Croquetas de pollo asado

Yamila Papa Pintor · 23 junio, 2015
Para que la bechamel no se queme y nos quede sin grumos es importante que no dejemos de remover según echamos la leche y que mantengamos el fuego medio

A veces sobra comida de la cena o del almuerzo del fin de semana y no sabemos muy bien qué hacer con ella. Pues bien, vamos a ver una forma deliciosa de aprovecharla. Vamos a preparar unas croquetas de pollo asado.

Si quieres aprovechar esos restos de comida, o buscas una forma diferente de que tus hijos coman pollo, cualquiera de estas recetas es ideal. Te explicamos tres formas diferentes de hacerlas y en las tres el pollo asado es el protagonista.

Croquetas de pollo asado, receta sencilla

Esta es la manera más básica de preparar las croquetas de pollo asado. Te quedarán tan deliciosas que no parecerán que son caseras. ¿Quieres saber cómo se preparan?

Ingredientes

Croquetas de pollo asado

Para la masa

  • 350 g de carne de pollo
  • 175 g de harina
  • 1 litro de leche
  • 1 cebolla
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 30 g de mantequilla
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para el rebozado:

  • 3 huevos
  • Pan rallado en la cantidad necesaria

Preparación

  1. Pica bien el pollo ya asado (o lo puedes preparar en ese momento) con cuchillo o trituradora de alimentos.
  2. Corta la cebolla en juliana y sofríe con un poco de aceite de oliva, cuando comience a dorarse, cuela el aceite, ponlo en una cazuela donde prepararás la bechamel. Reserva la cebolla.
  3. En el cazo con aceite, coloca la mantequilla y la harina, remueve bien. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.
  4. Vierte la leche caliente sin retirar del fuego, pero no dejes que hierva.
  5. Mezcla con las varillas y cuando esté bien homogéneo y sin grumos, echa el pollo picado y la cebolla frita. Tapa con papel film y deja reposar.
  6. Cuando esté frío, usando una cuchara, dales forma ovalada. Pasa por pan rallado cada porción, luego por huevo batido (condimentados al gusto) y por pan rallado de nuevo.
  7. Fríe las croquetas de pollo asado con abundante aceite caliente en una sartén y deposita en una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

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Croquetas de pollo asado y jamón

Ahora que ya conoces la preparación básica de las croquetas, puedes ir jugando con los ingredientes del relleno. Por ejemplo, puedes añadir jamón:

Ingredientes

  • 250 g de pollo asado deshuesado (la parte que más te guste)
  • 100 g de jamón serrano
  • 75 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 30 g de mantequilla
  • 110 g de harina
  • 420 ml de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada
  • Huevo y pan rallado en cantidad necesaria

Preparación

  1. Pica el pollo y el jamón lo más fino que puedas. Corta la cebolla en juliana y los ajos bien pequeños.
  2. En una sartén, coloca un poco de aceite y sofríe primero el ajo con la cebolla y luego añade el pollo y el jamón.
  3. En un cazo aparte, derrite la mantequilla con la leche, la harina y los condimentos para hacer la salsa.
  4. Vuelca el sofrito de pollo y jamón a la mezcla anterior y remueve para que te quede homogénea.
  5. Cuando se haya enfriado, coloca en una manga pastelera para hacer las croquetas todas iguales. Pasa por el pan rallado primero, luego por huevo batido y condimentado y nuevamente por pan rallado.
  6. Fríe en abundante aceite o bien coloca en una placa de horno para que sean más sanas. Puedes acompañar con un puré de patatas, arroz blanco o ensalada.

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Croquetas de pollo asado con queso

Croquetas de pollo asado

¿Y si en lugar de jamón le añades queso a la mezcla? ¡El resultado no puede ser menos que delicioso! Sigue leyendo para conocer esta receta.

Ingredientes

  • 250 g de pollo asado
  • 2 cebollas
  • 150 g de queso a elección (por ejemplo azul)
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
  • 1 litro de leche
  • 2 cucharadas de harina (30 g)
  • Huevos y pan rallado en cantidad necesaria

Preparación

  1. Corta el pollo en trocitos bien pequeños, o pasa por el triturador de alimentos para que sea más fácil. Corta la cebolla en juliana fina.
  2. Sofríe primero la verdura y después el pollo, en un poco de aceite de oliva en la sartén.
  3. Cuando se hayan dorado bien, echa la mantequilla y remueve.
  4. Vierte poco a poco la leche, sin dejar de revolver. Cuando empieza a hervir, pon la harina, irá tomando consistencia y formándose como una masa. Añade el queso elegido y condimenta al gusto.
  5. Retira del fuego y deja enfriar.
  6. En un recipiente, bate los huevos y condimenta. En un plato coloca el pan rallado.
  7. Forma las croquetas con la masa a temperatura ambiente y pasa por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.
  8. Sofríe en una buena cantidad de aceite y ve colocando en una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Come caliente y acompañado con la guarnición que más te guste.

Cualquiera de estas recetas de croquetas de pollo asado encantará a grandes y pequeños. A partir de ahora, aprovecha las sobras para hacer uno de esos platos que se comen en un abrir y cerrar de ojos.