Croquetas de salmón

Belén Gisbert 31 marzo, 2015
Si quieres darle un toque de originalidad al empanado puedes mezclar pan rallado industrial con otro que hayas preparado en casa con diferente tamaño y textura

Las croquetas de salmón son una receta excelente y muy sencilla hacer. En esta ocasión, vamos a enseñarte dos variantes exquisitas de este delicioso plato, ambas óptimas para degustar en cualquier momento del día.

El salmón es un pescado azul que porta muchos beneficios nutricionales a nuestra salud, por lo que es un alimento casi indispensable en nuestra alimentación. A los niños, les encantará esta forma de comer pescado de una forma sana.

¡Vamos allá!

Receta nº1: Croquetas de salmón

Ingredientes:

  • 200 gramos de salmón
  • 400 gramos de patatas
  • 160 gramos de zanahorias
  • 1 ramita de perejil
  • Tomillo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite para freír

Preparación:

Croquetas

  • Lava las patatas y las zanahorias, pela y corta en trozos lo suficientemente grandes.
  • Pon en una olla con agua hirviendo y sal y cocina durante 20 minutos (o hasta que estén suaves ).
  • Coloca en un bol y tritura con un tenedor todavía caliente. Sofríe el salmón un momento.
  • Añade el salmón en el tazón y agrega los demás ingredientes (excepto el aceite), sal y pimienta y mezclar hasta que se mezclan los ingredientes.
  • Forma en bolas y aplanar ligeramente.
  • Calienta el aceite en una sartén honda, fríe las croquetas de salmón y sirve calientes o tibias.

Receta nº2: Croquetas de patata y salmón con salsa de yogur

Ingredientes para 20 croquetas

  • 800 g de patatas
  • 200 g salmón ahumado
  • 1 huevo
  • 20 g almidón de patata
  • 50 g migas de pan
  • 2 ramitas de eneldo
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta al gusto
  • Nuez moscada rallada al gusto

Para empanar

  • 150 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal

Para la salsa

  • 200 g de yogur griego
  • 2 g de curry en polvo
  • 1 pizca de sal

Para freír

  • Aceite vegetal

Para decorar

  • 200 g de ensalada rizada

Preparación

Para preparar las croquetas de patata y salmón con salsa de yogur:

Salmon y limon

  • Lavar las patatas bajo el chorro de agua fresca y luego poner una olla con agua y sal. Cuando el agua ha tocado la ebullición, hervir a fuego lento las patatas con la piel, con el fin de obtener una cocción uniforme, trate de usar las patatas del mismo tamaño. Una vez cocidas, dejar enfriar un poco; pelarlas y luego se machacan en un machacador de patatas, aplastándolos en un recipiente grande.
  • Pica el eneldo y cortar el salmón ahumado en tiras. Vierte el eneldo picado en el recipiente con el puré de patatas, sal y pimienta y añadir la ralladura de limón.
  • Mezclar con nuez moscada rallada, el salmón en tiras y un huevo batido.
  • Es hora de amasar todo con las manos y luego verter las migajas de pan picadas y la fécula de patata.
  • Mezclar todos los ingredientes hasta que la masa esté suave y homogénea. En un tazón pequeño, bate los huevos por separado y añadir la sal. En una fuente baja para horno, verter pan rallado que te servirá para empanar las croquetas de salmón. Con tus manos, tomar alrededor de 50 g de la mezcla de patatas y salmón y modelar para crear una bola.
  • Empápala en el huevo y luego en migas de pan o pan rallado, cubriendo de una manera homogénea. Repite este procedimiento hasta que se termine la mezcla. Poner una sartén grande en el fuego, vierte el aceite vegetal.
  • Freír las croquetas en aceite caliente durante 2 minutos como máximo, teniendo cuidado de freír pocas a la vez, para evitar que la temperatura del aceite se reduzca. Estira de todos los lados para una cocción uniforme y sacarlas con una espumadera cuando estén doradas; dejarlas escurrir sobre papel de cocina y, mientras tanto, preparar la salsa de yogur.
  • En un bol, verter el yogur griego, curry en polvo y una pizca de sal, mezclar bien con una cuchara hasta que estén todos los ingredientes integrados. En este punto, puedes servir y disfrutar de tus croquetas de salmón y patata con salsa de yogur, y servirlas en una cama de ensalada.

Ambas recetas permiten conservar las croquetas de salmón en el congelador, si deseas hacer más cantidad y aprovecharlas para otros días.

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