Recetas deliciosas y saludables con mango

31 diciembre, 2017
Este artículo fue redactado y avalado por el médico Nelton Abdon Ramos Rojas
El mango es una fruta tropical con un sabor y aroma muy agradables. Además, contiene un buen aporte nutricional que podemos aprovechar dentro de una alimentación balanceada. 

El mango es una fruta tropical cuya consistencia, sabor y jugosidad son estupendas para preparar diversas recetas en la cocina (y no solo batidos, helados y otros postres, sino también ensaladas y otras comidas). ¿Has considerado incluir esta fruta con más frecuencia en tu menú? ¡Deberías!

Después de la banana, el mango es una de las frutas más consumidas en el mundo. Además, contiene varias vitaminas y minerales que brindan beneficios al organismo.

Es importante elegir aquellos mangos que desprendan un buen aroma, se sientan flexibles al ponerle encima las yemas de tus dedos, pero que no se hundan. No escojas mangos con apariencia arrugada o con manchas negras.

Mira a continuación cómo preparar un deliciosos batido de banana y mango, una excelente combinación para una merienda a media mañana ¡o para prepararte antes de hacer tus ejercicios!

En las siguientes recetas podrás elegir otras alternativas para comer esta fruta tropical en forma de aperitivo, platillo fuerte o postre. 

Mousse de mango

mousse de mango

Este es un postre bajo en grasas y azúcar, incluso para personas que siguen un estricto régimen alimenticio. 

Ingredientes

  • 1 mango grande.
  • Crema chantillí (215 g).
  • 2 cucharadas de almendra picada (40 g).

Preparación

  1. Primero, pela el mango y córtalo en trozos pequeños.
  2. Luego, coloca en la licuadora y bate hasta que tenga contextura de un puré.
  3. Posteriormente agrega la crema chantillí con ayuda de un tenedor y mezcla para que se incorporen ambos ingredientes.
  4. Refrigera durante 20 minutos. 
  5. Finalmente espolvorea un poco de almendras para decorar y sirve.

Ensalada de mango

La entrada perfecta para acompañar el menú, una ensalada fresca, exquisita y sobre todo fácil y rápida de preparar.

Ingredientes

  • 3 mangos.
  • 1 ½ taza de berros sin tallo (120 g).
  • 1 taza de germinada (70 g).
  • 4 cucharadas de jugo de mandarina (40 ml).
  • 6 cucharadas de aceite de oliva (90 g).
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (20 ml).
  • ½ taza de nueces molidas (80 g).

Preparación

  1. Primero, corta los mangos en rebanadas.
  2. También quita el tallo de los berros.
  3. Posteriormente mezcla el jugo de mandarina con el aceite de oliva y las cucharadas de vinagre balsámico, para crear la vinagreta.
  4. Ahora pon las rebanadas en un recipiente.
  5. Después añade los berros alrededor y pon el germinado en la parte de arriba.
  6. Para concluir adereza con la vinagreta. 

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Atún con mango

sorbete de mango

La combinación del mango con el atún lo convierten en un platillo altamente nutritivo, pues es un pescado con grasas ricas en ácidos omega 3 que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Ingredientes

  • 2 latas de atún.
  • 2 mangos.
  • 1 taza de jugo de limón (150 ml).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 g).
  • Mostaza (15 g).
  • 1 cucharada de azúcar (20 g).
  • 1 lechuga mediana.
  • Cilantro picado (20 g).
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Primero, cuela el atún.
  2. Posteriormente corta la lechuga en tiras delgadas.
  3. También corta el mango en cuadrados pequeños.
  4. Después coloca en un recipiente el mango, la lechuga y el atún.
  5. En otro recipiente mezcla el zumo de limón con el aceite, la mostaza y el azúcar para hacer una salsa.
  6. Seguidamente vierte la salsa en los primeros ingredientes.
  7. Espolvorea con cilantro.
  8. Para terminar pon sal y pimienta al gusto.

Jugo de mango

Este batido es ideal para cuando sales de prisa por las mañanas, pues te mantendrá con el estómago lleno, y además aporta vitamina A y C que le darán luminosidad a tu piel.

Ingredientes

  • 1 mango.
  • Jugo de 1 limón (10 ml).
  • 1 cucharada de azúcar (20 g).
  • 2 tazas de Agua (300 ml).

Preparación

  1. Primero, pela el mango y córtalo en rebanadas.
  2. Después coloca todos los ingredientes en la licuadora y bate hasta que se forme una consistencia espesa.
  3. Finalmente pasa la mezcla por un colador y sirve.

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Aderezo de mango

aderezo con mango

Este aderezo de sabor agridulce combina perfecto con cualquier tipo de ensalada.

Ingredientes

  • 1 mango.
  • 1/4 de taza de jugo de limón (37 ml).
  • 1/2 chile pasilla.
  • 1/4 de cebolla picada.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 g).
  • 1 diente de ajo.
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. Primero, limpia los chiles pasillas (retirando las semillas)  y ponlos a remojar en agua.
  2. Después pela el mango y córtalo en rebanadas.
  3. Seguidamente pela y pica la cebolla.
  4. Posteriormente agrega todos los ingredientes en la licuadora, vierte el jugo de limón, el diente de ajo y añade el aceite de oliva.
  5. Finalmente pon sal y pimienta al gusto.