Si bien el ahumado es uno de los procesos de conservación más antiguos que se conocen, según la técnica que se utilice podrían suponer un peligro para la salud
Los alimentos ahumados poseen ciertos peligros que pueden afectar a la salud, debido a los productos químicos utilizados para ayudar a ahumarlos, por lo que es imprescindible limitarlos dentro de la dieta.
Los alimentos ahumados son aquellos que han sido expuestos a una fuente de humo, por lo general de madera; la técnica de ahumar los alimentos se utiliza para cocinar o conservar los alimentos.
El proceso de ahumado se realiza de la siguiente manera:
Durante el proceso de ahumado del pescado o de la carne se añade gran cantidad de sodio en forma de sal a la comida, para lograr la curación y conservación, como sucede con el pescado en salmuera o la carne ahumada.
La sal contiene sodio, una sustancia que puede provocar:
Los alimentos ahumados, como la carne o el pescado presentan el riesgo de intoxicación alimentaria, como la listeriosis, una infección bacteriana, que puede aparecer en los alimentos, que se conservan por largos períodos de tiempo.
Muchas variedades de carnes ahumadas y curadas contienen nitratos y nitritos, que se utilizan para conservar la carne y evitar que las bacterias dañinas se multipliquen, pero pueden aumentar el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
El nitrato de sodio puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades del corazón, daño a los vasos sanguíneos y afecta a la manera en que tu cuerpo maneja la glucosa en la sangre, lo que puede elevar el riesgo de padecer diabetes.
Varios estudios vincularon el consumo de alimentos ahumados con un mayor riesgo de padecer algunos tipos de cáncer, como el realizado en 2007 por científicos de la Escuela Arnold de Salud Pública de la Universidad de Carolina del Sur, que encontró que:
El consumo de embutidos y ahumados provoca la formación de compuestos cancerígenos en respuesta a los ácidos en el estómago, y puede estar relacionado, en particular, con un mayor riesgo de padecer leucemia infantil.
Si fuiste diagnosticado con algún problema relacionado con la glándula tiroidea, en este artículo te enseñaremos qué alimentos te ayudarán a cuidar la tiroides y cuáles debes evitar para mantener estos trastornos controlados. Al cumplir una alimentación balanceada y equilibrada…
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), “el sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud”. Si estás experimentando este problema, seguro que tu…
Comenzar con nuevos hábitos de alimentación es una tarea ardua. Esta decisión transforma nuestras vidas, y el cambio puede generar tanta ansiedad que te provocará comer más, aunque sabes que debería ser menos. Ante esta situación, te diremos como fortalecer…
¿Quieres combatir el síndrome metabólico? Este problema, también llamado síndrome de resistencia a la insulina, tiene un origen que no está completamente claro. Lo primero que debes saber es que la aparición y control del síndrome metabólico depende completamente de…
Una dieta para el hígado graso es un plan de alimentación que ayuda a mejorar el funcionamiento hepático para evitar complicaciones en la salud. Su objetivo es ayudar a combatir la acumulación de grasa para minimizar los síntomas de esta…
Seguramente ya llevas unos cuantos días haciendo la dieta como se debe: comiendo sano y equilibrado, sin productos procesados ni frituras. Quizás ya empezaste a sentir diferencias en tu cuerpo. Sin embargo, se te han podido presentar diferentes ocasiones en…
