Empanada de camarones

La cocina mediterránea es rica en sabores, olores y colores. Está recomendada en el mundo entero por lo saludable que es para todo tipo de personas gracias a que está basada principalmente en verduras, pescado y aceite de oliva.

Dentro de la cocina mediterránea las empanadas son un plato muy tradicional. Las hay de todo: de carne, de verdura, mixtas. Hoy queremos presentarte una receta menos conocida, las empanadas de camarones ¡más mediterránea, imposible!

Receta de empanada de camarones

Ingredientes

Para el relleno

• 250 g de camarones limpios
• 1 o 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• Perejil picado (opcional)
• 2 cucharadas de nata líquida (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Para la masa de las empanadas

Para la masa de las empanadas te damos 2 opciones, ¡elige la que más te guste!

Opción 1

• 2 vasos de harina
• 3 cucharadas de mantequilla de calidad
• 3 cucharadas de manteca derretida
• 1 cucharadita de levadura
• 100 ml vaso de agua tibia
• Sal y pimienta

Opción 2

• 1 vaso de nata o mantequilla
• ½ vaso de aceite de girasol
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 1 chorrito de leche

Utensilios

• 1 vaso
• 1 bol
• 1 sartén, freidora u horno
• 1 espumadera
• 1 rodillo
• 1 tenedor

Preparación

Preparación de la masa opción 1

• Disuelve en el vaso de agua tibia la sal y la pimienta
• Mezcla en un bol la harina y la levadura (tamizadas) junto con la manteca y la mantequilla.
• Ve añadiendo poco a poco el agua tibia y ve formando una mezcla. Trabaja la masa hasta que te quede compacta.
• Déjala reposar 30 minutos.

Preparación de la masa opción 2

• Coloca sobre una mesa la harina y la levadura tamizadas haciendo un volcán.
• Pon en el centro del volcán los huevos y la nata o la mantequilla.
• Amasa y agrega la leche que admita, hasta que te quede una masa compacta y que no se te pegue en los dedos.
• Para trabajarla mejor te aconsejamos que pongas la masa sobre una mesa enharinada y te espolvorees las manos con harina.

Preparación del relleno

• Pica muy finito la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.
• Haz un sofrito. Empieza dorando la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade después el tomate y fríe hasta que te quede un sofrito bien hecho. Añade el perejil picado y la nata líquida. El perejil le dará un toque más fresco y la nata un aire más jugoso. Finalmente echa los camarones.
• Pon la masa sobre la mesa enharinada y amasa lo justo.
• Corta en trozos del tamaño de un huevo.
• Extiende con un rodillo, pon la mezcla, cierra tus empanadillas.
• Fríe en abundante aceite caliente.
• Pon tus empanadas sobre un plato con papel absorbente para que pierdan todo el aceite.

Variantes de la receta: Junto con los camarones puedes añadirle cangrejo cocido (o, si el presupuesto no te lo permite, varitas de surimi), gambas, huevo cocido, queso, aceitunas picadas, pimientos morrones…

Datos de Interés

• La forma más sencilla de hacerlas es cortando círculos con la masa. Los puedes hacer con un vaso. Luego pon en la mitad la mezcla en un lado y cierra la empanadilla.
• Para que quede bien cerrada séllalas poniendo con tus dedos un poquito de agua sobre todos los bordes y ciérralas aplastando los bordes con un tenedor.
• Quedan muy bien servidas sobre una bandeja cubiertas de hojas de lechuga.
• No amases demasiado para que no se endurezca. ¡No lo olvides!
• Se pueden comer calientes o frías. ¡Igualde ricas!
• Si quieres restarle calorías a tus empanadas puedes hacerlas en el horno en lugar de la sartén. Mucho más saludables. ¡Hay que evitar los fritos!
• Utiliza ingredientes de primera calidad eso se nota mucho en el resultado. Sobre todo la mantequilla y el pescado, que sean de primera.
• Si quieres restar calorías utiliza mantequilla baja en calorías, no le pongas manteca, pon nata con bajo contenido en materia grasa y mézclala con un poquito de leche con omega3, que es una leche muy saludable y espesa, parecida a la nata.
• Si te gustan las especias puedes añadir a tu sofrito diferentes especias: laurel, comino, orégano, menta, cúrcuma…
• Si es la primera vez que las haces ten cuidado con las especias, mejor quedarte corto.
• En los sofritos con pescado añade siempre el pescado en último lugar para evitar que endurezca.