Deliciosa receta de blinis ahumado y fácil de preparar

Francisco María García 29 junio, 2018
El blinis es una torta delgada que puede combinarse con muchos otros ingredientes. Es similar a la crepe, tanto en presentación como en nutrientes.

El blinis es una especie de torta delgada a base de harina, huevos, levadura y leche. En apariencia y sabor se asemeja a la crepe francesa; por ello es una buena combinación con platos dulces o salados. Este bocado es ideal para disfrutar del pescado, por lo que estas recetas de blinis ahumado son una tentación.

El origen del blinis

El blinis es oriundo de Eslovaquia, pero también es habitual encontrarlo en la cocina rusa, polaca, bielorrusa y ucraniana. Estas tortas pueden ser horneadas y fritas, dulces o saladas. Según sea su relleno, los blinis se acompañan de una bebida específica (según el caso, vino, cava o té de hierbas, entre otras).

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Receta tradicional de blinis

Antes de experimentar con una receta de blinis ahumado, es importante aprender su preparación original; en algunos casos, incluye variantes para adaptarse al relleno. Por ejemplo, incluir 45 g de azúcar a esta receta base nos proporcionará un blinis más dulce.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo (120 g)
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida (40 g)
  • ¾ taza de leche entera (187 ml)
  • ½ sobre de levadura en polvo (10 g)
  • Una pizca de sal

Elaboración

  1. En una batidora, mezclar el huevo, la mantequilla fundida y la leche hasta lograr una mezcla homogénea y reservar.
  2. Tamizar la harina y la levadura en otro recipiente, para que no se formen grumos en el posterior cocinado. Añadir una pizca de sal y el azúcar si se desea.
  3. Agregar la mezcla de huevos a la harina y unir todo usando el batidor.
  4. Dejar reposar la mezcla por una hora en la nevera.
  5. Calentar una sartén engrasada con aceite de oliva. Verter una porción de la mezcla con ayuda de un cucharón.
  6. Cocinar hasta que ambas partes se doren, dando la vuelta con cuidado de no romper el blinis.
  7. Sacar del fuego y servir.

Receta de blinis ahumado con salsa tártara

Para lograr un sabor más delicado, la leche entera se puede sustituir por yogur natural o de sabores. Si se desea un blinis tipo canapé, se debe utilizar una cuchara pequeña como medida para la mezcla.

Para el blinis (25 unidades)

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 yogur natural (125 g)
  • ½ sobre de levadura en polvo (10 g)
  • 1 taza de harina de trigo (120 g)
  • Sal
  • ½ cucharada de aceite (7 g)
  • Salmón ahumado

Elaboración

  1. Con ayuda de una batidora, mezclar el huevo, el yogur, la harina y la levadura. Agregar una pizca de sal y batir hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
  2. Añadir el aceite en una sartén y calentar a fuego medio.
  3. Verter una porción de la mezcla, según el tamaño de blinis deseado.
  4. Dejar dorar por ambos lados. Sacar del fuego y esperar a que se enfríe.
  5. Al momento de servirlo, colocar un trozo de salmón ahumado sobre el blinis y bañar con la salsa tártara.

Para la salsa tártara

Ingredientes

  • 1 taza de mayonesa (200 g)
  • ¼ taza de pepinillos en vinagre (50 g)
  • ¼ taza de alcaparras (50 g)
  • 2 cucharadas de cebolla picada (30 g)
  • 1 cucharada de mostaza (15 g)
  • 1 cucharada de perejil finamente cortado (10 g)
  • Zumo de ½ limón

Elaboración

  1. Escurrir las alcaparras y los pepinillos. Cortarlos en trozos muy pequeños junto con la cebolla.
  2. En un vaso de batidora, agregar el picadillo anterior, la mayonesa, mostaza, perejil y zumo de limón.
  3. Batir hasta emulsionar y lograr una textura homogénea y cremosa.

Blinis ahumado con bacalao ahumado y salsa de eneldo

Ingredientes

  • 1 huevo
  • ½ taza de harina (60 g)
  • 1 taza de leche entera (250 ml)
  • 3 cucharadas de aceite (45 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar (5 g)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (5 g)
  • Sal
  • Bacalao ahumado (al gusto)

Elaboración

  1. En una batidora, mezclar el huevo, el azúcar y una pizca de sal. Incorporar el aceite.
  2. Agregar la harina tamizada, junto a la levadura. Añadir la leche y batir hasta homogeneizar.
  3. Reposar la mezcla por 30 minutos. Verter en porciones pequeñas sobre una sartén caliente hasta dorar por ambas partes.
  4. Servir a temperatura ambiente, con un trozo de bacalao encima y bañar con la salsa.

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Eneldo para cocinar.

Para la salsa de eneldo

Ingredientes

  • 1 taza de crema (250 g)
  • 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml)
  • 1 cucharada de vino blanco (15 ml)
  • 4 cucharadas de eneldo fresco finamente cortado (40 g)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Dividir la crema en dos medias tazas. Agregar unas gotas de limón a una de ellas.
  2. En un vaso de batidora, incorporar todos los ingredientes y batir hasta lograr una mezcla cremosa.
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