Cupcakes de menta

Belén Gisbert 6 mayo, 2015
La mezcla de chocolate y menta consigue ese maridaje perfecto entre el dulzor del primero y la frescura de la segunda. Si lo preferimos, también podemos rellenarlos con chocolate

Atrévete a hacer una horneada de estas maravillosas, deliciosas y vistosas magdalenas o cupcakes de menta. Unas originales cupcakes con una rica cobertura de chocolate, glaseado de menta y chips de chocolate, que harán que tus amigos y familia queden encantados. Vamos a ver una forma de hacer y presentar estas deliciosas cupcakes de menta.

Cupcakes de menta con chips de chocolate

Ingredientes para 24 cupcakes

  • 1 taza de cacao
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar superfino
  • 4 huevos grandes
  • 2 más 3/4 tazas de harina para todo uso de trigo blando
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto o sirope de chocolate
  • Moldes para hornear (de silicona o de papel)
  • Aceite vegetal en aerosol para cocinar

Para la cobertura de chocolate:

  • 1 taza de crema de leche
  • 8 oz de chocolate semidulce picado

Para el glaseado de menta:

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de crema de leche
  • 1 cucharadita de extracto de menta
  • 2 gotas de colorante alimentario líquido de color verde
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 paquete de azúcar en polvo o azúcar glas

Para decorar:

  • Chips de chocolate

Preparación

Cupcakes de menta y chocolate

Hacemos las magdalenas:

Precalienta el horno a 350ºC. Combinar el cacao y 2 tazas de agua hirviendo en un recipiente grande resistente al calor, revolviendo hasta que se mezclen y suavicen; enfriar completamente.

Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede cremosa; añadir poco a poco el azúcar, batiendo hasta que se todo se una bien. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición.

Combina la harina y los próximos 3 ingredientes; añadir a la mezcla de mantequilla alternando con la mezcla de cacao, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir a velocidad baja hasta que se mezclen después de cada adición. Añade el extracto de chocolate.

Coloca los moldes de papel para hornear en 2 moldes para muffins, y cubrir con aceite en aerosol; pon una cucharada de la mezcla y llenar dos tercios de su capacidad.

Hornear durante 12 a 15 minutos. Enfriar 10 minutos; quitar de los moldes, y deja enfriar completamente.

Para preparar la cobertura de chocolate, cocinar la crema en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia, justo hasta que comience a aparecer el vapor (no hervir); y retirar del fuego. Coloca el chocolate en un recipiente de vidrio. Poco a poco, agrega la crema caliente al chocolate, batiendo con un batidor hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté bien mezclada. La masa se espesa cuando se enfría. Tendrás alrededor de 2 tazas de cobertura de chocolate.

Llena cada cupcake con cobertura de chocolate si lo deseas, en vez de ponerlo por encima. Si lo prefieres con el interior de chocolate, deberás hacerlo así:

Para llenar magdalenas, inserta el extremo de una cuchara de madera o espiga en el centro de la magdalena para hacer un agujero. Llena una bolsa de plástico para congelar con relleno o glaseado. Utiliza tijeras o tijeras de cocina para cortar alrededor de ½ centímetro de una esquina de la bolsa; inserta bolsa en el agujero de la magdalena. Aprieta suavemente hasta que el relleno llegue a la parte superior de cada cupcake de menta.

Para preparar el glaseado de menta, batir los primeros 5 ingredientes a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Poco a poco, agrega el azúcar en polvo, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. Batir a alta velocidad durante 2 minutos o hasta que quede cremoso. Harás 3 tazas de glaseado de menta. Pon encima de cada cupcake de menta.

Cubre cada cupcake de menta con chips de chocolate.

cupcakes_menta_03

Notas:

Puedes hacer el glaseado de chocolate con colorante verde y decorar con unas hojas de menta.

También puedes hacer una cobertura de chocolate fina y un glaseado de menta: o bien un interior de chocolate con glaseado de menta.

En vez de chips de chocolate, puedes decorar tus cupcakes de menta con unas hojas de menta, arroz inflado chocolateado o con fideos de chocolate.

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