Deliciosa receta de ensalada de pollo

30 agosto, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
A continuación, te mostramos cómo puedes preparar esta exquisita receta de ensalada de pollo. Con ella, conseguirás complacer a todos los comensales.

Las ensaladas son siempre una buena opción, sobre todo en los meses de calor. Por eso, hoy te presentamos esta receta de ensalada de pollo que, además de tener un sabor muy agradable, es muy nutritiva. ¿Te animas a probarla?  Es un plato perfecto para cualquier ocasión y momento del día.

Receta de ensalada de pollo con verduras

El consumo de ensalada de pollo con verduras es idóneo para complementar cualquier plan de alimentación balanceado y sano. Si bien es conveniente consultar al nutricionista sobre las recetas de consumo habitual, en general esta suele ser una buena opción.

¿La razón? Tanto el pollo como los vegetales contienen nutrientes esenciales que contribuyen a promover el bienestar. De acuerdo con datos publicados en Food & Nutrition Research, el pollo es una importante fuente de proteínas, ácidos grasos y vitaminas y minerales.

Por su parte, las verduras son bajas en calorías y representan una importante fuente de antioxidantes. Además, como lo señala un estudio en Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, el consumo de ensaladas prolonga la sensación de saciedad y ayuda a reducir la ingesta excesiva de calorías. ¿Te animas a preparar esta receta?

Ingredientes

  • 1/2 cebolla (30 g)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tallo de apio (30 g)
  • 10 ramas de perejil (5 g)
  • 1 saco de patatas (200 g)
  • 2 dientes de ajo (2,5 g)
  • 2 pechugas de pollo (250 g)
  • 1 paquete de zanahorias (200 g)
  • 1/2 de taza de mayonesa (100 g)
  • 1 cucharadita de salsa de mostaza (5 g)
  • Pimienta negra y sal (al gusto)
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Preparación

  • En primer lugar, para preparar esta receta de ensalada de pollo con verduras, comenzaremos cociendo las zanahorias y las patatas, previamente peladas, en una olla con agua y sal. Colocaremos las verduras enteras en la cazuela, ya que tendremos que retirar las zanahorias después de que estén unos 8 minutos en el agua hirviendo.
  • Por otro lado, las patatas deben quedarse entre 20 y 25 minutos al fuego. Si las pinchamos con un tenedor, podremos controlar mejor su punto de cocción para asegurarnos de que no se queden crudas en el centro.
  • Después, colocaremos las pechugas de pollo dentro de otra olla, también con agua, y le añadiremos la cebolla y los dientes de ajo cortados en pequeños trozos.
  • Además, añadiremos la hoja de laurel y un poco de sal al gusto. Después, cocinaremos esta mezcla, a fuego lento, hasta que el agua empiece a hervir, momento en el cual reduciremos el fuego al mínimo y seguiremos manteniendo las pechugas durante otros 15 minutos.
  • Una vez que las patatas y las zanahorias estén listas, las cortaremos en pequeños trozos y, por otro lado, deshebraremos las pechugas de pollo, que ya estarán listas y bien cocinadas.
  • Colocaremos todos los ingredientes en un bol aparte y añadiremos al mayonesa y la mostaza. Finalmente, lo mezclaremos bien todo para repartir bien las salsas y que la ensalada quede lista.

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Receta de ensalada de pollo con mandarina

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Esta segunda receta de ensalada de pollo es aún más fácil de preparar que la anterior, y mezcla la agradable textura del pollo con el sabor fresco y dulce de las mandarinas. Es un plato perfecto para cualquier cena de primavera. Para preparar esta receta, en una ración para unas dos personas, necesitarás:

Ingredientes

  • 1/2 pepino (30 g)
  • 1/2 lechuga (100 g)
  • 2 tomates (120 g)
  • 2 mandarinas (60 g)
  • 1 pechuga de pollo (100 g)
  • 1/2 taza de maiz dulce (50 g)
  • 1 cucharada de miel (5 mL)
  • 1/4 de taza de queso rayado (30 g)
  • 1 cucharada de zumo de limón (5 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (10 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (5 ml)

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Preparación de la ensalada

  • Primero, comenzaremos lavando bien los tomates, el pepino y la lechuga. Cortaremos el tomate y el pepino en pequeños trozos, y la lechuga en tiras. Una vez listo, lo mezclaremos todo en un bol.
  • Por otro lado, pasaremos el pollo por una plancha caliente con una de las cucharadas de aceite de oliva, y lo voltearemos hasta que quede bien hecho por dentro.
  • A continuación, lo retiraremos en un plato y lo deshebraremos bien, para asegurarnos de que ha quedado bien cocinado. Si en alguna zona el pollo ha quedado algo crudo, podemos volver a pasar ese trozo por la plancha para que termine de cocinarse bien.
  • Una vez listo el pollo, pelaremos las mandarinas y separaremos los gajos. Los cortaremos en trozos del tamaño de un dado, lo que permitirá que se libere algo del jugo de la mandarina al mezclar toda la ensalada y se acentúe el sabor.

Preparación del aliño y mezcla de la ensalada

  • Una vez listo todo esto, mezclamos en el mismo bol el pollo, la mandarina, las verduras, e maiz dulce y el queso rallado. En un pequeño cuenco aparte, prepararemos el aliño con la cucharada de aceite restante, el zumo de limón, la miel y el vinagre.
  • Para terminar, verteremos el aliño sobre el resto de ingredientes. Lo removeremos bien para que todos los componentes adquieran el sabor del aliño y de la mandarina, especialmente las hebras de la pechuga de pollo.

Así terminaremos con esta segunda receta de ensalada de pollo. Cualquiera de las dos opciones nos proporcionará un plato ligero, fresco y de sabor muy agradable.

Pueden ser unas recetas ideales para cualquier comida o cena de primavera, ya sea en solitario, con amigos o en familia.

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