Crumble de melocotón
El crumble de melocotón es un postre de origen anglosajón que ha ganado popularidad en otros muchos países. El crumble, cuyo significado es desmoronarse o destruido, presenta un aspecto desmenuzado. Tradicionalmente se ha elaborado con frutos rojos, recubiertos por masa de harina azúcar. Sin embargo, para esta receta utilizaremos otra clase de fruta, el melocotón.
Ingredientes del crumble de melocotón
Los ingredientes del crumble de melocotón son los siguientes:
- 2 melocotones o 4 mitades de melocotones en almíbar
- 40 gramos de azúcar
- 90 gramos de harina
- 55 gramos de mantequilla fría
- 35 gramos de almendra molida
- 35 gramos de copos de avena
- 3 cucharadas de amaretto o ron de caña
- 1 cucharada de canela molida
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Preparación del crumble de melocotón
El paso a paso para realizar el crumble de melocotón es el siguiente:
- Si vas a utilizar el melocotón el almíbar, debes escurrir la lata y cortar los melocotones en trozos pequeños
- En caso de que uses fruta fresca, quítale la piel al melocotón y déjalo reposando 15 minutos en un poco de agua con azúcar abundante, una vez haya pasado este tiempo, corta el melocotón en cubos
- Precalienta el horno a 190° centígrados
- Ahora procede a trocear la mantequilla mientras está bien fría, pues esto le dará la textura desmenuzada a tu postre
- Toma un recipiente grande y tamiza la harina para evitar la aparición de grumos
- Agrega el azúcar, las almendras trituradas, los copos de avena y la mantequilla
- A continuación, utilizando tus dedos, mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que la masa tome el aspecto de migajas parecidas a las del pan, este resultado es el que se conoce como crumble
- Para aliñar la fruta, deberás poner en la base de un recipiente mediano que puedas poner en el horno, los trozos de melocotón. Echa sobre ella las cuatro cucharadas del licor que hayas seleccionado (ya sea el amaretto o el ron) junto con la canela. Procede a revolver todo muy bien, la idea es que se fundan los sabores para que no predomine uno sobre otro
- Cuando tengas la fruta mezclada adecuadamente, cubre todo con el crumble y mételo en el horno.
- El tiempo de horneado variará dependiendo del horno, el estimado es de 40 minutos. Sin embargo, el crumble estará listo cuando la capa exterior esté dorada
- Retira el recipiente del horno y déjalo reposar por unos minutos, recuerda que este plato puede consumirse frío o tibio
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Consejos adicionales sobre el crumble de melocotón
- El crumble es un postre muy sabroso, pero no es muy dietético. Así que cuidado con las harinas y el azúcar extra
- Si quieres conservar la textura de las almendras, puedes conseguirlas tostadas y trocearlas ayudándote de un cuchillo
- En caso de que lo prepares parar niños, puedes suprimir el alcochol
- Si lo prefirieres puedes remplazar el azúcar blanco por azúcar morena. También, puedes usar azúcar con una pizca de vainilla. Esto le dará un aroma delicioso
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- Casarrubios, M. P. y Armendariz, J.A. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. Ediciones Paraninfo, SA, 2013.
- Gross, Osvaldo. El ABC de la pastelería. Grupo Planeta Spain, 2013.
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