Cómo preparar un buen gazpacho andaluz

9 mayo, 2013
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
Según el espesor que queramos añadiremos más o menos pan, así como agua. Para que no pierda color añade el aceite después de batir y colar el gazpacho. ¡Anímate a probarlo!

El gazpacho andaluz, típico del sur de España, es una sopa fría y ligera. Como se informa a través de Wikipediaes un plato que se elabora con aceite de oliva, pan, vinagre, agua y otros alimentos nutritivos como vegetales crudos y frutos secos. ¿Te animas a preparar esta receta en casa?

recetas saludables de gazpacho

Propiedades nutricionales del gazpacho andaluz

De acuerdo con información de la base de datos de productos alimentarios publicada en United States Department of Agriculture, el gazpacho andaluz concentra importantes nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes. En concreto, contiene:

  • Vitaminas A y C
  • Proteína
  • Fibra dietética
  • Minerales como calcio, hierro y sodio
  • Ácidos grasos
  • Polifenoles

Gracias a estos nutrientes, esta sopa fría también brinda importantes beneficios a la salud. De acuerdo con un estudio publicado en Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, el consumo de gazpacho podría ayudar a reducir la presión arterial alta y el riesgo cardiovascular. 

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Receta del gazpacho andaluz

Tras hacer un breve repaso sobre las propiedades nutricionales del gazpacho andaluz, es momento de conocer los pasos para elaborar la receta en casa. Sin duda, es una receta saludable y ligera que podrás disfrutar sin problema durante tus almuerzos o cenas.

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Ajo y pepino grande
  • Pimiento verde italiano grande
  • Agua y sal
  • 100 gramos de pan del día anterior
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre

Trucos para hacer el gazpacho

Elige cebollas que no piquen y ten la precaución de eliminar el germen interior, tanto de la cebolla como del ajo, para que no repitan. Puedes pelar o no el pepino; a tu gusto. Del mismo modo, escoge tomates maduros, de pera o de rama.

Para hacer el gazpacho más líquido añade más agua. Deja un poco de los ingrediente sin batir, y añádelos como tropezones. Finalmente, aliña con sal, vinagre y aceite al gusto.

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Gazpacho y sus ingredientes

Preparación

  • En primer lugar, quita las semillas y nervios al pimiento.
  • Seguidamente, lava los tomates y pela el pepino, si quieres.
  • A continuación, pica todos los ingredientes y ponlos en el vaso de la batidora.
  • Luego, pon el pan a remojar en un vaso con agua, para que absorba líquido.
  • Escúrrelo, y añádelo al resto de ingredientes.
  • Bátelo todo junto hasta que quede homogéneo.
  • Si te parece espeso, añade más agua.
  • Para que quede más fino, pásalo por el chino.
  • Aliña con sal, vinagre y aceite.
  • Finalmente, mezcla todo con una cuchara de madera.

¿Te animas a probar este exquisito gazpacho andaluz en casa? Como puedes ver, es un plato bajo en calorías que te aporta importantes nutrientes. Te animamos a incluirlo en tu plan de alimentación regular.

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