Empanadas caseras argentinas

Aunque tardemos un poco más, al preparar las empanadillas en el horno conseguimos un plato mucho menos graso que si las friéramos, ya que no absorben tanto aceite

Si viajas a Argentina, no puedes regresar sin comer empanadas, asado y dulce de leche (en ese orden para cumplir con el entrante, el primer plato y el postre). Pero si no tienes la suerte de visitar este bonito país, entonces, prepara tus propias empanadas caseras argentinas. En este artículo te contamos cómo.

Receta n° 1 de empanadas caseras argentinas

¿Sabías que hay concursos para premiar a la empanada más rica? ¿Y que las diferentes ciudades o localidades “luchan” para saber quién ha sido el creador de esta comida?

Ingredientes (para 18 unidades)

Para la masa:

  • 3 tazas de harina
  • 1 pizca de sal
  • 170 gramos de mantequilla
  • 5 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

  • ¾ kg de cebolla
  • 400 gramos de carne picada o cortada a cuchillo
  • Puré de tomate
  • 200 gramos de pasas de uva (opcional)
  • 100 gramos de aceitunas (opcional)
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal, pimienta y comino al gusto

¿Cómo se prepara?

empanadas pollo

  • 1-Primero harás la masa. Para ello, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el medio y echa la mantequilla a temperatura ambiente, el agua y el huevo. Mezcla bien hasta formar una masa, envuelve en papel film y lleva a la nevera 40 minutos. Pasado ese tiempo, estira la masa con un rodillo, hasta que te quede bien fina, de ½ cm de espesor. Usando un molde circular (puede ser la tapa de un frasco), corta los discos de las empanadas (de unos 12 cm de diámetro).
  • 2-Ahora es el momento de preparar el relleno. Pica bien la cebolla y sofríe en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente, añade la carne picada y las uvas pasas. Condimenta con el comino y salpimenta. Deja que la carne se cocine bien y luego echa unas cucharadas de puré de tomate, el azúcar y si quieres, un chorrito de vino tinto. Cocina 20 minutos a fuego lento, retira y deja enfriar.
  • 3-Para armar las empanadas el relleno tiene que estar frío o tibio. Toma uno a uno los discos, mójate el dedo con un poco de agua y empapa los bordes de la masa. Echa una cucharada del relleno y algunos trocitos de aceituna (algunos también les ponen huevo duro cortado) en el centro de la masa. Dobla por la mitad para que te quede un semicírculo y haz el cierre. Esta puede ser la parte más complicada, porque debes tratar de que no se abran, puedes ayudarte con un tenedor.
  • 4-En último lugar, la cocción. Enciende el horno a 180°C. Dispón las empanadas en una bandeja para el horno con un poco de aceite para que no se peguen. Píntalas por encima con huevo, pincha algunas veces con el tenedor y hornea por lo menos 15 minutos, hasta que la masa esté lista. Retira del horno y espera unos minutos para que se enfríen un poco y listo.

Receta n° 2 de empanadas caseras argentinas

Si bien la receta “original” o por excelencia de este país está hecha con carne, en algunas zonas se pueden consumir con otros rellenos, como es el caso de las llamadas empanadas de humita, que se ofrecen en el norte de Argentina. Se cocinan con maíz y también tienen sus diversas versiones según la localidad donde las consumamos.

empanadilla pollo

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 2 cucharadas de harina
  • 8 mazorcas de maíz
  • 200 cc de leche
  • Sal y pimienta blanca a gusto
  • Pimentón y ají molido a gusto
  • 200 gramos de queso (opcional)

Para dorar:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar

Pasos a seguir:

  • 1-Para hacer la masa de las empanadas sigue las instrucciones de la receta anterior o si consigues los discos, cómpralos hechos.
  • 2-Para el relleno, ralla mazorcas  e hierve con un poco de agua y sal. Quita los dientes de los otros 2 maíces restantes. Corta en juliana la cebolla y el pimiento, sofríe con un poco de aceite y salpimenta. Añade la harina y los maíces cocidos y crudos. Vierte la leche y deja que hierva y espese. Condimenta al gusto. Deja que se enfríe. Puedes en ese momento colocar cubitos de queso mozzarella o similar.
  • 3-Arma las empanadas con la técnica de la otra receta. Pinta con huevo y espolvorea con un poco de azúcar. Cocina en el horno a fuego moderado durante 25 minutos.
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