Crepes salados de setas y berenjena

Yamila Papa 16 marzo, 2015
Es muy importante que tengamos cuidado con las setas y no las recolectemos nosotros mismos si no entendemos, ya que algunas son venenosas. Opta por setas de cultivo ecológico o champiñones

¿Estás buscando una nueva opción para comer verduras?, ¿ya no sabes qué hacer para que tu familia se coma las berenjenas? ¿quieres recetas más saludables para evitar la comida chatarra o preparada? ¡Entonces lee este artículo! Encontrarás tres recetas para preparar crepes salados de setas y berenjena.

Receta n° 1 de crepes salados de setas y berenjena

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La berenjena es la “reina” de los vegetales en Italia, porque está presente en muchas de las preparaciones y platillos. En este caso, la sumaremos a una opción italiana por excelencia, como son los crepes. Y para un toque aun más internacional, añadimos las setas y el queso azul.

Ingredientes:

Para la masa del crepe:

  • 100 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 1/8 litro de leche
  • Cantidad necesaria de agua
  • Sal a gusto

Para el relleno:

  • 1 berenjena
  • 7 setas
  • 1 diente de ajo
  • Cantidad necesaria de queso azul
  • Nata para cocinar

Pasos a seguir:

  • 1-Primero hay que hacer la masa. En un recipiente coloca la harina, el huevo y poco a poco la leche.
  • 2-Mezcla bien y vierte la sal y el agua para que quede algo líquida.
  • 3-En una sartén coloca una rebanada pequeña de mantequilla y cuando se derrita vierte una cucharada sopera de la mezcla.
  • 4-Deja que se cocine de un lado y después hay que darle la vuelta.
  • 5-Repite hasta terminar con toda la mezcla.
  • 6-Ahora es momento de preparar el relleno: Corta en láminas la berenjena pelada y las setas.
  • 7-Corta el ajo lo más fino posible.
  • 8-En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe primero el ajo, luego añade las rebanadas de berenjenas y las setas.
  • 9-Coloca el queso azul desmenuzado.
  • 10-Vierte un chorro de nata y quita del fuego hasta que se absorba el líquido y se derrita el queso.
  • 10-Adereza con sal, pimienta y orégano.
  • 11-Rellena los crepes con el salteado de berenjenas y setas.
  • 12-Lleva al horno durante algunos minutos para calentar.

Receta n° 2 de crepes salados de setas y berenjena

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En este caso, la receta completa es de crepes salados de setas y berenjena y bechamel.

Ingredientes:

Para la masa:

  • Una taza de harina
  • Una taza de leche
  • 1 huevo
  • Una cucharadita de sal
  • Cantidad necesaria de mantequilla
  • Una pizca de azúcar
  • Orégano y otros condimentos al gusto

Para el relleno:

  • 300 gramos de setas
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 300 gramos de bechamel
  • Queso rallado al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pasos a seguir:

  • 1-Para hacer los crepes tienes que colocar todos los ingredientes en la batidora y mezclar hasta obtener una pasta homogénea, sin grumos.
  • 2-Deja reposar durante una hora en la nevera.
  • 3-Mientras tanto, puedes preparar el relleno. Para ello, pela y corta en tiras la berenjena, lo mismo que la cebolla.
  • 3-En una sartén con un poco de aceite, pocha la cebolla y luego la berenjena a fuego lento, hasta que se empiecen a dorar.
  • 4-Corta las setas en rebanadas finas y añade al sofrito, salpimenta al gusto.
  • 5-Cuando todo está tierno, añade la bechamel y baja el fuego al mínimo unos minutos, para que se reduzca. Tapa la sartén, de esta manera el sabor queda más concentrado.
  • 6-Añade queso rallado y mezcla para que se derrita.
  • 7-Reserva para que se enfríe y mientras tanto, retira la crema de los crepes y comienza a prepararlos.
  • 8-Es muy simple: tienes que colocar en una sartén antiadherente un poco de mantequilla y cuando se haya derretido, verter una gran cucharada de la masa de crepes. Presta atención de que no queden muy gruesos.
  • 9-Cuando ya no esté pegado a la sartén, da vuelta y deja que se dore del otro lado.
  • 10-Repite los pasos 8 y 9 hasta terminar toda la crema del recipiente.
  • 11-Cuando los crepes estén fríos (puedes comenzar con el primero que hiciste), rellénalos con una o dos cucharadas de las setas, las berenjenas y la bechamel.
  • 12-Precalienta el horno a 180°C.
  • 13-Cierra las crepes y sujeta con un mondadientes para que no se abran.
  • 14-Prepara una bandeja para horno previamente engrasada.
  • 15-Calienta en el horno durante cinco minutos aproximadamente.
  • 16-Ya está listo para disfrutar.
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