Comer plátano, ¿maduro o verde?

Este artículo ha sido verificado y aprobado por Fabián Ávila el 21 noviembre, 2018
El plátano es un alimento muy nutritivo y energético, sin embargo, su valor nutricional cambia a medida que madura

Los plátanos son una de las frutas más consumidas en todo el mundo, pues, además de tener un delicioso sabor, son muy económicos. Pero, ¿cómo deberíamos comer plátano, maduro o verde?

Muchas personas los han eliminado de su dieta porque creen que comerlos engorda. Sin embargo, se ha demostrado que su consumo proporciona múltiples beneficios.

¿Cuáles son las propiedades de los plátanos?

Los plátanos son ricos en hidratos de carbono, por lo que son una buena fuente de energía para nuestro cuerpo. Su riqueza en azúcar se ve compensada por su bajo contenido en grasas y su alto contenido en fibras, que ayudan a regular la absorción de los azúcares.

Esta fruta se caracteriza por aportar sensación de saciedad y por ser una fuente significativa de potasio. El potasio estimula la eliminación de líquidos retenidos en el organismo y también ayuda en el tratamiento de enfermedades como la hipertensión, la gota y enfermedades reumáticas.

Blanquear-nuestros-dientes-con-platano

Cada 100 gramos de plátano nos aportan 90 calorías, lo que los convierte en la fruta que más calorías contiene. Sin embargo, comerlos en porciones moderadas es ideal para aprovechar todos sus beneficios y mantener un peso equilibrado sin que su consumo sea un problema.

Su delicioso sabor dulce está acompañado de vitaminas como la C, que ayuda a fortalecer el sistema inmune y la B-6, que es clave para que nuestro organismo cree nuevas células.

Los plátanos mejoran la circulación, previenen los calambres musculares, disminuyen los niveles de colesterol malo, son buenos para la piel y el cabello y también estimulan la digestión.

Son muchas las razones por las que deberías comer plátano con más frecuencia. Sin embargo, la duda que muchos tienen es, ¿cuál es la forma más saludable de comerlos, verdes o maduros?

Comer plátano verde o maduro según tus necesidades

Platano verde

El punto de madurez ideal de los plátanos depende de los gustos de cada persona, pues hay quienes los prefieren cuando están todavía verdosos y otros completamente maduros.

Pero más allá de los gustos, es importante saber que el valor nutricional de los plátanos cambia a medida que van madurando.

Todos sabemos que cuanto más maduros los plátanos, más dulces se ponen. Esto se debe a que el almidón que contiene se va convirtiendo en sacarosa, glucosa y fructosa (azúcares simples).

El plátano maduro es una fruta suave y fácil de digerir. Por otro lado, los plátanos muy verdes pueden resultar indigestos. Sin embargo, se cree que los plátanos verdes conservan mejor sus vitaminas.

Por lo tanto, para la mayoría de personas es más conveniente consumir los plátanos cuando están completamente maduros, especialmente bien amarillos.

No obstante, las personas que sufren de diabetes o están en riesgo de sufrir esta enfermedad, pueden incluir plátanos en su dieta, pero cuando aún estén verdosos.

¿Cuándo no es conveniente comer plátanos?

Los expertos recomiendan no comer plátano cuando se sufren problemas de insuficiencia hepática o insuficiencia renal. En estos casos, es mejor consultar con tu médico antes de consumirlos.

Para tener en cuenta…

  • Por su delicioso sabor, los plátanos pueden incluirse en diferentes recetas. No obstante, lo mejor es consumirlos crudos para aprovechar al 100% todos sus beneficios.
  • Se debe evitar guardar los plátanos en el frigorífico, ya que pueden perder su sabor y muchas de sus propiedades.
  • Una vez pelados se deben consumir de inmediato, ya que se oxidan fácilmente.

Blasco López, G., & Gómez Montaño, F. J. (2014). Propiedades funcionales del plátano (Musa sp). Revista Médica de La Universidad Veracruzana.

Slavin, J. (2013). Fiber and prebiotics: Mechanisms and health benefits. Nutrients. https://doi.org/10.3390/nu5041417

Singh, B., Singh, J. P., Kaur, A., & Singh, N. (2016). Bioactive compounds in banana and their associated health benefits - A review. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.033