Empanada de carne con masa casera

Sofía Alcausa Hidalgo · 13 septiembre, 2015
Puede que al principio te cueste un poco dar con la fórmula exacta a la hora de elaborar la masa. Basta con practicar para obtener un resultado perfecto y mucho más sano

La empanada es una de esas recetas junto a la tortilla de patatas que puedes preparar y dejar lista para una cena con amigos o para llevar al campo, a una reunión etc. A continuación te enseñamos una receta básica de empanada además de una gran variedad de variantes para que personalices tu empanada como más te guste.

Receta de empanada de carne

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:

  • 1/2 kg de harina
  • 1 huevo
  • 250 ml de leche
  • 25 g de levadura
  • Sal

Ingredientes para el relleno:

  • 1/2 kg de carne picada (cerdo y ternera)
  • 1 cebolla mediana
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 trozo de pimiento rojo natural o 1 lata de pimientos morrones
  • 2 latas de tomate natural
  • Una pizca de pimentón dulce (opcional)
  • 1 chorrito de vino blanco de calidad (opcional)
  • 2 huevos cocidos (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Utensilios:

  • 1 bol
  • 1 rodillo
  • 1 cuchillo
  • 1 sartén
  • 1 bandeja
  • 1 tenedor
  • 1 brocha de cocina
  • Horno
empanada de hojaldre

Preparación:

Preparación de la masa:

  • Tamiza todos los ingredientes secos.
  • Disuelve la levadura en la leche tibia.
  • Mezcla la harina con el huevo y añade la leche poco  a poco. Remueve hasta formar una masa.
  • Sácala del bol y amasa con tus manos sobre una mesa espolvoreada con harina hasta que te quede una asa consistente.
  • Haz una bola con la masa y déjala reposar en un lugar seco hasta que doble su tamaño. 1 hora aproximadamente.
  • Extiéndela con un rodillo y divídela en dos mitades rectangulares.

Preparación del relleno:

  • Pica la cebolla y los pimientos en tiras. Corta los ajos en trocitos pequeños.
  • Fríe en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de pimentón molido.
  • Cuando estén ligeramente dorados añade la carne picada salpimentada y otro poquito de pimentón molido. Fríe a fuego medio.
  • Cuando tengas las verduras y la carne lista, incorpora 2 latas de tomate natural y deja que se cocine unos 10 minutos.
  • Riega el sofrito con un chorrito de vino blanco y que cueza otro par de minutos.
  • Finalmente si quieres, le puedes añadir unos huevos cocidos y los pimientos morrones, cortados en trocitos al sofrito. Agrégalos cuando el sofrito esté templado para que la yema no desaparezca del relleno con el calor.

Monta la empanada:

empanada chilena

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Reserva una pequeña parte de masa para decorar tu empanadilla.
  • Pon la mitad de la masa sobre una bandeja untada con mantequilla y espolvoreada con un poco de harina.
  • Pincha con el tenedor toda la superficie para que la masa no suba.
  • Añade el sofrito extendiendo bien con una cuchara.
  • Tapa con la otra mitad de masa y cierra bien todos los bordes. Adorna la masa con la parte de masa que has reservado como más te guste.
  • Pincela con huevo batido
  • Mete en el horno unos 20-30 minutos hasta que esté dorada.

Datos de interés

  • Tiempo de preparación: 1 hora y media aproximadamente.
  • Nivel de dificultad: fácil

Variantes a tu empanada de carne:

  • Una variante diferente y sabrosa: con carne de cordero, champiñones y vino blanco.
  • Si quieres darle un toque dulce, añade al sofrito una zanahoria picada. ciruelas o pasas y espolvorea la empanada ya cocinada y fría con azúcar glas.
  • Si quieres darle un toque cremoso, añade trocitos de queso cheddar al relleno.
  • Si lo que te gustan son los toques picantes, prepara tu empanada con cebolla morada y un poquito de ají molido.
  • Otros ingredientes que quedan muy bien en las empanadas son: aceitunas verdes de mesa en trocitos, piñones, almendras tostadas, berenjenas etc.
  • Si te gustan las comidas con mucho sabor, deja una noche la carne macerando en la nevera con vino blanco, pimienta molida, pimentón dulce y pimentón de la Vera, perejil picado fresco, sal y una pizca de ají  molido.