Si bien el ahumado es uno de los procesos de conservación más antiguos que se conocen, según la técnica que se utilice podrían suponer un peligro para la salud
Los alimentos ahumados poseen ciertos peligros que pueden afectar a la salud, debido a los productos químicos utilizados para ayudar a ahumarlos, por lo que es imprescindible limitarlos dentro de la dieta.
Los alimentos ahumados son aquellos que han sido expuestos a una fuente de humo, por lo general de madera; la técnica de ahumar los alimentos se utiliza para cocinar o conservar los alimentos.
El proceso de ahumado se realiza de la siguiente manera:
Durante el proceso de ahumado del pescado o de la carne se añade gran cantidad de sodio en forma de sal a la comida, para lograr la curación y conservación, como sucede con el pescado en salmuera o la carne ahumada.
La sal contiene sodio, una sustancia que puede provocar:
Los alimentos ahumados, como la carne o el pescado presentan el riesgo de intoxicación alimentaria, como la listeriosis, una infección bacteriana, que puede aparecer en los alimentos, que se conservan por largos períodos de tiempo.
Muchas variedades de carnes ahumadas y curadas contienen nitratos y nitritos, que se utilizan para conservar la carne y evitar que las bacterias dañinas se multipliquen, pero pueden aumentar el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
El nitrato de sodio puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades del corazón, daño a los vasos sanguíneos y afecta a la manera en que tu cuerpo maneja la glucosa en la sangre, lo que puede elevar el riesgo de padecer diabetes.
Varios estudios vincularon el consumo de alimentos ahumados con un mayor riesgo de padecer algunos tipos de cáncer, como el realizado en 2007 por científicos de la Escuela Arnold de Salud Pública de la Universidad de Carolina del Sur, que encontró que:
El consumo de embutidos y ahumados provoca la formación de compuestos cancerígenos en respuesta a los ácidos en el estómago, y puede estar relacionado, en particular, con un mayor riesgo de padecer leucemia infantil.
Las personas que padecen el síndrome del intestino irritable pueden llegar a sentirse inseguras para seguir con una vida normal ante los síntomas que pueden llegar a tener. Controlar la dieta es una gran ayuda para evitar brotes, malestar y…
La leche de cáñamo es una bebida de alto valor nutricional, pues contiene grandes cantidades de vitaminas, aminoácidos y minerales. Tiene una textura sedosa y color blanquecino. Su sabor recuerda a la nuez y es ligeramente amargo por lo que…
La dieta para reflujo gastroesofágico no es igual a cualquier otra dieta equilibrada. Para calmar los síntomas de esta enfermedad es necesario evitar determinados alimentos que la exacerban. En este artículo, te contaremos cuáles son los cambios que debes realizar…
El jugo de tomate es una bebida popular que proporciona una amplia variedad de vitaminas, minerales y los potentes antioxidantes propios de este vegetal. Es particularmente rico en licopeno, un poderoso antioxidante con impresionantes beneficios para la salud. En este artículo…
¿Alguna vez has probado los quesos veganos? ¿consideras que podría tener más beneficios que los derivados de la leche? Entonces sigue leyendo que en este artículo te contamos más al respecto. La dieta vegana también puede ser conocida como vegetarianismo…
Cuidar de nuestra alimentación es cuidar también de nuestra salud. En este sentido, el pescado no puede faltar en tu dieta, y comer bacalao es una opción excelente si quieres invertir en salud. El bacalao es un tipo de pescado blanco…
