¿Qué crema de verduras es la más saludable?

Aunque nos pueda parecer que la sal es un imprescindible en nuestras recetas podemos añadirle un extra de sabor a nuestras cremas de verduras gracias a las especias

Todas las cremas de verduras son saludables. Sin embargo, se puede decir que la crema de verduras más saludable es aquella en cuya preparación no se incluyen otros ingredientes añadidos que sean considerados dañinos a la salud.

Elementos grasos poco saludables

Por ejemplo, una crema de verduras ya no es saludable si se le agregan componentes grasos, carbohidratos o sal en exceso. Existe la costumbre de añadir queso graso, pan tostado o frito, nata, mucha sal, azúcar, embutidos, etc.

Por un lado, esos elementos extras aumentan las calorías del plato. Por otra parte, elevan valores como el colesterol, triglicéridos y sodio, con lo que ello implica para la salud del comensal.

Deben aprovecharse las verduras de temporada para preparar cremas y purés con alto valor nutritivo pero que a la vez sean bajas en grasas, carbohidratos y sal.

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Cómo sustituir los extras en las cremas de verduras para que continúen siendo saludables

Cremas y purés

Los añadidos mencionados anteriormente, de carácter graso, pueden ser sustituidos por otros perfectamente equivalentes y deliciosos.

Así, podemos:

  • Elegir aceite de oliva en lugar de la mantequilla o del aceite habitual, y usarlo en poca cantidad.
  • Utilizar queso feta o tofu en lugar de quesos grasos puede obtener un efecto similar.
  • Las leches vegetales sustituyen perfectamente a la nata o a la leche de vaca. La leche de coco le va muy bien a las cremas.
  • Trocitos de pescado o ave resultan una mejor opción que los embutidos procesados.
  • Si se desea el efecto crocante del pan tostado o frito, emplear frutos secos y tostadas light de venta en el mercado son buenas alternativas.
  • En lugar de la nata para espesar, una patata cocida con el resto de vegetales añade cremosidad a la mezcla o, en su defecto, una manzana pastosa.
  • Si la intención es darle mayor sabor a la crema, hay muchas hierbas y especias naturales ideales para este fin, como el cilantro, el cebollino y la albahaca.
  • Una crema de verduras hecha con ingredientes adecuados no requiere sal.  El ajo, el chile, zumo cítrico y la pimienta en cantidades discretas son sabores intensos que pueden suplir el exceso de sal, tan nocivo para la salud.

Algunas recetas interesantes

A continuación, veremos tres recetas de cremas de verduras saludables para preparar:

Crema de calabaza

Crema de calabaza

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro u otras hierbas (al gusto)
  • Pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 patata o 1 manzana madura
  • 6 tazas de caldo de verduras(1500 ml)
  • 1 yogur natural (125 g)
  • Frutos secos, queso feta o tofu (al gusto) (opcional)

Preparación

  • Pelar, despepitar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Rehogar en aceite de oliva y reservar.
  •  Sofreír la cebolla, el puerro y el ajo picados agregándole las hierbas, la sal y pimienta. Incorporar la calabaza y la patata o manzana picada.
  • Agregar el caldo de verduras y cocer entre 10 y 15 minutos.
  • Añadir el yogur y el resto de los ingredientes y licuar.
  • Para adornar, adicionar algún fruto seco crujiente, queso feta o tofu y espolvorear perejil.

Crema de puerros

Crema de puerros

Ingredientes

  • 4 puerros
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y una pizca de sal
  • 1 patata mediana o una manzana madura
  • 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
  • 1 yogur natural (125 g)
  • Frutos secos y perejil (al gusto) (opcional)

Preparación

  • Lavar y cortar los puerros.
  • Cortar la cebolla en juliana y rehogar en aceite de oliva.
  • Añadir el puerro y continuar rehogando.
  •  Salpimentar y agregar la patata o manzana picada.
  • En seguida añadir el caldo de verduras y cocer hasta ablandar.
  • A continuación, incorporar el yogur y licuar.
  •  Al servir, colocar por encima frutos secos y perejil picado finamente.

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Crema de verduras

Crema de verduras

Ingredientes

  • 2 puerros
  • 1 calabacín grande
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • 2 tazas de espinacas (60 g)
  • Pimienta y una pizca de sal
  • 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
  • 1 yogur natural (125 g)
  • Frutos secos (al gusto) (opcional)
  • Perejil finamente picado (al gusto) (opcional)

Preparación

  • Rehogar en aceite de oliva el puerro, el calabacín y la zanahoria, cortados en trozos.
  • Agregar las espinacas igualmente cortadas, salpimentar y continuar rehogando un corto tiempo a fuego medio.
  • A continuación, verter el caldo de verduras y cocinar aproximadamente 15 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.
  • Agregar el yogur y licuar hasta lograr la consistencia deseada.
  • Al servir, incorporar un chorrito de aceite de oliva y añadir algún componente crujiente como frutos secos.
  • Espolvorear perejil.

Cocinar con productos frescos

Al aprovechar los vegetales de la temporada para estas cremas se dispone de un ingrediente fresco y óptimo.

Lo importante al cocinar cremas de verduras para lograr un plato sano es potenciar su sabor con ingredientes naturales y no procesados.

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