Enchiladas verdes de pollo

Yamila Papa 6 mayo, 2015
En función de lo que te guste el picante puedes añadir más o menos chiles a la hora de preparar la salsa, aunque no conviene eliminarlos de la receta

¿Te gustaría aprender a preparar un platillo bien mexicano para una fiesta temática o para sorprender a tus invitados? No hace falta viajar a este país latinoamericano para disfrutar de sus comidas típicas. ¡Prepara unas deliciosas enchiladas verdes de pollo tú mismo!

Receta n° 1 de enchiladas verdes de pollo

Se pueden servir como entrante o como plato principal.

Los ingredientes para 4 porciones son:

  • 2 mitades de pechuga de pollo con hueso
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • ¼ cebolla
  • 12 tortillas de maíz
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de queso fresco
  • ½ kg de tomatillos frescos
  • 5 chiles serranos
  • 1 manojo de cilantro fresco

Los pasos a seguir son:

En 45 minutos tendrás lista esta receta.

flautas pollo

  • 1-Sumerge el pollo en el caldo junto a la cebolla picada, el diente de ajo y la sal. Deja que hierva por 20 minutos.
  • 2-Retira el pollo y reserva el caldo filtrado.
  • 3-Desmenuza el pollo y reserva.
  • 4-En un cazo, coloca los tomatitos y los chiles y cubre con agua.
  • 5-Hierve hasta que estén bien cocidos.
  • 6-Escurre y licua junto a la cebolla y el ajo que te había quedado del caldo.
  • 7-Ve añadiendo el líquido del caldo poco a poco para que te quede una consistencia de puré.
  • 8-Esta salsa resultante la tienes que cocinar en un cazo para que hierva y se espese.
  • 9-Calienta en una sartén con un poco de aceite las tortillas una a una.
  • 10-Sumerge en la salsa de color verde para que se ablanden.
  • 11-Rellena con el pollo desmenuzado y vierte un poco más de salsa.
  • 12-Espolvorea con el cilantro y el queso fresco picados.

Receta n° 2 de enchiladas verdes de pollo

Existen muchas variaciones para este platillo originario de México, todo depende de tu imaginación y de lo que tengas disponible en la nevera o alacena. Toda la frescura y el sabor de este país pueden llegar a tu mesa gracias a esta receta. La puedes acompañar con arroz blanco, frijoles refritos o arroz rojo.

Elementos necesarios (para 10 enchiladas):

  • 400 gramos de pechuga de pollo
  • 10 tortillas de maíz
  • 10 tomates
  • 2 chiles serranos
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de cilantro
  • ½ taza de crema ácida
  • 1 taza de aceite
  • ¼ taza de queso fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

¿Cómo se preparan estas enchiladas verdes de pollo?

  • 1-Limpia las pechugas y colócalas en un cazo
  • 2-Añade 1 diente de ajo picado, media cebolla picada, una pizca de sal y agua para tapar todos los ingredientes.
  • 3-Cocina a fuego alto y cuando rompa a hervir, deja 20 minutos más hasta que el pollo se cocine bien.
  • 4-Mientras tanto, puedes preparar la salsa. Para ello, en otro cazo pon los tomates, el chile serrano y agua para tapar ambos elementos.
  • 5-Cocina a fuego alto y cuando empiece a hervir, deja 5 minutos.
  • 6-Pasa a una licuadora sin el agua.
  • 7-Añade también ¼ cebolla picada, 1 diente de ajo picado y un poco de sal
  • 8-Licua bien y reserva.
  • 9-En un cazo a fuego lento, vierte una cucharada de aceite de oliva.
  • 10-Vierta la salsa verde de la licuadora y rectifica con más sal si es necesario
  • 11-Cuando empiece a hervir cocina 4 minutos antes de apagar el fuego.
  • 12-Ahora es momento de calentar las tortillas, con un poco de aceite vegetal en una sartén.
  • 13-Cuando todas estén listas, reserva unos minutos.
  • 14-Corta en trozos pequeños el pollo y rellena cada una de las tortillas.
  • 15-Corta en tiras el aguacate y une a la cebolla restante y el cilantro picado.
  • 16-Vierte por encima del pollo y las tortillas: la crema agria, el aguacate, la cebolla, el cilantro y el queso fresco molido.
  • 17-Por último, echa la salsa verde tibia (otra opción interesante es sumergir las tortillas por la salsa después de calentarlas y antes de rellenarlas con el pollo y demás ingredientes). Si quieres puedes calentar en el horno durante tres minutos para que se derrita el queso.
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