Dos recetas de involtini de pollo

Para que no se reseque demasiado es importante controlar el tiempo de cocción. No obstante, al agregarle la salsa después conseguiremos que nuestra receta esté más jugosa

En esta ocasión te traemos dos recetas insuperables y bastantes saludables de involtini de pollo. Los involtini o envoltini son recetas a base de las supremas –pechugas- del ave rellenas con vegetales, quesos e inclusive frutas.

El involtini de pollo es una comida completa que bien puedes acompañar con vegetales salteados, ensalada fresca o arroz.

Involtini de pollo, acelga y ricotta en salsa pesto

Ingredientes:

  • 4 supremas de pollo
  • 1 1/2 taza de acelgas
  • 1 taza de cebolla en corte pluma
  • Dos dientes de ajos
  • 150 gramos de ricotta
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • Un manojo de albahaca fresca
  • Un diente de ajo
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 50 gramos de queso parmesano o pecorino
  • 10 almendras naturales o tostadas (opcional)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Ingredientes de pollo borracho

  • Limpia muy bien las supremas, retira cualquier exceso de grasa. Adoba y reserva.
  • Toma una sartén y colócala a fuego moderado. Añade una cucharada de aceite o margarina.
  • Sofríe la cebolla junto con el ajo hasta cristalizar.
  • Añade limpias y cortadas de forma irregular las acelgas.
  • Sazona con la sal y la pimienta.
  • Deja reposar esta preparación unos minutos.
  • Enciende el horno y precalienta a 180 grados.
  • En un tazón, une la acelga con el queso ricotta. Rectifica el sabor si es necesario.
  • Agrega dos cucharas de la crema de acelga y ricotta sobre cada una de las supremas.
  • Enrolla las supremas en forma de espiral y sella con mondadientes.
  • Llévalas a la sartén donde previamente preparaste las acelgas. Séllalas.
  • Luego colócalas en una bandeja con un poco de aceite y lleva al horno, pero no las dejes más de 20 minutos.
  • Prepara la salsa pesto de la siguiente manera: Lava y seca las hojas de albahaca y procésalas junto con el resto de los ingredientes de la salsa.
  • Sirve las supremas acompañadas de esta salsa. Una buena opción es espolvorear un poco de almendras fileteadas sobre la salsa como decoración.

Involtini de pollo y tocineta con salsa de ciruelas pasas

Ingredientes:

  • 4 supremas de pollo
  • 10 lonchas de tocineta (bacon)
  • 100 gramos de queso crema
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 75 gramos de ciruelas pasas
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • 1/4 de taza de vino tinto
  • 1/2 taza de cebolla o cebollino
  • Una guindilla o chile picante (moderado)

Preparación:

rollos pollo rellenos

  • Condimenta las supremas de pollo con orégano, sal y pimienta.
  • Lleva la tocineta a una sartén a fuego moderado y fríe un poco.
  • Unta la suprema de pollo con un poco de queso crema.
  • Coloca sobre el queso crema de dos a tres lonchas de tocineta por suprema de pollo. Enrolla.
  • Asegura las supremas con mondadientes.
  • Añade sobre la bandeja donde se hornearán los envoltinis de pollo y la tocineta, el aceite que quedó de la cocción del bacon.
  • Si es necesario, agrega un poco más de aceite de oliva, la cebolla, las ciruelas y la guindilla picada de forma muy pequeña. Coloca encima de este guiso a los envoltinis.
  • Lleva al horno por tres minutos.
  • Agrega el caldo de carne y lleva de nuevo a cocción por 8 minutos.
  • Por último, vierte el vino tinto y deja cocinar en el horno a 180 grados durante cinco minutos más.
  • Saca del horno y desglasa el preparado de ciruelas.
  • Lleva al procesador toda la salsa de ciruelas.
  • Sirve los envoltini con esta salsa y una ensalada fresca de lechugas.
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