Cómo preparar una deliciosa crema pastelera sin lácteos

Elena Martínez 23 septiembre, 2016
Además de ser apta para personas con intolerancias, gracias a sus ingredientes, esta receta de crema pastelera es mucho más digestiva, sana y ligera que las versiones tradicionales

Aunque hay diferentes tipos de crema pastelera, la mayoría llevan leche o mantequilla, harina o huevos.

En esta receta no usaremos ninguno de estos ingredientes para poder elaborar una receta adecuada para personas intolerantes a la lactosa, al gluten o al huevo o, simplemente, una versión más saludable y también deliciosa.

Descubre en este artículo cómo elaborar una crema pastelera vegana que te servirá para decorar, rellenar y acompañar todo tipo de postres. 

¿Para qué nos sirve la crema pastelera?

Para que nos sirve la crema pastelera

La crema pastelera es una receta sencilla que nos permite mucha versatilidad a la hora de rellenar o acompañar todo tipo de pasteles, bizcochos, crepes y helados.

Para elaborarla, la receta tradicional se basa en ingredientes como la leche, la mantequilla, la nata, los huevos o la harina, según la versión.

Esto la convierte en un capricho poco saludable para muchas personas.

La receta que proponemos en este artículo es una alternativa que destaca por su delicioso sabor y sus propiedades beneficiosas para la salud.

Esta crema pastelera se elabora con bebidas de cereales, nutritivas y ligeras, y agar agar, un alga que permite dar consistencia a cualquier alimento, a la vez que es muy recomendable para el tracto digestivo.

No olvides leer: Los mejores alimentos de fácil digestión

Las bebidas vegetales

Hoy en día tenemos una gran variedad de bebidas vegetales para elegir.

Recomendamos no optar por la bebida de soja, ya que sus beneficios están en tela de juicio desde hace unos años e incluso algunos expertos advierten de sus riesgos para la salud.

En su lugar, recomendamos probar alguna de las siguientes:

  • Almendra: Cremosa y consistente, excelente para elaborar cremas y salsas en sustitución de la leche. Ideal para niños y deportistas, ya que es muy nutritiva.
  • Avellana: De sabor delicioso y delicado, combina muy bien con todo tipo de dulces, sobre todo con los que llevan vainilla o chocolate. Además, la avellana regula los niveles de azúcar en sangre.
  • Avena: Una opción muy nutritiva y económica, de sabor poco dulce. La avena aporta energía a la vez que regula el sistema nervioso.
  • Arroz: La bebida de arroz es naturalmente dulce, muy digestiva y neutra. Muy adecuada para estómagos sensibles.
  • Espelta: Esta variedad de trigo es mucho más digestiva y saludable. La bebida tiene un sabor muy agradable.

El agar agar

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El agar agar es un alga cada vez más popular gracias a sus beneficios para la salud y a que ofrece muchas alternativas en la cocina.

En cuanto a sus propiedades, el agar agar contiene proteínas vegetales y minerales como el potasio, el calcio o el hierro.

Es rica en fibra probiótica, muy beneficiosa para el tracto digestivo y para combatir el estreñimiento. Además, regula los niveles de colesterol y ayuda a perder peso, ya que también es muy baja en calorías.

  • A la hora de cocinar, el agar agar nos permite dar consistencia a cualquier alimento de base líquida. Cuanta más alga añadimos, más dureza obtendrá.
  • De este modo, podemos hacer nuestras propias gelatinas, así como espesar compotas, mermeladas, salsas, cremas, etc.
  • Para lograrlo siempre tendremos que mezclar el líquido con el agar agar y calentarlo hasta que hierva.

¿Quieres conocer más? Lee: Prepara gelatina con el alga agar agar

Cómo preparar la crema pastelera

crema pastelera

Ingredientes (para 4 o 6 personas)

  • 1 litro de bebida vegetal (almendra, avellana, avena, arroz, espelta, etc.)
  • Una cucharadita rasa de agar agar en polvo (2 g)
  • La peladura de un cuarto de limón
  • Una cucharadita  de canela en polvo (3 g)
  • 15 gotas de esencia o extracto de vainilla
  • Una pizca de cúrcuma (para dar color)
  • Endulzante al gusto (recomendamos azúcar moreno o estevia)

Elaboración

Elaborar esta crema pastelera es muy sencillo. Solamente deberás seguir estos pasos:

  • Mezclaremos la bebida vegetal elegida con el agar agar en polvo y lo pondremos en una cazuela a fuego lento.
  • Añadiremos la peladura de limón, la canela, el extracto de vainilla, la cúrcuma y el endulzante al gusto.

Recomendamos probarlo para no excedernos ni quedarnos cortos con el dulzor, que dependerá también de la bebida vegetal que hayamos elegido.

  • Iremos removiendo con una cuchara hasta que dé el primer hervor.
  • Apagaremos el fuego y dejaremos entibiar. Retiraremos la peladura de limón.
  • A medida que se enfríe irá ganando la consistencia deseada.
  • Recomendamos guardarla en la nevera y consumirla en un plazo máximo de 5 días.
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