¿Qué crema de verduras es la más saludable?

Francisco María García·
18 Septiembre, 2020
Este artículo ha sido verificado y aprobado por la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales Lupayante al
07 Febrero, 2019
Las cremas de verduras pueden ser más saludables si prescindes de la sal. Puedes potenciar el sabor de las cremas de verduras gracias a las especias.

Quienes gustan de tomar sopas y cremas de seguro se han preguntado en alguna ocasión cuál es la crema de verduras más saludable que pueden tomar. Sobre todo, a la hora de perder peso (o bien mantenerlo).

Si bien muchas recetas suelen tener un buen balance de grupos de alimentos, sal y grasas, hay muchas otras que son una verdadera “bomba” de calorías. Por ello, es importante tener en cuenta sus ingredientes y forma de preparación antes de lanzarse a consumirlas, sin ningún tipo de precaución.

Las recetas que incluyen queso graso e incluso ciertos tipos de embutidos suelen ser bastante pesadas y, por ello mismo, deben consumirse con moderación. No deben constituir una constante en la dieta, sino más bien, deben ser una opción esporádica.

Lo mejor es aprovechar aquellas recetas que tienen en cuenta las verduras de temporada y tengan un buen valor nutricional, pero que a la vez sean bajas en grasas, carbohidratos y sodio.

Por otra parte, hay que tener en cuenta que lo importante al preparar las cremas de verduras y lograr un plato sano es elegir ingredientes naturales, no verduras congeladas ni caldos de pollo o verduras comerciales. 

Entonces, la crema de verduras más saludable es aquella que se prepara en casa, con cantidades moderadas de sal y grasa.

¿Cómo hacer una buena crema de verduras saludable?

Los ingredientes añadidos mencionados anteriormente de carácter graso, pueden ser sustituidos por otros perfectamente equivalentes y deliciosos. Así, podemos elegir aceite de oliva en lugar de la mantequilla o del aceite habitual y usarlo en poca cantidad. Además, utiliza queso feta o tofu en lugar de quesos grasos, puedes obtener un efecto similar.

Las bebidas vegetales como la leche de coco, sustituyen perfectamente a la nata o a la leche de vaca. A su vez, los trocitos de pescado o ave resultan una mejor opción que los embutidos procesados.

Si te agrada el efecto crocante del pan tostado o frito, son buenas alternativas el empleo de frutos secos y tostadas integrales.

En lugar de la nata para espesar, utiliza patatas con el resto de vegetales. Si la intención es dar mayor sabor a la crema, hay muchas hierbas y especias naturales ideales para este fin, como el cilantro, el cebollino y la albahaca.

Una crema de verduras no siempre necesita sal para tener buen sabor. De hecho, hay opciones que ni siquiera necesitan que se les agregue una pizca de sal, sino alguna hierba.

El ajo, el chile, el zumo de limón, el tomillo y la cúrcuma son condimentos que se pueden aprovechar para sustituir la sal.

Según los expertos del Instituto Geriátrico, las especias más saludables son el comino, el clavo, el anís estrellado, la canela en rama, el jengibre, la mostaza, el azafrán, el eneldo y la pimienta.

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Algunas recetas de crema de verduras saludables

Las siguientes recetas de verduras te pueden ayudar a disfrutar de preparaciones deliciosas y saludables, así como a inventar tus propias versiones con otros ingredientes. ¡Anímate a probarlas!

Nota importante: a la hora de agregar la sal, es importante que mantengas la moderación, tal y como recomiendan los expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Crema de calabaza

Para elaborar esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 puerro.
  • Aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • Cebolla (10- 15 g).
  • 1 calabaza mediana.
  • 1 patata o 1 manzana madura.
  • 6 tazas de caldo de verduras.
  • 1 bote de yogur natural (125 g).
  • Condimentos: pimienta (al gusto), una pizca de sal, cilantro u otras hierbas.
  • Opcionales: un puñado de frutos secos, queso feta o tofu.

Instrucciones para la preparación

  • Pela, despepita y corta la calabaza en trozos pequeños.
  • Luego rehoga los trozos de calabaza en aceite de oliva y reserva.
  • Después, sofríe la cebolla, el puerro y el ajo picados agregándole las hierbas, la sal y pimienta.
  • A continuación, incorpora la calabaza y la patata o manzana picada.
  • Seguidamente, añade el caldo de verduras y deja cocer entre 10 y 15 minutos.
  • Añade el yogur y el resto de los ingredientes y pasa todo por licuadora hasta homogeneizar.
  • Puedes adornar con algún fruto seco crujiente, queso feta o tofu y espolvorear un toque de perejil fresco.

Crema de puerros

Crema de puerros con pan

Esta receta la puedes disfrutar tanto fría como caliente.

Ingredientes

  • 4 puerros.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 bote de yogur natural (125 g).
  • 4 tazas de caldo de verduras (1 litro).
  • Condimentos: pimienta y una pizca de sal.
  • 1 patata mediana o una manzana madura.
  • Opcional: medio puñado de frutos secos y un poco de perejil fresco.

Preparación

  • Lava y corta los puerros.
  • Posteriormente, corta la cebolla en juliana y rehoga en aceite de oliva. A continuación, añade el puerro y la patata o manzana picada.
  • Continúa rehogando, salpimienta, y añade el caldo de verduras.
  • Deja cocer, y a continuación incorpora el yogur. Pasa por la licuadora y sirve colocando por encima frutos secos y perejil picado finamente.

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Crema de verduras

Crema de verduras
Este tradicional plato andaluz es perfecto para acompañar con frutas.

Ingredientes

  • 2 puerros.
  • 1 zanahoria.
  • Aceite de oliva.
  • 1 calabacín grande.
  • 2 tazas de espinacas (60 g).
  • 1 bote de yogur natural (125 g).
  • 4 tazas de caldo de verduras (1 litro).
  • Condimentos: pimienta y una pizca de sal.
  • Opcional: frutos secos (al gusto), perejil finamente picado (al gusto).

Preparación

  • Rehoga en aceite de oliva el puerro, el calabacín y la zanahoria, cortados en trozos.
  • Mientras, agrega las espinacas igualmente cortadas, salpimienta y continua rehogando a fuego medio.
  • A continuación, vierte el caldo de verduras y deja cocer aproximadamente 15 minutos.
  • Como punto final añade el yogur y licúa hasta lograr la consistencia deseada. 
  • Al servir, incorpora un chorro de aceite de oliva, los frutos secos y el perejil espolvoreado.

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Cada vez que puedas, disfruta de una buena crema de verduras

Las cremas de verduras pueden ser muy variadas y cada una te aporta un sabor y una serie de nutrientes en concreto, así que aprovéchalas con frecuencia, porque son una buena opción para complementar tu dieta y reconfortar tu estómago.

Recuerda que siempre debes acompañar estas cremas por otro plato, para evitar quedar hambre y caer en la ansiedad por comer entre horas.

Si quieres adelgazar o lograr algún objetivo en concreto, es recomendable que consultes con un nutricionista para que te indique qué es lo mejor para ti, en función de las necesidades de tu organismo.

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