Empanadas caseras argentinas

Yamila Papa Pintor · 30 noviembre, 2018
Aunque tardemos un poco más, al preparar las empanadillas en el horno conseguimos un plato mucho menos graso que si las friéramos, ya que no absorben tanto aceite

Si viajas a este país, no puedes regresar sin comer las típicas empanadas caseras argentinas, asado y dulce de leche (en ese orden para cumplir con el entrante, el primer plato y el postre).

Pero si no tienes la suerte de visitar este bonito país, entonces, prepara tus propias empanadas argentinas. En este artículo te contamos cómo.

Receta n° 1 de empanadas caseras argentinas

¿Sabías que hay concursos para premiar a la empanada más rica? ¿Y que las diferentes ciudades o localidades “luchan” para saber quién ha sido el creador de esta comida?

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Ingredientes (para 18 unidades)

Para la masa

  • 3 tazas de harina (750 g).
  • 1 pizca de sal.
  • 170 gramos de mantequilla.
  • 15 cucharadas de agua fría.

Para el relleno

  • ¾ kg de cebolla.
  • 400 gramos de carne picada o cortada a cuchillo.
  • Puré de tomate.
  • 200 gramos de pasas de uva (opcional).
  • 100 gramos de aceitunas (opcional).
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

¿Cómo se prepara?

empanadas pollo

Preparación de la masa

  • Para ello, mezcla la harina con la sal.
  • Después, haz un hueco en el medio y echa la mantequilla a temperatura ambiente, el agua y el huevo.
  • Mezcla bien hasta formar una masa, envuelve en papel film y después lleva a la nevera 40 minutos.
  • Pasado ese tiempo, estira la masa con un rodillo, hasta que te quede bien fina, de ½ cm de espesor.
  • Después, usando un molde circular (puede ser la tapa de un frasco), corta los discos de las empanadas (de unos 12 cm de diámetro).

Preparación del relleno

  • Pica bien la cebolla y después sofríela en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Cuando esté transparente, añade la carne picada y también las uvas pasas.
  • Condimenta con el comino y también salpimenta.
  • Deja que la carne se cocine bien y después agrega unas cucharadas de puré de tomate, el azúcar y, si quieres, un chorrito de vino tinto.
  • Cocina 20 minutos a fuego lento, retira y deja enfriar.

Para armarlas

  • El relleno tiene que estar frío o tibio.
  • Toma uno a uno los discos, mójate el dedo con un poco de agua y después empapa los bordes de la masa.
  • Agrega una cucharada del relleno y algunos trocitos de aceituna (algunos también les ponen huevo duro cortado) en el centro de la masa.
  • Dobla por la mitad para que te quede un semicírculo y después haz el cierre. Esta puede ser la parte más complicada, porque debes tratar de que no se abran, puedes ayudarte con un tenedor.

Cocción de las empanadas caseras argentinas

  • Primero, nciende el horno a 180°C. Dispón las empanadas en una bandeja para el horno con un poco de aceite para que no se peguen.
  • Píntalas por encima con huevo, también pincha algunas veces con el tenedor y hornea por lo menos 15 minutos, hasta que la masa esté lista.
  • Después retira del horno y espera unos minutos para que se enfríen un poco y listo.

Receta n° 2 de empanadas caseras argentinas

Si bien la receta “original” o por excelencia de este país está hecha con carne, en algunas zonas también se pueden consumir con otros rellenos, como es el caso de las llamadas empanadas de humita, que se ofrecen en el norte de Argentina.

Se cocinan con maíz y también tienen sus diversas versiones según la localidad donde las consumamos.

empanadilla pollo

Ingredientes

Para el relleno

  • 50 gramos de mantequilla.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 8 mazorcas de maíz.
  • 200 cc de leche.
  • Sal y pimienta blanca a gusto.
  • Pimentón y ají molido a gusto.
  • 200 gramos de queso (opcional).

Para dorar

  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de azúcar.

Ver también: Receta para preparar empanadas cocteleras

Pasos a seguir

Para la masa

  • Para hacer la masa de las empanadas sigue las instrucciones de la receta anterior o si consigues los discos, cómpralos hechos.

Relleno

  • Para el relleno, ralla 6 mazorcas e hierve con un poco de agua y también sal.
  • Quita también los dientes de los otros 2 maíces restantes.
  • Corta en julianas la cebolla y también el pimiento, sofríe con un poco de aceite y salpimenta.
  • Añade la harina y los maíces cocidos y crudos. Vierte la leche y deja que hierva y espese.
  • Condimenta al gusto. Deja que se enfríe. Puedes en ese momento colocar cubitos de queso mozzarella o similar.

¿Cómo  armar las empanadas caseras argentinas?

  • Arma las empanadas con la técnica de la otra receta.
  • Pinta con huevo y también espolvorea con un poco de azúcar.
  • Cocina en el horno a fuego moderado durante 25 minutos.

Dos recetas deliciosas que sin duda alguna repetirás.

  • Álvarez, M., & Sammartino, G. (2009). Empanadas, tamales y carpaccio de llama: Patrimonio alimentario y turismo en la Quebrada de Humahuaca-Argentina. Estudios y Perspectivas En Turismo.
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  • Schlüter, R., & Thiel, D. (2008). Gastronomía y turismo en Argentina Polo gastronómico Tomás Jofré. PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. https://doi.org/10.1201/9781420040760.ch10
  • Navarro, F., & Schlüter, R. (2010). El Turismo en los Pueblos Rurales de Argentina ¿Es la gastronomía una opción de desarrollo? Estudios y Perspectivas de Turismo.