Crema de calabacín

Indira Ramírez Terán 25 mayo, 2015
El calabacín está compuesto en un 95% por agua, además de ser fuente de minerales como fósforo, potasio, magnesio o calcio. Cada 100 gramos solo nos aporta 15 calorías

La crema de calabacín es una preparación ligera y sencilla para consumir durante las cenas o como entrada. Es un platillo sencillo y el calabacín al combinarse con otros, vegetales obtiene un gusto increíble.

El calabacín la verdad no es de esas verduras apetitosas que conquistan a todos, por el contrario, en muchos casos es desechada y se prescinde de su consumo, olvidando que basta añadirle un toque de ajo y sal para darle un buen sabor y que además el calabacín es aliado a la hora de hacer dietas y mantener o reducir medidas.

Calabacín o zuchinni es un alimento con un alto contenido de agua, en su composición  más del 95% es agua lo que lo hace bastante beneficioso para el organismo. En suma, el calabacín es una verdura noble que aporta solo 15 gramos de calorías por cada 100 gramos y además es fuente inacabable de fósforo, potasio, magnesio y calcio.

¿Qué necesito para hacer una crema de calabacín?

calabacin

  • Cuatro calabacines
  • Dos tazas de caldo de pollo
  • Un pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Una cebolla
  • ½ taza de cebollino
  • Un tomate
  • Tres dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Tomillo, romero y cilantro fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Crotones (opcional)
  • Queso mozzarella (opcional)
  • Nata líquida (opcional)

¿Cómo hacer la crema de calabacín?

  • Limpia y seca muy bien todos los vegetales.
  • Retira la semilla del calabacín, el pimiento y el tomate.
  • Procede a cortarlos de forma irregular.
  • En una sartén, coloca aceite y saltea todos los vegetales. Añade un toque de sal y pimienta.
  • En una olla, vierte el caldo de pollo y deja hervir.
  • Cuando esté hirviendo, agrega todos los vegetales.
  • Añade ahora las hierbas frescas y la hoja de laurel.
  • Rectifica el sabor con sal.
  • Lleva la preparación a un procesador de alimentos o licuadora hasta que tenga consistencia de crema.
  • Pasa la crema por un colador para retirar grumos y trozos de vegetales.
  • Ahora, si es necesario, deja espesar un poco más la crema, coloca en el fuego y añádele una cucharada de almidón de maíz y nata líquida.
  • Sirve la crema acompañada de trozos de queso mozzarella y crotones. Adorna con unas hojitas de tomillo o cilantro.

Crema de calabacín al horno

sopa de brocoli y queso

Ingredientes:

  • Tres calabacines
  • Una berenjena
  • Una cebolla
  • Tres dientes de ajo majado
  • ½ taza de cebollín
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Nata líquida
  • Granos de maíz dulce
  • Hierbas frescas (bouquet garní)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ taza de leche líquida

Preparación:

  • Limpia y retira la semilla de todos los vegetales. Córtalos de forma irregular, colócalos en una bandeja y aderézalos generosamente con la sal, la pimienta, el ajo majado y la variedad de hierbas frescas.
  • Lleva al horno precalentado a 180º C por 40 minutos aproximadamente, hasta que comiencen a marchitarse.
  • Añade un toque de vino tinto a los vegetales y realiza desglasado para obtener todo el sabor y jugo.
  • Coloca los vegetales en una olla y añade el caldo de pollo caliente, coloca también la leche y deja hervir.
  • Lleva a la licuadora, tamiza la crema para retirar residuos sólidos y luego sirve en un plato hondo en compañía de los gramos de maíz dulce.
  • A estas cremas puedes además añadirles un trozo de proteína (tocineta, jamón o pollo grillado).
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