Cómo preparar un buen gazpacho andaluz

Según el espesor que queramos añadiremos más o menos pan, así como agua. Para que no pierda color añade el aceite después de batir y colar el gazpacho.

El gazpacho andaluz típico del sur de España es una sopa fría y ligera. Es un plato muy refrescante e hidratante, ya que aporta gran cantidad de agua,  y lo que es mejores que está lleno de nutrientes, en especial vitaminas, minerales, antioxidantes como el licopeno, presente en el tomate, y fibra.

INGREDIENTES

Para preparar el gazpacho andaluz necesitarás:

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Ajo
  • Pepino grande
  • Pimiento verde italiano grande
  • Agua
  • 100 gramos de pan del día anterior
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre

TRUCOS

  • Elige cebollas que no piquen y ten la precaución de eliminar el germen interior, tanto de la cebolla como del ajo, para que no repitan.
  • Puedes pelar o no el pepino; a tu gusto.
  • Escoge tomates maduros, de pera o de rama.
  • Para hacer el gazpacho más líquido añade más agua.
  • Deja un poco de los ingrediente sin batir, y añádelos como tropezones.
  • Aliña con sal, vinagre y aceite al gusto.
gazpacho andaluz

MODO DE ELABORACIÓN

  • Quita las semillas y nervios al pimiento.
  • Lava los tomates y pela el pepino, si quieres.
  • Pica todos los ingredientes y ponlos en el vaso de la batidora.
  • Pon el pan a remojar en un vaso con agua, para que absorba líquido.
  • Escúrrelo, y añádelo al resto de ingredientes.
  • Bátelo todo junto hasta que quede homogéneo.
  • Si te parece espeso, añade más agua.
  • Para que quede más fino, pásalo por el chino.
  • Aliña con sal, vinagre y aceite.
  • Mezcla todo con una cuchara de madera.
  • Propiedades del gazpacho. (n.d.). Https://Www.Botanical-Online.Com/Gazpacho.Htm. Retrieved from https://www.botanical-online.com/gazpacho.htm
  • Cruz Bojórquez, R. M., González Gallego, J., & Sánchez Collado, P. (2013). Propiedades funcionales y beneficios para la salud del licopeno. Nutrición Hospitalaria, 28(1), 6–15. https://doi.org/10.3305/nh.2013.28.1.6302