¡Cuidado! Estos 7 alimentos no deben ser recalentados

Katherine Flórez · 27 diciembre, 2019
Este artículo ha sido verificado y aprobado por el médico Carlos Fabián Avila el 20 marzo, 2019
La mejor forma de comer vegetales es en su estado crudo. Si los cocinas, recuerda no recalentarlos después para no correr riesgos innecesarios.

Recalentar los alimentos es un hábito que pudiese ayudar a contribuir en la reducción de desperdicio de comida, ya que en varios países del mundo se alcanzan toneladas diarias. Es muy triste que, mientras en muchos países la comida se tira en grandes cantidades a la basura, en otros las personas mueran de hambre.

Por esto, desde hace algunos años se viene promoviendo la reutilización de sobras de alimentos. Bien sea con la preparación de nuevas recetas o con el recalentamiento. Sin embargo, hay que tener cuidado con esta última.

A continuación hablamos un poco sobre este tema.

Ahondando un poco sobre el tema de recalentar alimentos, es muy importante conocer que no en todos los casos se debe optar por esta alternativa. Esto se debe a que hay algunas comidas que pueden resultar tóxicas cuando se someten a altas temperaturas. Sabiendo que muchas personas aún desconocen cuáles son esos alimentos, hoy mostramos un poco el por qué pueden ser perjudiciales.

Alimentos que nunca debemos recalentar:

Espinacas

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La mejor forma de comer espinacas son frescas y, preferiblemente, en su forma cruda. Existen varias recetas como los batidos, las ensaladas y las cremas, que permiten aprovecharlas sin tener que calentarlas. Cuando sometemos este vegetal a un proceso de calentamiento o recalentamiento, su contenido de nitratos se convierte en nitritos y esto puede ser dañino para la salud.

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Apio

Por lo general, el apio se utiliza de forma similar a las espinacas, pero también se suele añadir a sopas o cremas calientes. En estos últimos casos, lo mejor es consumirlo recién preparado y evitar dejar sobras para un posterior recalentamiento.

Como el vegetal anterior, el apio también contiene nitratos que, al ser recalentados, pueden ser perjudiciales para la salud. Los nitritos son un componente asociado con el desarrollo de diferentes tipos de cánceres. Aunque cabe aclarar que solo podrían llegar a dichos extremos cuando se consumen en exceso.

En todo caso, la mejor manera de aprovechar al 100% las propiedades de este ingrediente es en su forma cruda.

Huevos

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Por ser un alimento pequeño y fácil de preparar, son muy pocos los casos en los que nos quedan sobras para recalentar. Por otro lado, para muchos no es una buena opción hacerlo. Esto se debe a que cuando pierden su frescura, cambian de olor, sabor y textura.

En todo caso no se recomienda porque al ser sometidos a altas temperaturas en el proceso de recalentado, pueden liberar unos compuestos tóxicos para el cuerpo.

Remolacha

Durante años este ingrediente ha sido valorado en la medicina alternativa por su alto contenido de nutrientes esenciales y compuestos antioxidantes. Sin embargo, también tiene una mínima cantidad de nitratos que, aunque son inofensivos, lo mejor es no someterlos a altas temperaturas para evitar riesgos.

Lo que más recomiendan los expertos en nutrición y salud es aprovechar esta hortaliza mediante la preparación de zumos, batidos o ensaladas.

Papas

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Contiene nutrientes y propiedades que son buenas para la salud, siempre y cuando su consumo sea moderado. Al ser altas en carbohidratos, su consumo excesivo puede traer problemas con el peso. Pero dejando eso a un lado, es importante saber que, al recalentarlas, suelen perder gran parte de su valor nutricional.

Además, también se altera su sabor y puede llegar a liberar compuestos que no le caen bien al organismo. La buena noticia es que hay formas deliciosas y sencillas de reutilizar las papas cocidas incluso cuando tienen varios días. ¿Qué te parece un puré de patatas?

Champiñones

Los champiñones y otras variedades de hongos comestibles no se deben recalentar por ningún motivo. Ello es debido a que puede derivar en una posible indigestión.

Este tipo de alimentos tiene propiedades interesantes para la salud, pero la mejor forma de aprovecharlas es mediante su consumo fresco. La mejor forma de evitar su desperdicio es tratar de preparar solo la cantidad necesaria. También podemos comerlos fríos en horas posteriores a su preparación.

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Pollo

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Por su alto contenido de proteínas saludables este alimento es muy recomendado para todo tipo de dietas equilibradas. El problema con su recalentamiento es que, al perder su frescura y enfriarse en el refrigerador, su composición de proteínas cambia y puede provocar problemas digestivos.

Como en el caso anterior, se recomienda solo preparar la cantidad que sea precisa para la comida. Sin embargo, en caso de que queden restos, se puede calentar posteriormente, pero a una temperatura baja.

En este artículo, hemos advertido sobre parte de los riesgos que conlleva calentar algunos alimentos. Las razones, casi siempre tienen que ver con la toxicidad que adquieren al recalentarlos. En adelante, procura evitar hacer esto, así estarás segura de que les das a los tuyos una comida sana y libre de toxinas.