Empanada de camarones

Sofía Alcausa Hidalgo 30 julio, 2015
Aunque son el ingrediente principal, recuerda que además de los camarones puedes incluir otros y combinarlos para obtener una receta personalizada y adaptada a tus gustos

La cocina mediterránea es rica en sabores, olores y colores. Está recomendada en el mundo entero por lo saludable que es para todo tipo de personas gracias a que está basada principalmente en verduras, pescado y aceite de oliva.

Dentro de la cocina mediterránea las empanadas son un plato muy tradicional. Las hay de todo: de carne, de verdura, mixtas. Hoy queremos presentarte una receta menos conocida, las empanadas de camarones ¡más mediterránea, imposible!

Receta de empanada de camarones

Ingredientes

Para el relleno

cebola

  • 250 g de camarones limpios
  • 1 o 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates
  • Perejil picado (opcional)
  • 2 cucharadas de nata líquida (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para la masa de las empanadas

Para la masa de las empanadas te damos 2 opciones, ¡elige la que más te guste!

Opción 1

  • 2 vasos de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla de calidad
  • 3 cucharadas de manteca derretida
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100 ml vaso de agua tibia
  • Sal y pimienta

Opción 2

  • 1 vaso de nata o mantequilla
  • ½ vaso de aceite de girasol
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • huevos
  • 1 chorrito de leche

Utensilios

  • 1 vaso
  • 1 bol
  • 1 sartén, freidora u horno
  • 1 espumadera
  • 1 rodillo
  • 1 tenedor

Preparación

Preparación de la masa opción 1

  • Disuelve en el vaso de agua tibia la sal y la pimienta
  • Mezcla en un bol la harina y la levadura (tamizadas) junto con la manteca y la mantequilla.
  • Ve añadiendo poco a poco el agua tibia y ve formando una mezcla. Trabaja la masa hasta que te quede compacta.
  • Déjala reposar 30 minutos.

Preparación de la masa opción 2

  • Coloca sobre una mesa la harina y la levadura tamizadas haciendo un volcán.
  • Pon en el centro del volcán los huevos y la nata o la mantequilla.
  • Amasa y agrega la leche que admita, hasta que te quede una masa compacta y que no se te pegue en los dedos.
  • Para trabajarla mejor te aconsejamos que pongas la masa sobre una mesa enharinada y te espolvorees las manos con harina.

Preparación del relleno

  • Pica muy finito la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.
  • Haz un sofrito. Empieza dorando la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade después el tomate y fríe hasta que te quede un sofrito bien hecho. Añade el perejil picado y la nata líquida. El perejil le dará un toque más fresco y la nata un aire más jugoso. Finalmente echa los camarones.
  • Pon la masa sobre la mesa enharinada y amasa lo justo.
  • Corta en trozos del tamaño de un huevo.
  • Extiende con un rodillo, pon la mezcla, cierra tus empanadillas.
  • Fríe en abundante aceite caliente.
  • Pon tus empanadas sobre un plato con papel absorbente para que pierdan todo el aceite.

Variantes de la receta: Junto con los camarones puedes añadirle cangrejo cocido (o, si el presupuesto no te lo permite, varitas de surimi), gambas, huevo cocido, queso, aceitunas picadas, pimientos morrones

Datos de Interés

empanadas pollo

  • La forma más sencilla de hacerlas es cortando círculos con la masa. Los puedes hacer con un vaso. Luego pon en la mitad la mezcla en un lado y cierra la empanadilla.
  • Para que quede bien cerrada séllalas poniendo con tus dedos un poquito de agua sobre todos los bordes y ciérralas aplastando los bordes con un tenedor.
  • Quedan muy bien servidas sobre una bandeja cubiertas de hojas de lechuga.
  • No amases demasiado para que no se endurezca. ¡No lo olvides!
  • Se pueden comer calientes o frías. ¡Igualde ricas!
  • Si quieres restarle calorías a tus empanadas puedes hacerlas en el horno en lugar de la sartén. Mucho más saludables. ¡Hay que evitar los fritos!
  • Utiliza ingredientes de primera calidad eso se nota mucho en el resultado. Sobre todo la mantequilla y el pescado, que sean de primera.
  • Si quieres restar calorías utiliza mantequilla baja en calorías, no le pongas manteca, pon nata con bajo contenido en materia grasa y mézclala con un poquito de leche con omega3, que es una leche muy saludable y espesa, parecida a la nata.
  • Si te gustan las especias puedes añadir a tu sofrito diferentes especias: laurel, comino, orégano, menta, cúrcuma…
  • Si es la primera vez que las haces ten cuidado con las especias, mejor quedarte corto.
  • En los sofritos con pescado añade siempre el pescado en último lugar para evitar que endurezca.
Te puede gustar