Deliciosos champiñones rellenos de manera vegana

18 octubre, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
Aunque parezca que los champiñones son un ingrediente sin muchas posibilidades lo cierto es que podemos sacar mucho partido de ellos si tenemos en cuenta algunas recetas alternativas.

El consumo de champiñones se ha convertido en una buena alternativa para aquellos que desean llevar una dieta más baja en calorías o vegana. Al ser un ingrediente delicioso y versátil, existen muchas formas de prepararlo en combinación con otros alimentos. Hoy queremos enseñar a hacer unos ricos champiñones rellenos de manera vegana.

¿Por qué deberías hacerlos en casa? Primero, porque son una gran opción si llevas una dieta libre de alimentos de origen animal. Lo más importante de todo es porque te permite consumir un plato de alta calidad nutricional y pocas calorías.

Y es que, como se observa en los datos publicados en United States Department of Agriculture (USDA), los champiñones contienen cobre, potasio, ácido fólico y niacina, entre otros nutrientes. ¿Te animas a probarlos en esta receta? ¡Toma nota!

Prepara champiñones rellenos de manera vegana

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1. Champiñones rellenos con calabaza, espinaca y zanahoria

¿Sabes lo que es hacer un rellenos enteramente con vegetales? Sí, solo la versatilidad de la cocina vegana te lo puede proporcionar. Además, sin perder la esencia del sabor y la expectativa por la preparación. Calma tu intriga a continuación.

Ingredientes

Descubre: tres maneras de usar los champiñones en tus recetas

  • 2 tazas con champiñones (200 g)
  • 2 dientes de ajo sin piel
  • 1 cucharada de adobo en polvo (15 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 mL)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla troceada en dados
  • 2 ramas de cebollino troceado
  • 1 taza de espinacas (40 g)
  • ½ taza de calabaza troceada en dados (50 g)

Preparación

  • En primer lugar, lava siempre muy bien todos los vegetales, en especial con las espinacas. También recuerda asegurarte de que estén bien limpias antes de ponerlas a hervir.
  • A continuación, pon una olla pequeña al fuego y añade las espinacas con un toque de pimienta y sal hasta que hierva.
  • En tercer lugar, pasado el tiempo, escúrrelas y déjalas que enfríen de a poco. Reserva.
  • Ahora, en una sartén con un poco de aceite de oliva, procede a calentar a fuego medio.
  • Después incorpora poco a poco los champiñones y salpimienta.
  • Trocea los dientes de ajo finamente y añádelos a la sartén en conjunto con la cebolla y el cebollino.
  • Comienza a saltear todos los ingredientes dentro de la sartén por 2 minutos.
  • Coloca los trozos de calabaza y zanahoria en otra olla pequeña con un toque de sal, pimienta y adobo. Deja hasta que ablande, unos 8 o 10 minutos.
  • Haz un puré con ambos y entremezcla. Usa un poco del agua de la olla para darle consistencia.
  • Listos los champiñones, sírvelos en un plato. Unta encima el puré de calabaza y zanahorias y agrega un toque de espinaca.
  • Por último, adorna con el sofrito de cebolla, ajo y cebollino y listo.

Champiñones rellenos con calabacín y tomate

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Todas las recetas que incluyen los champiñones rellenos de manera vegana, puedes tomarlas como una cena ligera. Así, estarás alimentándote con calidad y al mismo tiempo dándole un toque de esta calidad a tu dieta diaria.

Ingredientes

  • 8 champiñones grandes
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 4 tomates cherry
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 pizca de pimienta negra

Descubre: 8 alimentos vegetales ricos en proteínas que deberías añadir en tu dieta

Preparación

  • Primero, empieza lavando muy bien todos los ingredientes. Con respecto a los champiñones, tendrás que cortarlos sin los tallos para esta receta.
  • En segundo lugar, con un cuchillo con filo, y preferiblemente de dimensiones pequeñas, procede hacer un hueco en los champiñones para el relleno. Tómate tu tiempo para que te queden bien.
  • Ahora, procede a cortar y trocear la cebolla y el calabacín en trozos finos.
  • Continúa salteando en una sartén a fuego medio, con aceite de oliva y salpimienta.
  • La idea de saltearlos en la sartén es que adquieran un color más dorado y ablanden al mismo tiempo. Así acelerarás aún más la receta.
  • El siguiente paso es armar los champiñones para pasarlos al horno seguidamente.
  • Corta los tomates cherry en mitades y ubícalos encima de los champiñones junto con el relleno que hiciste de calabacín y cebolla.
  • Fija la temperatura en 150 ºC y hornéalos por 25 minutos.
  • Finalmente, rocía un poco de pimienta y listo, ¡tendrás una deliciosa cena ligera!

¿Buscando platos veganos para variar tu alimentación? ¿Estás tratando de comer más sano sin renunciar al sabor? Entonces no dejes de probar estas deliciosas recetas de champiñones rellenos con ingredientes vegetales. ¡Te encantarán!

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