Descubre qué beneficios aportan los vegetales según su color

¿Sabías que según su grupo cromático las frutas y verduras nos aportarán unos u otros beneficios? Para aprovechar todas sus propiedades conviene combinarlas en ensaladas u otras preparaciones

Siempre hemos escuchado que hay que comer cinco piezas de fruta o verdura al día, pero la verdad es que muchos niños las rechazan y no todos los adultos las toleran de la misma manera. Es muy probable que no sepas que las frutas y las verduras comparten unas propiedades que se relacionan con sus colores y que se distinguen por grupos cromáticos. A continuación, clasificamos los vegetales según su color:

Clasificación de frutas y vegetales según el color

El color de la porción comestible de las frutas y verduras refleja la presencia de fitoquímicos pigmentados, por ejemplo, carotenoides y flavonoides. Su color podría, por lo tanto, ser un indicador de su perfil de nutrientes y podría utilizarse para agrupar varias frutas y verduras.

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Naranja y amarillo: protege tu piel

Las frutas y las verduras de tonalidades naranjas o amarillas están compuestas de antioxidantes que nutren nuestra piel y la protegen. Asimismo, de la vitamina A que contienen se extraen unos compuestos que actúan como antioxidantes que nos ayudan a contrarrestar las alteraciones provocadas por los rayos UVA. Estos, por tanto, previenen las arrugas y el decaimiento de la piel.

Dentro de este grupo encontramos, entre otros,  zanahoria, calabaza, mango, melocotón, pomelo, naranja, mandarina y albaricoque.

Blanco: refuerza tus defensas

Los vegetales blancos activan la producción de glóbulos blancos. Del mismo modo, son fuertes antioxidantes que ayudan a luchar contra las infecciones, a reforzar las defensas del cuerpo y a promover la producción de enzimas protectoras. Además, previenen el envejecimiento, los problemas circulatorios y de la piel, así como fiebres e infecciones.

Entre ellos tenemos:

  • La cebolla
  • Las endibias
  • El pepino
  • Las manzanas
  • Las peras
  • El plátano
  • Las setas

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Rojo y morado: cuida tu corazón

Los colores rojo y morado en frutas y verduras ayudan a reducir problemas cardiovasculares, además de eliminar aquellas sustancias nocivas para el cuerpo, disminuir el colesterol, proteger el ADN y mejorar la circulación sanguínea. Por otra parte, los vegetales de estas tonalidades protegen contra la luz ultravioleta y las quemaduras solares. Si quieres incorporar vegetales de este tono, puedes consumir:

  • La remolacha roja
  • La col lombarda
  • El pimiento rojo
  • El tomate
  • La sandía
  • Las cerezas
  • Las uvas
  • Las fresas
  • Las bayas

Verde: una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra

El verde es el color que siempre se asocia a los vegetales. ¿Qué indica? Entre otras propiedades, riqueza en magnesio. Si la ingesta de alimentos de esta tonalidad es insuficiente, junto con un alto consumo de azúcares, se puede provocar un déficit de este nutriente. El magnesio está relacionado con la relajación muscular, por lo que su carencia puede provocar esos injustificados casos de cansancio, calambres o tensión muscular. Para incluir el verde a tu dieta, no te olvides de los siguientes alimentos:

  • Espinacas
  • Brócoli
  • Kiwi
  • Coles de Bruselas
  • Aguacate
  • Guisantes

Y ahora que conoces la importancia de cada tono… ¡Llena tu vida de color!

  • Benefits of eating white/brown vegetables. Vegetables. 2018. https://www.vegetables.co.nz/health/eat-your-colours/benefits-of-eating-whitebrown-vegetables/
  • Kaur, C., & Kapoor, H. C. (2001). Antioxidants in fruits and vegetables - The millennium’s health. International Journal of Food Science and Technology. https://doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00513.x
  • Lancaster, J. E., Lister, C. E. E., Reay, P. F., & Triggs, C. M. (1997). Influence of Pigment Composition On Skin Color in a Wide Range of Fruit and Vegetables. Journal of American Society of Horticultural Science.