Dumplings de manzana

Existen muchos postres fáciles de elaborar con manzana. A continuación, te presentamos una receta muy particular que, sin duda, te encantará.

Los dumplings de manzana son un postre muy sencillo de elaborar. Se trata de pequeños pasteles rellenos con dicha fruta, y canela. En algunos casos, puede llevar uvas pasas también.

Siempre que nos apetezca un postre rápido de elaborar y, sin mucho azúcar, podemos recurrir a esta receta que tiene su origen en la región noroeste de Estados Unidos. De hecho, forma parte del recetario amish.

¿Cómo se suele comer? En el desayuno o bien, como postre. Se le suele acompañar con un toque de leche o helado. Pero también podemos disfrutarlo solos, con nuestra bebida de costumbre: café, té o infusión.

La manzana es bien conocida por ser la fruta ideal para elaborar todo tipo de postres. Queda muy bien en tartas, magdalenas, pasteles, bizcochos y, por supuesto, en dumplings.

En la receta que vamos a comentarte a continuación, no utilizaremos azúcar sino miel. Sin embargo, debes saber que la receta original de dumplings de manzana, por lo general, se incluyen dos tazas de azúcar.

Dumplings de manzana

Ingredientes

• 4 manzanas.
• ½ taza de leche (50 ml).
• 2 tazas de harina (200 g).
• 1 cucharadita de sal (5 g).
• 1/2 taza de miel (50 g).
• 1 vaso de agua (250 ml).
• 1 barra de mantequilla (125 g).
• ¼ cucharadita de canela (2,5 g).
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (2,5 g).
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (10 g).

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Disolvemos el azúcar en el agua y la llevamos a hervir. Removemos constantemente y pasados 5 minutos, retiramos del fuego.
• Agregamos la canela, la nuez moscada y ¼ de barra de mantequilla.
• Pelamos las manzanas.
• Retiramos el corazón y procedemos a cortarlas en 8 trozos.
• Aparte, mezclamos la harina, la sal y la levadura.
• Deshacemos con los dedos dentro de la harina lo que queda de la mantequilla, mezclando ligeramente hasta formar una masa tierna. Agregamos la leche poco a poco.
• Amasamos la pasta hasta que quede una masa homogénea, que se pueda manejar con las manos.
• Estiramos la pasta hasta que tenga medio centímetros de espesor y cortamos cuadrados de 12 centímetros de lado. Ponemos 4 trozos de manzana en cada cuadrado.
• Espolvoreamos la manzana con azúcar, canela y nuez moscada. Colocamos media cucharadita de mantequilla sobre la fruta y untamos las puntas del cuadrado por encima.
• Unimos bien las aristas del cuadrado, para que no se salga la manzana, y colocamos los pasteles, dejando 3 centímetros de separación entre uno y otro, sobre una bandeja de horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear.
• Vertemos el almíbar (el agua y el azúcar hervidos) por encima.
• Horneamos durante 30 minutos.
• Servimos calientes con un poco de nata montada, helado o yogur.

Dumplings de manzana y pasas

Ingredientes

• 3 manzanas.
• Uvas pasas.
• Canela en polvo.
• 2 barras margarina (250 g).
• 1/2 litro de agua (500 ml).
• 2 tazas de harina (200 g).
• 1/2 cucharadita de sal (2, 5 g).
• 2 tazas de azúcar moreno o miel (200 g).

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Mezclamos la margarina con la harina, la sal y agregamos el agua fría. Removemos bien hasta que se integren los ingredientes.
• Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón.
• Mezclamos un poco de azúcar moreno con canela.
• Aparte, preparamos el almíbar. Para ello, hervimos 200 ml de agua con una taza y media de azúcar moreno. Removemos constantemente para que no se pegue.
• Dividimos la masa de harina en tres partes y cortamos cada trozo en forma de cuadrado (del tamaño de una servilleta más o menos) de 1 centímetro de espesor.
• Rellenamos las manzanas con pasas y la mezcla de azúcar, canela y colocamos cada manzana en el centro de uno de los cuadrados.
• Unimos las puntas de cada cuadrado en el centro, sobre la manzana y juntamos bien los bordes para sellarlo.
• Pintamos los dumplings con el caramelo (la mezcla de azúcar y agua) y colocarlos sobre una bandeja de horno previamente engrasada.
• Horneamos durante 40 minutos a 180ºC.
• Pasados los primeros 20 minutos, abrimos el horno y volvemos a pintar los dumplings con el caramelo. Repetimos esta operación tres veces más.

Recomendaciones

Si no queremos que nuestro relleno se desparrame durante la cocción, es importante que sellemos bien los bordes de la pasta. Asimismo, dejaremos separación entre cada uno para que no se peguen.

Para decorar, podemos rociar el dumpling con un poco de miel de abejas, jarabe de agave o arce. También podemos espolvorear algunas semillas molidas para darle un toque crocante; las nueces quedan muy bien.