Cómo preparar mostaza antigua a la miel y una receta para disfrutarla

Rayma Moreno 1 enero, 2018
La mostaza se le reconoce por su sabor y por sus infinitas propiedades curativas. Hoy honramos su valor gastronómico con dos ricas recetas de mostaza a la miel.

A todos nos encanta comer una rica ensalada, un buen sándwich, que sea ligero y delicioso, y por supuesto acompañado de una muy buena salsa o aderezo.

Más allá de la mayonesa, que contiene altas cantidades de grasas trans y un sabor no muy agradable, en este artículo tomaremos en cuenta a la mostaza. No solo por su exquisito sabor, sino porque contiene propiedades que son excelentes para la salud del cuerpo.

La mostaza antigua (también llamada la mostaza en grano) tiene un sabor muy fuerte y a la vez delicioso, que se ha ido mezclando a lo largo de los años con infinidades de ingredientes. Sin embargo, la mostaza a la miel es sin dudarlo, la estrella de los aderezos para ensaladas.

Si quieres aprender a preparar mostaza antigua a la miel, en Mejor con Salud te traemos 2 formas de elaborar este magnífico aderezo, y una receta muy sencilla para que la acompañes.

Propiedades de la mostaza en grano

Receta de mostaza antigua a la miel

La mostaza en grano o bien su semilla, es una especie que se ha usado desde hace 3000 años. Se le reconoce no solo por su sabor, sino también por sus infinitas propiedades; siendo así utilizada para curar miles de patologías y ayudar a mantener nuestra salud.

  • Por ser rica en calcio, magnesio y potasio es un excelente laxante natural.
  • Ayuda a la hipertensión gracias a sus propiedades, las cuales sirven de estimulantes para la circulación sanguínea.
  • Ayuda a eliminar problemas de gripe, asma y congestión nasal.
  • Gracias a que estimula la eliminación de los jugos gástricos es excelente para tratar problemas estomacales.
  • Es refrescante y desinflamatoria, por lo tanto, es ideal para aliviar el dolor de una quemadura provocada por aceite caliente.

Lee tambien: 7 remedios naturales que puedes preparar con semillas de mostaza

Receta 1

Esta receta de mostaza antigua a la miel es un poco laboriosa, sin embargo, su sabor es exquisito y no se necesita de muchos ingredientes para elaborarla.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas (60 gr) de granos de mostaza (roja preferiblemente)
  • ¼ taza (60 ml) de vinagre de vino blanco
  • 1/3 taza (80 ml) de agua
  • 2 cucharadas (20 ml) de aceite.  Puede ser de girasol, de maíz o soya
  • ½ taza (60 gr) de harina
  • ¼ taza (60 gr) de miel
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita (5 gr) de cúrcuma o paprika (opcional)

Preparación:

  1. Lava muy bien los granos de mostaza, preferiblemente con agua fría y remójalos en agua y vinagre. Déjalos reposar entre 8 y 12 horas o toda la noche.
  2. Luego de que haya reposado el tiempo indicado, licua o procesa los granos con el agua y el vinagre (donde estuvieron reposando) hasta que se forme una pasta.
  3. Con ayuda de la apertura de la licuadora o del procesador de alimentos, comienza a incorporar los ingredientes faltantes poco a poco: la miel, la harina, el aceite, la sal, etc.
  4. Luego de que todo esté perfectamente mezclado, retíralo de la licuadora y guárdalo en un frasco de cristal con tapa que esté previamente esterilizado.

Receta 2

Receta 2

Ingredientes:

  • 3 cucharadas (50 gr) de mostaza antigua
  • 1 cucharada (15 gr) de miel
  • ¼ taza (60 ml) de vinagre de vino tinto
  • ¾ taza (180 ml) de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Con ayuda de un mortero, muele la mostaza antigua con el aceite de oliva, hasta crear una especie de pasta.
  2. En un frasco limpio y seco, vierte esta pasta y agrega el resto de los ingredientes.
  3. Cierra bien y mezcla enérgicamente hasta que todo se haya integrado.

Ver también: Receta de lomo con mostaza y azúcar moreno

Pollo a la mostaza antigua con miel

Pollo a la mostaza antigua con miel

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cebollas blancas o moradas
  • 1 taza (250 ml) de vino blanco
  • ½ taza (125 gr) de mostaza en grano
  • ½ taza (120 gr) de miel
  • 1 taza (250ml) de crema de leche
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En un sartén a fuego medio, saltea las cebollas en un poco de aceite.
  2. Luego de que estén sofritas, agrega un chorro de vino blanco y deja que se reduzca un poco.
  3. Agrega la crema de leche, la mostaza y la miel con la sal y la pimienta.
  4. En otra sartén, sofríe las pechugas para que se cocinen exteriormente.
  5. Luego de sofritas, colócalas en la salsa, tapa la sartén y cocina por unos 15 minutos a fuego medio.
  6. Sirve con la salsa.
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