¿Conoces los beneficios del ajo negro? ¡Increíbles!

Este artículo ha sido verificado y aprobado por Gilberto Sánchez el 2 diciembre, 2018
Si bien podemos preparar estos ajos negros nosotros mismos, la producción casera no será igual de segura que la industrial, donde se controla la temperatura y la humedad

El ajo negro suele ser un condimento muy especial de la cocina asiática. Esto se debe a sus múltiples beneficios para la salud, además de su sabor dulce y suave y su textura blanda. Incluso si prestamos atención al ajo negro, nos daremos cuenta de que su olor es muy parecido al blanco. 

En este artículo te contamos qué debes saber sobre el ajo negro y sus beneficios más comunes así como algunas formas de consumirlo. ¡Sigue leyendo!

Qué debes saber sobre el ajo negro

Los-beneficios-de-consumir-ajo-negro

Es posible que a simple vista te extrañe un poco su apariencia tan oscura. Según la revista Gastronoesfera, esto se debe a que el ajo negro ha sido tratado bajo un cuidadoso proceso de cocción donde se les exponen a diferentes condiciones como:

  • Una alta humedad controlada a lo largo de un mes.
  • Unas altas temperaturas también muy controladas para conseguir que se oxiden muy poco a poco.
  • Es un proceso muy similar al de las uvas pasas, es decir, el ajo se oxida pero, a la vez, queda tierno por dentro, lo que permite que se vaya la “acidez” para convertirse así en ajos dulces, y con un sabor muy similar a los tamarindos. ¡Delicioso!

Ahora que ya conoces algo más de su procedimiento te mostramos 5 beneficios de consumir este tipo de ajo.

5 beneficios de consumir ajo negro

1. El ajo negro duplica su contenido en antioxidantes

Debido a su lento proceso de cocción, que dura entre 30 y 45 días, el ajo negro puede llegar a duplicar su contenido natural en antioxidantes. Los expertos hablan de un cuidadoso proceso de fermentación en el que los ajos negros sintetizan aparte otras vitaminas y minerales.

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2. Reduce la tensión arterial

Hipertension

La medicina oriental recomienda usar el ajo negro para reducir la hipertensión. Basta con consumir un ajo después de cada comida (es decir, entre 3 y 5 al día) para que se puedan empezar a ver algunos resultados. Además, podría llegar a mejorar la elasticidad de las arterias y regular el nivel de colesterol malo en el organismo.

3. Reduce el dolor de cabeza

Una de las virtudes más poderosas del ajo negro podría ser la de mejorar la circulación sanguínea. De este modo se alza como un tratamiento natural muy adecuado para reducir la incidencia de las migrañas y el dolor de cabeza.

4. Menos resfriados y menos gripes

Los médicos siempre han recomendado el ajo ecomo un antibiótico natural. En el caso del ajo negro, debido a su proceso de cocción y a su alto contenido en antioxidantes, podría servir como un protector de nuestro sistema inmunológico. Es decir, nos permitiría luchar mejor contra virus y bacterias y cualquier tipo de infección.

5. Un condimento original en nuestra cocina

Te sorprenderá saber que en Corea o en Japón suelen incluir ajo negro para elaborar un tipo muy común de chocolate. Dado que su sabor es dulce y balsámico, ofrece grandes ideas para la cocina oriental. Por tanto, es un condimento que lo pueden combinar con bastantes comidas.

En Estados Unidos, por ejemplo, se ha popularizado una receta con pollo llamada el “Black Garlic Roast Chicken” (pollo asado con ajo negro). Mientras que probablemente en Europa en general el impacto sea algo menor. No obstante, es posible que lo veamos si vamos a algún restaurante asiático.

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¿Cómo puedo consumir ajo negro?

ajo negro

El ajo negro suele venderse en tiendas especializadas así como en algunas secciones de los supermercados. No obstante, hay personas que elaboran sus propios ajos negros en casa envolviendo una cabeza de ajo con papel de aluminio y llevándolos después al horno a baja temperatura.

Sin embargo, no se recomienda esta receta casera puesto que no sería posible cuidar al detalle algunos aspectos como la humedad y la temperatura. Incluso, de esta forma podríamos correr el riesgo de que durante la fermentación los ajos cojan algún hongo. Por tanto, sería más adecuado adquirir ajos negros ya preparados.

Teniendo esto en cuenta, veamos diferentes formas de consumir ajo negro:

  • El ajo negro es tierno y tiene un sabor dulce. Por tanto, podrías combinarlo en ricas tostadas integrales untadas con queso o aceite de oliva.
  • Puesto que el ajo negro es muy energético, sería adecuado consumirlos en el desayuno.
  • Puedes usarlo con cualquier receta. Por ejemplo, una idea sería cocinarlo con verduras y pollo.
  • Si deseas reducir tu colesterol o regular la hipertensión, podrías consumir un ajo negro después de tus comidas.
  • Francesc Fossas. Qué comer: consejos y curiosidades de la nutrición. Océano Ámbar,2008.
  • Rubén Mühlberger. Tragos genéticos: 50 fórmulas para sanar tu cuerpo. Punto a Partes, 2018.
  • Jorge Pérez Calvo. Nutrición energética y salud: Bases para una alimentación con sentido. Penguin Random House Grupo Editorial España, 2016.