¿Qué crema de verduras es la más saludable?

Se puede decir que la crema de verduras más saludable es aquella que no lleva en su receta ingredientes que se consideran perjudiciales para la salud. Tales como componentes grasos, exceso de sal y carbohidratos.

Muchas recetas llevan ingredientes añadidos como pan tostado, queso graso y ciertos embutidos. Estos elementos añadidos aumentan las calorías del plato. Además, también ayudan a elevar los niveles de colesterol, triglicéridos y sodio.

Debes aprovechar las verduras de temporada para preparar cremas y purés de alto valor nutritivo pero que a la vez sean bajas en grasas, carbohidratos y sal. Lo importante al preparar las cremas de verduras y lograr un plato sano es potenciar su sabor con ingredientes naturales y no procesados.

Cómo hacer la crema de verduras saludable

Los ingredientes añadidos mencionados anteriormente de carácter graso, pueden ser sustituidos por otros perfectamente equivalentes y deliciosos.

Así, podemos elegir aceite de oliva en lugar de la mantequilla o del aceite habitual y usarlo en poca cantidad. Además, utiliza queso feta o tofu en lugar de quesos grasos, puedes obtener un efecto similar.

Las leches vegetales como la leche de coco, sustituyen perfectamente a la nata o a la leche de vaca. A su vez, los trocitos de pescado o ave resultan una mejor opción que los embutidos procesados.

Si te agrada el efecto crocante del pan tostado o frito, son buenas alternativas el empleo de frutos secos y tostadas light de venta en el mercado.

En lugar de la nata para espesar, utiliza patatas con el resto de vegetales. Si la intención es dar mayor sabor a la crema, hay muchas hierbas y especias naturales ideales para este fin, como el cilantro, el cebollino y la albahaca.

Una crema de verduras hecha con ingredientes adecuados no requiere sal.  El ajo, el chile, el zumo de limón y la pimienta en cantidades adecuadas son sabores intensos que pueden evitar el exceso de sal tan nocivo para la salud.

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Algunas recetas de crema de verduras saludables

A continuación, veremos tres recetas de cremas de verduras saludables para preparar:

Crema de calabaza

Para elaborar esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 calabaza mediana.
• Aceite de oliva.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 1 puerro.
• Cilantro u otras hierbas.
• 1 pizca de sal.
• Pimienta.
• 1 patata o 1 manzana madura.
• 6 tazas de caldo de verduras.
• 1 yogur natural.
• Frutos secos, queso feta o tofu (opcional).

Instrucciones para la preparación

Pela, despepita y corta la calabaza en trozos pequeños. Luego rehoga los trozos en aceite de oliva y reserva. Después, sofríe la cebolla, el puerro y el ajo picados agregándole las hierbas, la sal y pimienta. A continuación, incorpora la calabaza y la patata o manzana picada. Seguidamente, añade el caldo de verduras y deja cocer entre 10 y 15 minutos.

Para finalizar, añade el yogur y el resto de los ingredientes y pasa todo por licuadora. Puedes adornar con algún fruto seco crujiente, queso feta o tofu y espolvorea perejil.

Crema de puerros

Ingredientes

• 4 puerros.
• 1 cebolla mediana.
• Aceite de oliva.
• Pimienta y una pizca de sal.
• 1 patata mediana o una manzana madura.
• 4 tazas de caldo de verduras (1 litro).
• 1 yogur natural (125 g).
• Frutos secos y perejil (opcional).

Forma de elaboración

Lava y corta los puerros. Posteriormente, corta la cebolla en juliana y rehoga en aceite de oliva. A continuación, añade el puerro y la patata o manazana picada. Continúa rehogando, salpimienta, y añade el caldo de verduras.

Deja cocer, y a continuación incorpora el yogur. Pasa por la licuadora y sirve colocando por encima frutos secos y perejil picado finamente.

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Crema de verduras

Esta receta incorpora varias verduras en su elaboración.

• 2 puerros.
• 1 calabacín grande.
• 1 zanahoria.
• Aceite de oliva.
• 2 tazas de espinacas (60 g.)
• Pimienta y una pizca de sal.
• 4 tazas de caldo de verduras (1 litro).
• 1 yogur natural (125 g).
• Frutos secos (al gusto) (opcional).
• Perejil finamente picado (al gusto) (opcional).

Preparación

Rehoga en aceite de oliva el puerro, el calabacín y la zanahoria, cortados en trozos. Mientras, agrega las espinacas igualmente cortadas, salpimienta y continua rehogando a fuego medio.

A continuación, vierte el caldo de verduras y deja cocer aproximadamente 15 minutos. Cómo punto final añade el yogur y licúa hasta lograr la consistencia deseada. Al servir, incorpora un chorro de aceite de oliva, los frutos secos y el perejil espolvoreado.

Conclusión

Las cremas de verduras pueden ser muy variadas y cada una te aporta unas propiedades. Elige las que más te gustan y disfruta tanto de su sabroso sabor como de los buenos beneficios que te acarrean.

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