Empanada de atún con masa casera

Yamila Papa 14 agosto, 2015
En caso de no tener levadura podemos añadir bicarbonato de sodio, pero es fundamental incluir alguno de los dos ingredientes para conseguir que la masa leude

Las empanadas se comen mucho en América Latina, con una gran cantidad de opciones para el relleno. En este caso te explicaremos cómo se hace la típica empanada de atún con masa casera, una receta deliciosa y muy sencilla de preparar.

Receta de empanada de atún con masa casera

Es un platillo que se disfruta tanto como entrante como comida principal. Algunos optan comer cuando está caliente y otros dejan que se enfríe. Si bien te enseñamos cómo hacer la masa casera, también la puedes comprar ya hecha.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 400 g de harina
  • 110 g de mantequilla
  • 20 g de levadura en polvo
  • 250 ml de leche
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 2 latas de atún al natural
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 250 g de champiñones

Otros:

  • 1 huevo para pintar
  • ¼ taza de leche para dorar

Utensilios:

  • Recipientes
  • Cuchara
  • Rodillo
  • Molde circular
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Cazo
  • Bandeja para horno
  • Pincel
  • Tenedor

Preparación:

empanadas pollo

  • Comienza haciendo la masa. Para ello mezcla la levadura, el azúcar y 4 cucharadas de leche tibia en un recipiente. Deja que leude por 15 minutos. Luego echa la harina, la sal, la mantequilla y la leche restante. Trabaja hasta conseguir una masa seca y suave. Puedes dejar que leve un poco más (unos 20 minutos). Estírala y con la ayuda de un molde circular, corta discos de unos 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
  • Para preparar el relleno, pica la cebolla y el cilantro. Filetea los champiñones. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla. Añade el laurel, el cilantro y salpimenta al gusto. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el atún y cocina unos minutos. En otra cazuela aparte, sofríe los champiñones con mantequilla y vierte sobre el atún. Remueve bien y reserva hasta que se enfríe.
  • Ahora nos queda el armado y horneado. Ya puedes ir encendiendo el horno a 180°C. Para rellenar cada empanada solo tienes que poner 1 o 2 cucharadas del relleno en el centro del disco de masa y cerrarlo por la mitad, como si fuera un semicírculo. Cierra haciendo dobleces en la masa y ve colocando en una bandeja de horno con un poco de aceite. Mezcla el huevo con la leche y pincela todas las empanadas antes de hornear 30 minutos (hasta que la masa se dore).

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: Intermedia
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Consejos: Para que las empanadas no se abran, puedes presionar los bordes con un cuchillo. También haz agujeros con ese mismo utensilio encima de la masa. Puedes hacer los discos más grandes y preparar lo que se conoce como “empanada gallega” que es del mismo tamaño que media tarta o pizza.

Más opciones de rellenos de empanadas con atún

Receta facil de empanada de atun y pimientos

¿Te ha encantado la idea de hacer este platillo verdad? Puedes dejar volar tu imaginación y además de atún añadir otros ingredientes como por ejemplo:

  • Huevo duro
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Aceitunas
  • Queso rallado
  • Cebolleta
  • Ajo
  • Tomate frito
  • Pollo picado
  • Guisantes
  • Patatas
  • Zanahorias
  • Vino blanco

¿Sabías que las empanadas rellenas de atún se consumen en Semana Santa y se llaman “de vigilia”?

Las puedes preparar de diferentes tamaños (más grandes o más pequeñas) y no deben contener ningún tipo de alimentos cárnicos. Suele contener atún o sardina y también espinacas, huevo y queso.

La regla o tradición indica que para que se consideren “de vigilia” y se puedan comer el viernes o el domingo de Resurrección, la masa ha de ser de hojaldre. Es muy popular en algunas regiones de España, Argentina, Perú, Bolivia y Uruguay.

 

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