Deliciosa receta de berenjenas rellenas de carne

La berenjena rellena de carne es una receta sencilla y deliciosa que podemos elaborar con antelación y hornear en el momento de ir a consumirla. Incluso podemos congelarla

Con esta receta podemos preparar unas berenjenas rellenas de carne para sacar más partido a estas deliciosas verduras. Será un plato sencillo y sabroso perfecto para tomar en el momento o para reservarlo. Incluso puedes congelarlo para consumirlo unos días después.

Ingredientes para 4 raciones

  • 4 berenjenas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ tazas de carne picada de cerdo (300 g)
  • 1 ½ tazas de carne picada de ternera (300 g)
  • 2 tazas de tomate triturado (500 ml)
  • 1 cucharadita de tomillo seco (5 g)
  • 1 cucharadita de romero seco (5 g)
  • ¼ de taza de harina, blanca o integral (30 g)
  • ¼ de taza de mantequilla (70 g)
  • 4 tazas de leche entera (1 litro)
  • 1 cucharadita de nuez moscada (5 g)
  • ½ taza de queso rallado (100 g)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Los pasos a seguir para elaborar estas deliciosas berenjenas son los siguientes:

  1. Para comenzar, cortamos la parte del tallo de la berenjena. Después la cortamos a lo largo, por la mitad. A cada mitad le haremos unos cortes superficiales con un cuchillo, sin llegar a la parte de la piel.
  2. A continuación, le haremos unos cortes, primero a lo largo y luego a lo ancho, para obtener al final una geometría “en forma de rejilla”.
  3. Hecho esto, las ponemos en una bandeja de horno, regamos la parte de la carne con un pequeño chorrito de aceite, que la berenjena absorberá enseguida, y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180 ºC. Dejamos las berenjenas dentro durante unos 20 minutos.
  4. Pasado el tiempo, las retiramos y esperamos que se templen un poco. Después, con una cuchara, retiramos la pulpa, manteniendo la cáscara intacta. Al estar parcialmente horneada, se separará muy fácil.

Preparación del relleno

  1. Para comenzar con la elaboración del relleno para las berenjenas, utilizaremos una sartén grande, en la que ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego suave.
  2. Una vez que esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, mientras removemos con frecuencia.
  3. Pasados los 15 minutos, añadimos la carne de la berenjena, tanto la de cerdo como la de ternera, previamente picada. Con la ayuda de una cuchara de madera, iremos desmenuzando la carne, para que no queden trozos pegados muy grandes y para ir integrándola con el resto de ingredientes. Cocinaremos durante dos o tres minutos, hasta que la carne pierda el color crudo.
  4. A continuación, añadimos el tomate triturado y las cucharaditas de tomillo y romero. La combinación de estas dos especias queda muy bien con el plato, pero podemos sustituirlas por otras, a nuestro gusto, como una cucharada de orégano.
  5. Mezclamos e integramos todos los ingredientes y después dejamos cocer todo a fuego suave unos durante 30 minutos. Una vez que se evapore todo el agua que haya soltado la carne picada y el tomate la mezcla estará lista.
Carne picada.

Preparación de la bechamel

  1. Mientras se evapora, iremos preparando la salsa bechamel que cubrirá a las berenjenas rellenas. Para ello, en otra olla alta, pondremos a calentar la mantequilla, que podemos sustituir por aceite de oliva, y una vez se haya derretido, añadimos la harina.
  2. Mezclamos y tostamos la harina durante unos 3 minutos. Pasado este tiempo, iremos añadiendo poco a poco la leche. Añadimos un vaso (unos 200 ml) y mezclamos, hasta que se integre con la harina. Hecho esto, volvemos a añadir otro vaso y volvemos a integrar.
  3.  Repetimos este paso hasta acabar con toda la leche y lograr una salsa bechamel ligeramente espesa. Será entonces cuando añadiremos una cucharadita de nuez moscada y reservaremos toda la mezcla.

Finalización de las berenjenas rellenas

  • Con todo esto listo, tan solo queda rellenar las berenjenas. Tomaremos las cáscaras y las rellenaremos con una buena cantidad del relleno que habíamos preparado.
  • Podemos añadir a cada cáscara la cantidad de relleno que queramos, ya que lo importante es acabarlo entero. Hecho esto, regaremos cada berenjena rellena con salsa bechamel.
  • Finalmente, espolvoreamos con queso rallado y las introduciremos de nuevo en el horno, con función grill a 200 ºC.
  • Las dejaremos aquí unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine. Con esto, dejaremos listas estas deliciosas berenjenas rellenas de carne.
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