Enchiladas verdes de pollo

¿Te gustaría aprender a preparar un plato puramente mexicano para una fiesta temática o para sorprender a tus invitados? ¡Prepara unas deliciosas enchiladas verdes de pollo tú mismo!

Ya no es necesario que nos movamos para conocer lo mejor de la gastronomía de este interesante país latinoamericano.

Como su propio nombre indica, las enchiladas tienen como ingredientes principales tortillas de trigo acompañadas de una salsa elaborada a base de chiles. Además, según nuestro estilo o gustos cocinando, se pueden rellenar de diferentes tipos de carne o incluso de verduras.

A continuación proponemos dos recetas para que te sientas un verdadero mexicano.

Receta n° 1 de Enchiladas verdes de pollo

Se pueden servir como entrante o como plato principal.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 mitades de pechuga de pollo con hueso
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• ¼ cebolla
• 12 tortillas de maíz
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 taza de queso fresco
• 500 gramos de tomatillos frescos
• 5 chiles serranos
• 1 manojo de cilantro fresco

Preparación:

Aunque parezca laboriosa, en tan solo 45 minutos tendrás lista esta receta.

1. Vierte el caldo de pollo en una cacerola junto con la cebolla picada, el diente de ajo y la sal. A continuación, añade las mitades de las pechugas de pollo. Deja hervir durante 20 minutos.
2. Retira el pollo y reserva el caldo con la cebolla y el ajo.
3. Desmenuza el pollo y reserva.
4. En un cazo, coloca los tomatitos y los chiles y cubre con agua. Deja hervir hasta que estén bien cocidos.
5. Escurre y licua junto a la cebolla y el ajo que habían quedado del caldo.
6. Añade poco a poco el líquido del caldo hasta que tome la consistencia de puré.
7. Esta salsa resultante la tienes que cocinar en un cazo para que hierva y se espese.
8. Vierte un poco de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, ve haciendo las tortillas de una en una.
9. Sumerge en la salsa de color verde para que se ablanden.
10. Rellena con el pollo desmenuzado y vierte un poco más de salsa.
11. Espolvorea con el cilantro y el queso fresco picados.

Receta n° 2 de Enchiladas verdes de pollo

Existen muchas variaciones para este platillo originario de México, todo depende de tu imaginación y de lo que tengas disponible en la nevera o alacena. Y no solo eso, también puedes acompañarla de la guarnición que más os guste: arroz blanco, frijoles refritos o arroz rojo. En definitiva, cualquier excusa es buena para disfrutar de una rica receta mejicana.

Ingredientes (para 10 enchiladas):

• 400 gramos de pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 10 tomates
• 2 chiles serranos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 10 tortillas de maíz
• 1 aguacate
• 2 ramas de cilantro
• ¼ taza de queso fresco (molido)
• ½ taza de crema agria
• 1 taza de aceite
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se preparan estas enchiladas verdes de pollo?

Preparación del relleno:

1. Limpia las pechugas y colócalas en un cazo.
2. Añade 1 diente de ajo picado, media cebolla picada y una pizca de sal. Cubre con agua todos los ingredientes.
3. Cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Deja 20 minutos más hasta que el pollo se cocine bien.

Preparación de la salsa:

1. En otro cazo pon los tomates, el chile serrano y agua para tapar ambos.
2. Cocina a fuego alto y cuando empiece a hervir, deja 5 minutos.
3. Cuela y vierte en una licuadora.
4. Añade también  ¼ cebolla picada, 1 diente de ajo picado y un poco de sal.
5. Licua bien y reserva.
6. En un cazo a fuego lento, vierte una cucharada de aceite de oliva.
7. Añade la salsa verde de la licuadora y rectifica con más sal si es necesario.
8. Cuando empiece a hervir cocina 4 minutos antes de apagar el fuego.

Emplatado y presentación:

1. Ahora es momento de calentar las tortillas, con un poco de aceite vegetal en una sartén.
2. Cuando todas estén listas, reserva unos minutos.
3. Corta en trozos pequeños el pollo y rellena cada una de las tortillas.
4. Corta en tiras el aguacate y une a la cebolla restante y el cilantro picado.
5. A continuación, vierte por encima del pollo y las tortillas: la crema agria, el aguacate, la cebolla, el cilantro y el queso fresco molido.
6. Por último, vierte la salsa verde tibia (otra opción interesante es sumergir las tortillas por la salsa después de calentarlas y antes de rellenarlas con el pollo y demás ingredientes). Si quieres puedes calentar en el horno durante tres minutos para que se derrita el queso.

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