Cupcakes de Oreo

Aunque para el bizcocho puede quedar algún trozo más grande, es importante triturar bien las galletas que vamos a utilizar para el glaseado para que no obstruyan la manga pastelera

Las cupcakes son lo que comúnmente conocemos como magdalenas, la única diferencia es que suelen tener un glaseado de azúcar encima. Aquí proponemos una receta de cupcakes de Oreo, que es una de las más solicitadas para preparar en casa.

Receta de cupcakes de Oreo

Ingredientes (para 12 cupcakes):

  • 2 huevos medianos
  • 100 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 4 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 ml de buttermilk
  • 12 galletas Oreo ralladas

Procedimiento:

ingredientes dulce

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar.
  • Separar las claras de las yemas de huevo.
  • Añadir las yemas una a una y reservar las claras para más adelante.
  • En un recipiente aparte, mezclar la harina, el cacao y la levadura.
  • Incorporar la mezcla de harina a la de mantequilla, batiendo hasta formar una masa homogénea.
  • Añadir las galletas Oreo ralladas.
  • Batir despacio mientras se va incorporando el buttermilk a la mezcla.
  • Batir las claras a punto de nieve.
  • Incorporar las claras a la mezcla con movimientos suaves y envolventes, para que no se bajen.
  • Repartir la masa en las cápsulas de magdalena y hornear a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  • Dejar templar los cupcakes 5 minutos antes de pasarlos a enfriar a una rejilla.

Cómo hacer el buttermilk

Ingredientes:

  • 120 ml de leche desnatada o semidesnatada
  • 1 cucharada de zumo de limón o vinagre

Procedimiento:

  • Echar el zumo de limón o vinagre a la leche.
  • Remover bien y dejarla reposar durante diez o quince minutos a temperatura ambiente.
  • Tendrá la apariencia de yogur muy líquido o leche cortada.

Cómo preparar el glaseado (buttercream):

Clara-de-huevo

Ingredientes:

  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de queso tipo Philadelphia
  • 300 g de azúcar glas
  • 12 galletas Oreo
  • 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

  • Batir a baja velocidad la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, con el azúcar glas previamente tamizado.
  • Añadir el queso y batir a una velocidad más elevada.
  • Agregar la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta formar una mezcla homogénea.
  • Incorporar las galletas Oreo ralladas a la mezcla.
  • Colocar el glaseado por encima de cada cupcake con una cuchara o una manga pastelera. Se puede adornar con un cuarto de galleta Oreo por encima.

Consejos y advertencias

  • El buttermilk es fundamental para que la receta salga jugosa, porque la mezcla de mantequilla, chocolate y oreo hacen que el bizcocho sea muy pesado. Pero no se puede añadir buttermilk en exceso, porque entonces la masa será demasiado líquida, variará el tiempo de horneado y tardará más en hacerse.
  • Las claras a punto de nieve son otro punto clave para que el bizcocho quede esponjoso. Se deben montar muy bien para que queden firmes (de forma que al darle la vuelta al cuenco, no se caigan) y así al incorporarlas no se bajarán y le aportarán a la masa la esponjosidad extra.
  • Las cantidades de galletas Oreo son aproximadas, la cantidad de galleta va a gusto del consumidor. No es necesario poner 12, se puede poner menos. Y se puede poner más…
  • Las Oreo ralladas para el bizcocho, no tienen por qué quedar perfectas. Se puede colar algún trocito de galleta. Sin embargo, las que se rallen para el glaseado, deben de quedar perfectas y hay que tamizarlas bien para asegurarse de que no se cuela ni un trocito de galleta, porque se corre el riesgo de obstruir la boquilla de la manga pastelera, al decorar las cupcakes.