Cupcakes de tarta de manzana

Si nos agrada disfrutar de un postre pequeño, la siguiente receta de cupcakes de tarta de manzana nos vendrá como anillo al dedo.

La moda de los postres en miniatura no puede dejar atrás las magdalenas o, mejor dicho, los cupcakes de tarta de manzana.  Por ello, a continuación te brindamos la receta para que los disfrutes y te animes a realizar tus propias versiones.

Ahora bien, a diferencia de otros postres que están elaborados únicamente con harina y azúcares, estos cupcakes son una gran alternativa, dado su ingrediente principal: la manzana.

La manzana un alto contenido de pectina, un tipo de fibra soluble muy apreciada en la gastronomía por sus propiedades espesantes.

Y desde el punto de vista nutricional, esta fibra resulta muy beneficiosa para la salud, sobre todo porque ayuda a regular el colesterol y el azúcar en la sangre.

Esta fruta contiene vitamina A y E, potasio, calcio, boro y antioxidantes que ayudan, sobre todo, a cuidar la salud gastroinstestinal.

Ahora, nuestra receta se inspira en la tarta de manzana que nació en Europa y que está emparentada con el apple pie estadounidense y la tarte tatin francesa.

Receta de cupcakes de tarta de manzana

Manzanas

Ingredientes para los cupcakes

  • 2 manzanas.
  • Zumo de 1 limón.
  • Nuez moscada (al gusto).
  • 3 huevos medianos (180 g).
  • 1/2 taza de leche líquida (50 ml).
  • 2 tazas de azúcar moreno (200 g).
  • 1 cucharada de canela en polvo (10 g).
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla (10 g).
  • 1 taza de aceite vegetal o mantequilla (100 g).
  • 2 tazas de harina para repostería tamizada (200 g).

Ingredientes para la cobertura

  • 2 claras de huevos.
  • 1 taza de queso crema (100 g).
  • 4 tazas de azúcar pulverizada (400 g).
  • Canela en polvo (al gusto).
Ingredientes para preparar cupcakes.

Preparación

  • Con la mise en place lista, procedemos a lavar bien las manzanas.
  • Ahora, cortamos las manzanas y desechamos el corazón y las semillas. Cortamos en rodajas.
  • Reservamos en un cazo con agua fresca, pero antes añadimos un chorrito de jugo de limón para que no se oxiden.
  • Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Ahora, tomamos un bol grande y pon la mantequilla. Con una batidora eléctrica a alta velocidad, comenzamos a blanquear la mantequilla.
  • Añadimos el azúcar poco a poco y batimos por cinco minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Incorporamos uno a uno los huevos, sin dejar de batir la mezcla de nuestros cupcakes de tarta de manzana.
  • Ahora, agregamos la leche líquida.
  • Tamizamos la harina y lentamente la añadimos a la preparación.
  • Por último, agregamos las manzanas troceadas, la canela en polvo, la esencia de vainilla y la nuez moscada.
  • Mezclamos todo con movimientos envolventes.
  • Preparamos el molde para hornear cupcakes (con capacillos) y los rellenamos hasta 2/3 de su capacidad.
  • Llevamos al horno por 30 minutos o hasta que tengan una cubierta dorada.
  • Una vez listos los cupcakes de tarta de manzana, los dejamos reposar mientras preparamos la cobertura de queso crema y canela con el que vamos a decorarlos.
  • En un tazón grande, colocamos las claras de huevo y batimos hasta que estén a punto de nieve.
  • Agregamos poco a poco el azúcar pulverizado hasta obtener un merengue firme.
  • Colocamos la mantequilla y seguimos batiendo. Por último, el polvo de canela.
  • Si es necesario añadimos más azúcar pulverizada, hazlo. Es importante que el merengue quede espeso y dejarlo reposar un tiempo en el refrigerador para que tome consistencia.

La variante con vainilla

Estos ricos cupcakes de tarta de manzana pueden prepararse de otras formas; por ejemplo, con un bizcocho de vainilla, rellenos de una compota de manzana.

Llevamos al fuego junto con 100 gramos de azúcar, añadimos el toque de canela y nuez moscada y una vez listos, rellenamos los cupcakes con esta compota o agregamos un poco sobre la cobertura.