Cupcakes de tarta de manzana

Indira Ramírez Terán 18 mayo, 2015
Para que la manzana tarde menos en madurar conviene dejarla fuera del refrigerador. Si no queremos que se oxide la pelaremos justo antes de consumirla o le añadiremos limón

Desde nuestra página seguimos añadiendo recetas de cupcakes a nuestra colección de platos creativos. Ahora le ha llegado el turno a las cupcakes de tarta de manzana, un postre tradicional ahora en forma de magdalena.

La manzana contiene altos valores de pectina, fibra soluble muy apreciada en la gastronomía por sus propiedades espesantes. Adicionalmente, esta fruta es bien vista, ya que su consumo regular ayuda a reducir el colesterol y es recomendable para aliviar trastornos gástricos.

Rica en agua, la manzana además tiene un origen bastante exótico, la fruta de la tentación fue inicialmente cultivada en Kazajistán. La tarta de manzana, por su parte, nació en Europa y comparte su árbol genealógico con el apple pie estadounidense y la tarte tatin francesa.

Nosotros hemos querido refrescar la imagen de la tarta de manzana y darle un look moderno y original en forma de cupcakes, sin que pierda su esencia y sabor original.

Ingredientes para hacer nuestros cupcakes de tarta de manzana

cupcakes calabaza

  • 200 gramos de harina para repostería tamizada
  • 100 gramos de aceite vegetal o mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • Tres huevos
  • 2 manzanas
  • Zumo de un limón
  • 50 mililitros de leche líquida
  • Una cucharada de canela en polvo
  • Una cucharada de esencia de vainilla
  • Un toque de nuez moscada

Para el frosting

  • Dos claras de huevos
  • 400 gramos de azúcar pulverizada
  • 100 gramos de queso crema
  • Canela en polvo (al gusto)

Paso a paso: Cupcakes de tarta de manzana

  • Para comenzar, trata de organizar todos los ingredientes y utensilios que vas a utilizar, para que de esa manera sea más sencilla y rápida la preparación de los cupcakes.
  • Con la mise en place lista, comienza por retirar la piel y cortar en cubos medianos a las dos manzanas.
  • Resérvalas en un cazo, pero antes añade un chorrito de jugo de limón para que no se oxiden.
  • Ahora, toma un bol grande y pon la mantequilla. Con una batidora eléctrica a alta velocidad, comienza a blanquear la mantequilla.
  • Añade el azúcar poco a poco y bate por cinco minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Incorpora uno a uno los huevos sin dejar de batir la mezcla de nuestros cupcakes de tarta de manzana.
  • Ahora pon la leche líquida.
  • Tamiza la harina y lentamente vas a añadirla en la preparación.
  • Por último, con una paleta suma las manzanas troceadas, la canela en polvo, la esencia de vainilla y la nuez moscada. Haz este procedimiento de forma envolvente.
  • Prepara el molde para hornear cupcakes con capacillos y rellénalos hasta 2/3 del tamaño. Lleva al horno precalentado a 180º C por 30 minutos o hasta que estén doraditos por encima.
cupcakes5

  • Una vez listos los cupcakes de tarta de manzana, los dejas reposar mientras preparas el frosting de queso crema y canela con el que vas a decorarlos.
  • En un tazón grande, coloca las claras de huevo y bate hasta que estén a punto de nieve.
  • Agrega poco a poco el azúcar pulverizado hasta obtener un merengue firme.
  • Coloca la mantequilla y sigue batiendo. Por último, el polvo de canela.
  • Si es necesario añadir más azúcar pulverizada, hazlo. Es importante que el merengue quede espeso y dejarlo reposar un tiempo en el refrigerador para que tome consistencia.

Estos ricos cupcakes también pueden hacerse con un bizcocho de vainilla. Prepara los cupcakes de vainilla y luego haz una compota de manzanas y canela ¿cómo? Trocea las dos manzanas, añádeles el jugo de limón. Lleva a fuego junto con 100 gramos de azúcar, añade el toque de canela y nuez moscada y una vez listos los cupcakes, rellénalos con esta compota o agrega un poco sobre el frosting.

Te hemos dado dos maneras de preparar cupcakes de tarta de manzana y no morir en el intento. Ahora, coméntanos qué te ha parecido la receta y si la haces, cuéntanos qué tal te ha ido.

Te puede gustar