Deliciosas recetas de pasta bolognesa

La receta de esta pasta puede tener algunas variaciones que obedecen a las regiones donde se elabora. A continuación te contamos más al respecto.

La pasta bolognesa es una clásica en la cocina para acompañar pastas. Su ingrediente esencial es la carne molida, que puede ser de buey, cerdo, ternero, o la combinación de estos. Luego, se complementa con un delicioso mire poix, que es cebolla, apio y zanahoria combinados en picadillo.

Origen de la pasta bolognesa

La pasta bolognesa es un plato originario de Italia, precisamente de la ciudad de Bolonia (Bologna en italiano). Se trata de otra forma de presentar la carne con la que se rellenan las distintas capas de lasagna.

Este es uno de los platos más cocinados en Italia y la verdad es que es delicioso. En su ciudad de origen, se le concoce como ragúLo mejor de esta preparación es que es muy fácil de elaborar.

La Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna posee la receta oficial de esta pasta, la cual se conserva para mantener su originalidad.

En esta ocasión, te traemos la receta original para preparar este exquisito acompañamiento. Luego, compartiremos algunas variaciones por si deseas darle un toque personal.

Ver también: 3 recetas para cocinar una deliciosa pasta italiana

Ingredientes para preparar la pasta bolognesa

Ingredientes para preparar la pasta bolognesa

Estos son los ingredientes que necesitarás para preparar la pasta bolognesa.

  • 1/2 kg de carne molida (cerdo, buey o cordero, etcétera, solamente asegúrate que sea magra).
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pizca de romero.
  • 3 dientes de ajo (2 g).
  • 1 lata de pasta de tomate.
  • 1 cebolla mediana (200 g).
  • 1 cda de mantequilla (30 g).
  • 1/2 copa de vino tinto (50 mL).
  • Queso parmesano rallado (al gusto).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta (al gusto).

Preparación

Esta receta utiliza pasta de tomate ya elaborada, por lo que omitiremos su preparación a partir de tomates picados, al menos por los momentos.

  1. Vierte el aceite de oliva en una sarten y deja que se caliente.
  2. Pica los ajos y la cebolla y viértelos en el aceite, junto con el laurel y la pizca de romero, y sofríelos hasta que tengan una color dorado.
  3. Una vez que estén bien sofritos, vertir la carne y agregar sal y pimient al gusto.
  4. Revolver bien por aproximadamente 10 a 15 minutos.
  5. Cuando la carne esté cocida, agrega la media copa de vino. Deja que el vino se evapore mientra sigues revolviendo la preparación.
  6.  Una vez que se haya evaporado el vino agrega la pasta de tomate y revuelve constantemente para evitar que la pasta se pegue.
  7. Para que la pasta se cocine bien, déjala en fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Probablemente sea buena idea agregarle un medio vaso de agua para evitar que se adhiera a la sartén. Revuelve de vez en cuando.
  8. Añade a tu pasta favorita y esparce el queso parmesano de forma uniforme.

Si te sobra algo de pasta, puedes guardarla en un bote plástico y guardar en el congelador.   Esta es la forma básica de prepar pasta bolognesa.

Pero existen algunas pequeñas variaciones que puedes aplicar si deseas darle un toque ligeramente diferente a la pasta. Te las explicamos a continuación.

Variantes de la receta de la pasta bolognesa

Variantes de la receta de la pasta bolognesa

Como te hemos explicado, la pasta bolognesa tiene algunos adimentos o modificaciones que perfectamente puedes preparar tú mismo.

La verdad es que no cuesta nada y puedes de hecho probar algunas variantes para diferentes platillos. Lo importante es que disfrutes las diferentes formas de prepararla.

Algunos ingredientes

Aparte de los ingredientes mencionados en esta receta, hay algunos que puedes agregar:

  • 2 ramas de apio (Estas se las agregas junto con los ajos, cebolla, laurel y romero.
  • 1 copa de vino blanco, puedes utilizar este en lugar de vino rojo si prefieres (50 mL).
  • Zanahoria (Agrégala en trozos cuando pongas a sofreír el ajo y cebolla picados).
  • 1 cda de orégano, agrega junto con el vino y antes de la salsa de tomate (5 g).

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En lugar de salsa de tomate

En lugar de salsa de tomate

El tomate, junto con la cebolla y la carne molida son los tres ingredientes esenciales. En lugar de utilizar pasta de tomate ya elaborada puedes preparar la tuya propia triturando unos 5 ó 6 tomates pera.

En este caso, sofríe el ajo y luego agrega el tomate en trocitos y déjalo a fuego lento durante 20 minutos. Al final de los 20 minutos, agrégale una cucharadita de azúcar.

Algunas recomendaciones

Para garantizar que tu salsa quede con buen sabor y consistencia, ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

  • Si quieres ahorrar tiempo, corta las verduras juntas en un triturador. No utilices licuadora pues queremos mantener pedazos pequeños.
  • Ten cuidado de mantener el espesor de la salsa. No agregues mucha agua.
  • Si estás utilizando tomates, asegúrate que se hayan desecho completamente.
  • Sirve y ¡A disfrutar de la famosa pasta bolognesa!