Enchiladas verdes de pollo

¿Te gustaría aprender a preparar un platillo bien mexicano para una fiesta temática o para sorprender a tus invitados? No hace falta viajar a este país latinoamericano para disfrutar de sus comidas típicas. ¡Prepara unas deliciosas enchiladas verdes de pollo tú mismo!

Receta n° 1 de enchiladas verdes de pollo

Se pueden servir como entrante o como plato principal.

Los ingredientes para 4 porciones son:

• 2 mitades de pechuga de pollo con hueso
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• ¼ cebolla
• 12 tortillas de maíz
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 taza de queso fresco
• ½ kg de tomatillos frescos
• 5 chiles serranos
• 1 manojo de cilantro fresco

Los pasos a seguir son:

En 45 minutos tendrás lista esta receta.

• 1-Sumerge el pollo en el caldo junto a la cebolla picada, el diente de ajo y la sal. Deja que hierva por 20 minutos.
• 2-Retira el pollo y reserva el caldo filtrado.
• 3-Desmenuza el pollo y reserva.
• 4-En un cazo, coloca los tomatitos y los chiles y cubre con agua.
• 5-Hierve hasta que estén bien cocidos.
• 6-Escurre y licua junto a la cebolla y el ajo que te había quedado del caldo.
• 7-Ve añadiendo el líquido del caldo poco a poco para que te quede una consistencia de puré.
• 8-Esta salsa resultante la tienes que cocinar en un cazo para que hierva y se espese.
• 9-Calienta en una sartén con un poco de aceite las tortillas una a una.
• 10-Sumerge en la salsa de color verde para que se ablanden.
• 11-Rellena con el pollo desmenuzado y vierte un poco más de salsa.
• 12-Espolvorea con el cilantro y el queso fresco picados.

Receta n° 2 de enchiladas verdes de pollo

Existen muchas variaciones para este platillo originario de México, todo depende de tu imaginación y de lo que tengas disponible en la nevera o alacena. Toda la frescura y el sabor de este país pueden llegar a tu mesa gracias a esta receta. La puedes acompañar con arroz blanco, frijoles refritos o arroz rojo.

Elementos necesarios (para 10 enchiladas):

• 400 gramos de pechuga de pollo
• 10 tortillas de maíz
• 10 tomates
• 2 chiles serranos
• 1 aguacate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de cilantro
• ½ taza de crema ácida
• 1 taza de aceite
• ¼ taza de queso fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

¿Cómo se preparan estas enchiladas verdes de pollo?

• 1-Limpia las pechugas y colócalas en un cazo
• 2-Añade 1 diente de ajo picado, media cebolla picada, una pizca de sal y agua para tapar todos los ingredientes.
• 3-Cocina a fuego alto y cuando rompa a hervir, deja 20 minutos más hasta que el pollo se cocine bien.
• 4-Mientras tanto, puedes preparar la salsa. Para ello, en otro cazo pon los tomates, el chile serrano y agua para tapar ambos elementos.
• 5-Cocina a fuego alto y cuando empiece a hervir, deja 5 minutos.
• 6-Pasa a una licuadora sin el agua.
• 7-Añade también ¼ cebolla picada, 1 diente de ajo picado y un poco de sal
• 8-Licua bien y reserva.
• 9-En un cazo a fuego lento, vierte una cucharada de aceite de oliva.
• 10-Vierta la salsa verde de la licuadora y rectifica con más sal si es necesario
• 11-Cuando empiece a hervir cocina 4 minutos antes de apagar el fuego.
• 12-Ahora es momento de calentar las tortillas, con un poco de aceite vegetal en una sartén.
• 13-Cuando todas estén listas, reserva unos minutos.
• 14-Corta en trozos pequeños el pollo y rellena cada una de las tortillas.
• 15-Corta en tiras el aguacate y une a la cebolla restante y el cilantro picado.
• 16-Vierte por encima del pollo y las tortillas: la crema agria, el aguacate, la cebolla, el cilantro y el queso fresco molido.
• 17-Por último, echa la salsa verde tibia (otra opción interesante es sumergir las tortillas por la salsa después de calentarlas y antes de rellenarlas con el pollo y demás ingredientes). Si quieres puedes calentar en el horno durante tres minutos para que se derrita el queso.