El consumo de kéfir aporta beneficios

Este artículo fue redactado y avalado por el médico Nelton Abdon Ramos Rojas
7 agosto, 2019
Además de contener bacterias, contiene levaduras. Todo ello gracias a su proceso de fermentación, que es láctico alcohólica y no ácido láctica, como en el caso del yogur.

Hoy en día está muy de moda hablar del kéfir de leche, un producto lácteo que tiene cierto parecido con el yogur. Muchos se han animado a probarlo, mientras que otros aún se muestran reacios a darle una oportunidad. Lo que sí viene a ser universal es la tendencia a afirmar que este producto puede llegar a aportar grandes beneficios para la salud.

Según las investigaciones, el consumo de este alimento puede resultar beneficioso para la salud en ciertos escenarios. Ahora, ¿cuáles son? A continuación los veremos con detalle.

Valor nutricional del kéfir

El kéfir es un alimento muy conveniente para la salud gastrointestinal, ya que es un probiótico que contiene múltiples bacterias beneficiosas para mejorar (o mantener, según sea el caso) la microbiota.

Dicho en otras palabras, al mejorar la microbiota, ayuda a mantener la salud del resto del organismo. Por otra parte, es un alimento rico en nutrientes como el calcio, potasio y fósforo, y vitaminas A, B2, B9, D y K.

Ver también: Vitamina K: fuentes y funciones

Beneficios para el sistema digestivo

Debido a que las bacterias y levaduras presentes en el kéfir interactúan para formar la enzima lactasa, necesaria para asimilar la lactosa, este alimento resulta apto para las personas con intolerancia a la lactosa.

Al igual que el yogur, este alimento es alto en lactasa, una enzima que descompone la lactosa.

kéfir

También es importante incluirlo en la dieta como probiótico, ya que añade bacterias beneficiosas, capaces de fortalecer el estado de nuestra flora intestinal. Con ello fortalecemos nuestro sistema inmunitario y prevenimos que aparezcan problemas infecciosos.

En conclusión, el kéfir ayuda a regular el sistema digestivo, previniendo el estreñimiento. Aunque se aconseja moderar su consumo a uno o dos vasos diarios.

Ver también: Alimentos probióticos para tu flora intestinal

Regula los niveles de azúcar en sangre

Es importante destacar la presencia de azúcares naturales en el kéfir. Esto puede suponer una herramienta para la regulación del azúcar en sangre. En especial en personas que luchan contra enfermedades como la diabetes.

Aunque  no puede eliminar los problemas de azúcar en la sangre, puede ayudar nivelar la glucosa en sangre. Se recomienda consumir entre 120-150 ml para regular la glucosa en sangre.

Fuente de proteínas

Las proteínas son esenciales para reparar y reconstruir los órganos y sistemas.  En el caso de la leche kefirada, nos encontramos con una fuente importante de proteína de fácil digestión.

Esto resulta saludable para el corazón, ya que nos ayuda a prevenir problemas digestivos y cardiovasculares.

Imagen cortesía de Healing and Eating

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