Donuts rellenos de mermelada

Belén Gisbert 25 agosto, 2015
El tiempo de fermentación es muy importante para que la levadura reacciones y la masa adquiera un tamaño considerable. Podemos preparar los clásicos donuts con agujero o bien berlinas sin él

Los donuts son esos famosos dulces redondos con un agujero en el centro, que nos ha encantado desde siempre. Durante años han sido la merienda favorita de nuestra infancia y que ansiábamos al salir del colegio. De azúcar o cubiertos de chocolate, este delicioso postre encanta a generaciones enteras.

Con el paso de los años, los donuts han ido adquiriendo mas formas, de varios colores y sabores (fresa, plátano, vainilla…), y distintas formas de presentación (rellenos, rallados…). Hasta los hay sin su característico agujero.

Receta de los donuts rellenos de mermelada

Ingredientes:

  • 1 paquete de levadura seca o química
  • 1/2 taza de leche tibia baja en grasa
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de mantequilla derretida y enfriada
  • Aceite vegetal para freír
  • Mermelada al gusto: de fresa, de melocotón, de albaricoque, de ciruelas
  • Azúcar glas

Utensilios:

  • Tazón pequeño
  • Vaso de batidora
  • Un bol
  • Un rodillo
  • Cortador de galletas
  • Bandeja para hornear
  • Un paño limpio y seco
  • Una freidora
  • Una espumadera
  • Una rejilla para enfriar
  • Manga pastelera

Preparación:

donuts caseros

  • En un tazón pequeño mezcla la levadura con la leche y el azúcar. Deja reposar hasta que esté espumoso, unos 10 minutos. En un vaso de batidora de pie equipada con la varilla de montar claras, combina la harina y la sal. Cuando la levadura está lista, añadir al vaso.
  • Añadir el huevo y la mantequilla. Comenzar a mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa suave pero no pegajosa. (Añadir un poco de leche adicional o harina extra, 1 cucharada a la vez, según sea necesario). Amasar hasta que esté suave y elástica.
  • Pasar la masa a un bol ligeramente aceitado, tapar y dejar reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 2 horas.
  • Golpea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos segundos.
  • Con un rodillo ligeramente enharinado, rodar gradualmente la masa hasta conseguir un espesor de 1 centímetro. (Al rodar la masa, dejarla descansar periódicamente).
  • Cortar en 3 trozos con un cortador de galletas ligeramente enharinado. Vuelve a cortar hasta conseguir varias tiras de 1 centímetro de espesor.
  • Enrollar cara tira y formar los donuts, uniendo un extremo con otro, evitando que sean muy grandes o largas las tiras.
  • Sería ideal que quedaran de un tamaño que puedas usar a modo de anillo. Más vale que sean pequeños que no muy grandes, ya que se pueden deshacer.
  • Coloca los donuts en una bandeja para hornear, ligeramente enharinada, dejando espacio entre ellos, y cubrir ligeramente con un paño de cocina seco. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, unos 20 minutos.
  • Usando una freidora (o llenar una olla con 3 dedos de aceite vegetal), freír los donuts, unos pocos a la vez, hasta que estén dorados, girando con frecuencia usando una espumadera.
  • Ve retirando los donuts fritos sobre una rejilla para enfriar. Una vez enfriados, llenar una manga pastelera con mermelada. Inserta la punta de la manga pastelera en el extremo de cada donut e introduce aproximadamente 1-2 cucharadita de relleno en ellos.
  • Espolvorear con azúcar glas o haz una capa con glaseado de azúcar.

donuts

Datos de interés

  • Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos.
  • Lo mejor de todo es que existen ya en el mercado pequeños electrodomésticos para hacer donuts en casa, similares a las sandwicheras, de manera que tan solo debes preocuparte por hacer la masa, poner en el molde la máquina y esperar a que se cueza y dore para comenzar a disfrutar. De esta forma, podemos hacer los donuts en casa de forma más sana, evitando colorantes y aditivos.
  • Sería recomendable consumir los donuts el mismo día.
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