas de lasaña y luego, por encima, una capa de relleno.
  • Después, repetiremos la misma operación: una capa de placas de lasaña y una placa de relleno.
  • Así, continuaremos hasta que no nos queden más placas.
  • Luego, volcamos la bechamel sobre la última capa y, después, queso vegano por encima.
  • Finalmente, introducimos la bandeja en el horno durante unos 15 minutos, hasta que se dore.
  • ¡Ya puedes disfrutar de una sabrosa lasaña vegana con verduras y bechamel!

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2. Lasaña de verduras

Si no te llamó la atención con bechamel, puedes probar esta alternativa donde solo emplearás verduras. Es muy deliciosa y la podrás disfrutar tanto al almuerzo como en la cena.

Ingredientes para la lasaña

  • Placas de lasaña
  • Queso vegano rallado

Para el relleno

  • Champiñones (300 g)
  • 1 bote de tomate para sofrito
  • Espinacas (200 g)
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • Una berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
En lugar de la tradicional salsa boloñesa podemos hacer una lasaña con solo ingredientes vegetales.

Preparación

  • En primer lugar, lavamos y pelamos los ajos, la cebolla y el pimiento.
  • Luego, los cortamos muy finos y los añadimos a la sartén con aceite de oliva. Sofreímos levemente y luego añadimos la lata de tomate y una pizca de sal. Si quieres, puedes añadir también una pizca de azúcar. Debemos preparar un sofrito con estos ingredientes. Reservamos.
  • Después, lavamos la berenjena y el calabacín. No es necesario que los peles. En cualquier caso, deberemos cortarlos en láminas muy finas.
  • Por otra parte, lavaremos también las espinacas. Si son congeladas, debemos descongelarlas y escurrirlas bien de modo que eliminen toda el agua.
  • En otra sartén, con aceite de oliva y sal al gusto, sofreímos el calabacín, la berenjena y las espinacas. Reservamos. 
  • Posteriormente, como en el caso anterior, debemos preparar las placas de lasaña conforme a las instrucciones del paquete. Una vez listas, en una bandeja apta para el horno, colocaremos una capa de placas.
  • Después, sobre esta capa, añadimos parte de la mezcla de las espinacas y cubrimos con una segunda capa de placas de lasaña.
  • Repite la operación para obtener al menos 3 capas de lasaña y 3 capas de relleno de verduras (calabacín, berenjena y espinacas). 
  • Luego, sobre la última capa de placas, vierte el sofrito de tomate y añade queso vegano por encima.
  • Finalmente, mete la lasaña en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos, hasta que se dore.
  • Sírvela caliente y ¡disfruta!

¿Llevas una dieta vegana y quieres un plato delicioso y diferente? ¿Simplemente quieres cuidarte y reducir las calorías? Entonces no dudes en probar estas deliciosas lasañas veganas.