Crostata de ricotta y chocolate

Al llevar alcohol no es conveniente que este postre lo consuman menores. Es probable que se evapore todo en la cocción, pero no merece la pena arriesgarse

Es una receta de origen italiano más que deliciosa. Esta tarta se puede preparar para disfrutar en la merienda, para un cumpleaños, para una fiesta temática o para darnos el gusto. Conoce cómo preparar crostata de ricotta y chocolate en este artículo.

Receta n°1 de crostata de ricotta y chocolate

Crostata quiere decir tarta en Italiano. El nombre original de esta receta es “crostata di ricotta e cioccolato”.

Los ingredientes necesarios son:

Para el licor de café:

  • 250 cc de alcohol puro
  • 250 gramos de azúcar impalpable
  • 7 pocillos de café expreso

Para la masa:

  • 150 gramos de harina 0000
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 115 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de azúcar

Para el relleno:

  • 400 gramos de ricotta
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • ½ cucharada de esencia de almendras
  • 1 huevo
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 120 gramos de chocolate semi amargo

Los pasos a seguir para preparar esta delicia son:

ingredientes

  • 1-Lo primero es hacer la base. Para ello, corta la mantequilla en cubos.
  • 2-Bate el huevo ligeramente.
  • 3-En un recipiente, mezcla la harina con el azúcar, la sal y la mantequilla. Quedará una masa arenosa.
  • 4-Añade el huevo batido y mezcla hasta que quede una masa lisa (puedes añadir agua si fuera necesario).
  • 5-Cubre con un papel film y lleva a la nevera por 20 minutos.
  • 6-Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcla la ricotta y el azúcar impalpable (o glas), añade las esencias y el huevo.
  • 7-Pica el chocolate en pedazos medianos.
  • 8-Para el armado de esta tarta, cubre con la masa ya refrigerada un molde o bandeja para horno previamente engrasada.
  • 9-Vierte el chocolate en cubos y luego la mezcla de ricotta.
  • 10-Lleva al horno (precalentado a 175°C) durante 40 minutos.
  • 11-Para preparar el licor de café (licuore di caffe), en un cazo calienta los pocillos de café con el azúcar y mezcla bien para que se disuelva.
  • 12-Añade el alcohol y vierte en un frasco de vidrio.
  • 13-Como tendrás que dejar reposar un mes, quizás para esta primera oportunidad te convenga comprarlo hecho.

Receta n° 2 de crostata de ricotta y chocolate

Es una receta fácil de hacer y que te hará viajar a Italia sin escalas en un solo bocado. Como no se suele encontrar en las pastelerías, quedarás de maravillas al prepararla tú mismo. El tiempo total de preparación es de 1 hora y 20 minutos, la mitad del tiempo es preparación y la segunda mitad de cocción.

Los ingredientes para 8 porciones son:

  • 300 gramos de harina para repostería
  • 180 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 limón
  • 3 huevos
  • 500 gramos de ricotta
  • 120 gramos de chocolate (pueden ser pepitas)
  • 5 cucharadas de ron
  • 1 pizca de sal

Las instrucciones para preparar la crostata de ricotta y chocolate son:

tarta manzana

  • 1-Vierte la harina en la encimera o mesa (superficie plana y limpia).
  • 2-Realiza en el medio un hoyo y añade allí dos huevos, la levadura, 100 gramos de azúcar, la ralladura de la cáscara del limón, la mantequilla cortada en trocitos y la sal.
  • 3-Amasa bien hasta conseguir una masa compacta (tal vez puedes usar un procesador de alimentos, aunque es mejor hacerlo con las manos).
  • 4-Forma una bola con la masa, envuelve en un film plástico y lleva a la nevera por media hora.
  • 5-Una vez que transcurrió ese tiempo, estira la masa ya fría con un rodillo hasta que quede de 4 cm de espesor.
  • 6-Precalienta el horno a 180°C.
  • 7-En un recipiente, mezcla la ricotta con el ron, 80 gramos de azúcar, las pepitas de chocolate y el huevo.
  • 8-Engrasa un molde para horno y vierte la masa estirada en la base.
  • 9-Rellena con la crema de ricotta y chocolate.
  • 10-Con la masa que te haya sobrado, corta tiritas para colocar arriba como si fuera un enrejado o parrilla.
  • 11-Lleva al horno por 40 minutos, hasta que esté dorado en todos lados (recuerda no abrir el horno los primeros 20 minutos para que leve correctamente la masa).
  • 12-Retira del horno y deja que se enfríe en la encimera antes de desmoldar.
  • 13-Puedes acompañar esta crostata de ricotta y chocolate con un delicioso café o té.