Conoce cómo preparar deliciosos patacones

Los patacones son una preparación predilecta de una región de Venezuela que podemos combinar con diferentes salsas para lograr un sabor único cada vez que los consumamos

Del plátano se originan tantas recetas como la imaginación, la creatividad y la destreza lo permita. Este es el caso excepcional que te encontrarás con los deliciosos patacones. Una manera bastante curiosa y metódica que hoy podrás aprender.

Si nunca has oído nada sobre los deliciosos patacones, no te preocupes. Esta receta básicamente consta de cortar en rebanadas el plátano verde, pasar por abundante aceite vegetal, retirar, aplastar un poco y volver a sumergir en aceite. Como verás, todo un proceso que requiere seguir pasos.

De manera que, el objetivo es poder cambiar la estructura y la textura, originalmente blanda y suave del plátanos a una rígida y crocante. En este sentido, esta receta es la base para poder cubrir con un relleno cargado de carne de res en tiras o mechada. Además, del aliño típico y tradicional de la región del Zulia (Venezuela), el lugar de donde son oriundos los deliciosos patacones.

Para los países de Europa occidental o de otras parte de América, incluso Asia, esta preparación puede traer consigo varias sorpresas para quienes estén a punto de degustarlo por primera vez. Es quizás, uno de los únicos platillos que se basa exclusivamente en una fruta como ingrediente principal. También  son relevantes los aderezos y rellenos.

No te pierdas la oportunidad de conocer un poco de cada país a través de su cultura gastronómica. Y sí, te animamos a que midas el tiempo desde que inicias hasta que terminas. No más de 20 minutos ¡Adelante!

Cómo preparar los deliciosos patacones

Patacones clásicos

Esta receta es la que conserva la mayor admiración y, en consecuencia, la que seguramente habrás cotejado o visto en otros medios.

Proviene del plátano aún verde y emplea sal y métodos para freír que mantienen similitud con la forma de hacer crocantes a las patatas fritas. Para que seas tú quien juzgue y aprenda qué es lo que debe hacer, solo tienes que seguir las indicaciones.

Ingredientes

  • 4 plátanos verdes
  • 1  taza de aceite vegetal (250 ml)
  • 3 cucharadas de sal (45 g)

Preparación

  1.  Comienza con pelar todos los plátanos. Uno a uno y resérvalos. Es muy importante que no vayas a cortarlos en rodajas o algo parecido. Recuerda, que al ser esta la receta clásica de patacones, se harán enteros, no en tiras. ¡Importante no olvidarlo!
  2. Añade el aceite en la sartén y calienta a fuego medio.
  3. Cuando esté en un punto cercano a estar muy caliente (se recomienda pasar la mano por encima para sentir el calor) será momento para proceder con el siguiente paso.
  4. Introduce la totalidad del plátano verde (sin cortarlo) dentro del aceite caliente y deja que se dore por ambos lados.
  5. El objetivo es que adquiere ese color dorado característico y la química propia del aceite haga que se endurezca y sale un poco.
  6. Pasados alrededor de 2 minutos, procede a retirarlo y reservarlo. Repite este mismo proceso con todos los plátanos.
  7. Lo siguiente que debes hacer es, aplastarlos (entero, sin cortar). Puedes usar una prensa de madera o un plato grande, apoyando tu peso corporal sobre las dimensiones del plátanos.
  8. Una vez aplastados todos los plátanos, procede de inmediato a volver a sumergir dentro del aceite caliente y deja que se frían por 5 minutos. Estará listos cuando, al pincharlos, estén duros y crocantes.

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Relleno clásico de los deliciosos patacones

Básicamente, esto es lo que colocarás encima del patacones una vez estén listos. Y encima agregarás más sabor con el uso del aderezo que prefieras. Puede ser un poco de mayonesa o cualquier otra salsa que hayas hecho en casa o que tengas a tu disposición.

Incluso, hay personas que usan un toque de salsa picante para dar un sabor más atrevido.

Ingredientes

  • 4 tiras de carne de res (400 g)
  • 1 cucharada de ajo en polvo (15 g)
  • 2 cucharadas de salsa inglesa (30 ml)
  • ½ cebolla blanca troceada
  • 1 cucharada de onoto en polvo (15 g)
  • 1 taza de aderezo de mayonesa (250 ml)

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Preparación

  1. Comienza colocando las tiras de carne de res mechada en una olla mediana con agua, sal, salsa inglesa, la cebolla troceada finamente, un toque de picante (opcional) y cocina 15 minutos a fuego alto.
  2. A medida que vayas notando que el agua del guiso se reduce, recuerda remover un poco con la ayuda de una paleta de madera para que los ingredientes se integren muy bien.
  3. De a poco, prueba un poco la sazón del relleno y cerciórate de que esté en el punto. Si le hace falta algo más, puedes agregarle un toque más de sal y ajo en polvo.
  4. Al estar listo el guiso, retira y reserva.
  5. Sirve por encima de los patacones y adereza con mayonesa o cualquier otra salsa que prefieras. ¡Buen provecho!