Dumplings de manzana

Si no queremos que nuestro relleno se desparrame durante la cocción es importante que sellemos bien los bordes de la pasta. Asimismo, dejaremos separación entre cada uno para que no se peguen

La manzana es una fruta comestible que presenta varias variedades y que tiene usos medicinales, además de utilizarse para comer de postre o para hacer sidra. Es rica en carbohidratos, proteínas, agua y contiene vitaminas y minerales como la Riboflamina (B2), la Tiamina (B1), la vitamina B6, el Ácido Fólico, Vitamina C, Vitamina E, Hierro, Magnesio y potasio, entre otros componentes. La manzana es ideal para postres, aparte de consumirse cruda pueden realizarse con ella diversas tartas, tatines, pasteles y bizcochos. Aquí te enseñamos a preparar dumplings de manzana.

Un dumpling de manzana es un pastel relleno de manzana, canela y, a veces, pasas. Proceden de la región de Pensilvania al noreste de los Estados Unidos. Es una receta muy común entre los judíos Amish y puede tomarse tanto para desayunar o de postre. Es muy popular acompañar los dumplings con helado o con leche.

Opción 1: Dumplings de manzana

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Ingredientes:

  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • ¼ cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de mantequilla
  • ½ taza de leche
  • 4 manzanas
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Disolver el azúcar en el agua y hervir durante 5 minutos. Agregar la canela, la nuez moscada y ¼ de taza de mantequilla.
  • Pelar las manzanas y partirlas en octavos.
  • Aparte, mezclar la harina, la sal y la levadura.
  • Deshacer con los dedos dentro de la harina lo que queda de la mantequilla, mezclando ligeramente hasta formar una masa tierna. Agregar la leche poco a poco.
  • Amasar la pasta hasta que quede una masa homogénea, que se pueda manejar con las manos.
  • Estirar la pasta hasta que tenga medio cm de espesor y cortar cuadrados de 12 cm de lado. Poner 4 trozos de manzana en cada cuadrado.
  • Espolvorear la manzana con azúcar, canela y nuez moscada. Colocar media cucharadita de mantequilla sobre la fruta y untar las puntas del cuadrado por encima.
  • Unir bien las aristas del cuadrado para que no se salga la manzana y colocar los pasteles, dejando 3 cm de separación entre uno y otro, sobre una bandeja de horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear.
  • Verter el almíbar (el agua y el azúcar hervidos) por encima y hornear durante 30 minutos.
  • Servir calientes con nata montada, helado o yogur.

Opción 2: Dumplings de manzana y pasas

Ingredientes:

  • 1/3 de taza más 1 cucharada de margarina a temperatura ambiente
  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 ml más 2 ó 3 cucharadas de agua fría
  • 3 manzanas medianas
  • Pasas sin pepitas
  • Canela
  • 200 ml de agua
  • 2 tazas de azúcar moreno

Procedimiento:

anillos manzana y canela

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Mezclar la margarina con la harina, la sal y agregar el agua fría. Remover bien hasta que se integren los ingredientes.
  • Pelar las manzanas y quitarles el corazón.
  • Mezclar un poco de azúcar moreno con canela.
  • Aparte, hacer el almíbar. Para ello hervir 200 ml de agua con 1 taza y ½ de azúcar moreno. Remover durante 5 minutos con cuidado de que no se pegue.
  • Dividir la masa de harina en tres partes y cortar cada trozo en forma de cuadrado (del tamaño de una servilleta más o menos) de 1 cm de espesor.
  • Rellenar las manzanas con pasas y la mezcla de azúcar, canela y colocar cada manzana en el centro de uno de los cuadrados.
  • Unir las puntas de cada cuadrado en el centro, sobre la manzana y juntar bien los bordes para sellarlo.
  • Pintar los dumplings con el caramelo (la mezcla de azúcar y agua) y colocarlos sobre una bandeja de horno previamente engrasada. Hornear durante 40 minutos a 180ºC. Durante este tiempo, abrir el horno y volver a pintar los dumplings con el caramelo. Repetir esta operación tres veces.