Ensalada de col americana (coleslaw)
La ensalada de col americana o coleslaw es el acompañante perfecto para pollos y carnes. De origen americano, esta ensalada es básica en toda cocina. La vemos con frecuencia en los menús de restaurantes de comida rápida por lo sencilla que es su preparación.
A la col o repollo se le atribuyen propiedades diuréticas, por lo tanto su ingesta se recomienda en dietas contra la retención de líquidos. Además, es una fuente fantástica de vitamina C, vitamina K y potasio. También es una verdura crucífera, cargada de compuestos antiinflamatorios.
La zanahoria y la col hacen un buen equipo en este plato que bien puede aderezarse con mayonesa o de una forma más ligera con yogur o mostaza dulce. En Mejor con Salud hemos elaborado varias versiones originales de esta apetecible ensalada con aderezos suaves, frutas exóticas y sabores orientales. Sigue leyendo para sumar nuevas ideas a tus preparaciones.
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Receta 1: Ensalada de col americana (ligera)
Ingredientes:
- ½ kilo de col blanca cruda picada finamente
- Tres zanahorias ralladas o picadas muy finas
- 100 ml. de yogur natural
- Una cucharadita de mostaza
- Tres cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de medio limón
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lavar muy bien la col con un poco de agua con vinagre para eliminar las bacterias y restos de suciedad que pueda tener.
- Picar lo más finamente posible la col.
- De la misma forma, limpiar y quitar la piel a las zanahorias. Trocearlas con ayuda de una picadora eléctrica o un rallador.
- Verter ambas verduras en un recipiente espacioso y mezclar.
- En otro recipiente realizar el aderezo emulsionando con un batidor manual el yogur, aceite, mostaza, jugo de ½ limón, sal y pimienta al gusto.
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Receta 2: Ensalada coleslaw (estilo oriental)
Ingredientes:
- ¼ kilo de col lombarda cortada muy fina
- ¼ de kilo de col blanca también cortada finamente
- ¼ de taza de cebolla cortada en cubos pequeños
- 20 gramos de maní/cacahuetes salados
- Cinco cucharadas de aceite de oliva
- Tres cucharadas de vinagre de manzana
- Una cucharadita de mostaza
- Una cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpiar muy bien las coles, luego cortar finamente.
- Mezclarlas con la ¼ de taza de cebolla cortada en cubos.
- Realizar el aderezo uniendo el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel. Salpimentar y añadir a la ensalada de col.
- Al momento de servir, agregar los cacahuetes troceados sobre la ensalada para darle al plato un toque crocante.
Consejo: esta ensalada va muy bien acompañada con pescados y mariscos. Incluso puedes probar a agregar gambas a la preparación. De igual manera, para un sabor más intenso añade un poco de salsa de pescado al aderezo. ¡Deliciosa!
Receta 3: Ensalada de col americana y fresas
Ingredientes:
- ½ kilogramo de col blanca cortada muy finamente
- ¼ de cebolla picada en brunoise (opcional)
- Tres rebanadas de piña
- 6 fresas
- Mayonesa casera
- Sal y pimienta
Preparación:
- En un bol, vierte la col previamente cortada.
- Trocea en cubos medianos a las piñas y fresas.
- Prepara la mayonesa casera agregando dos yemas de huevo, una cucharadita de vinagre (o gotas de limón) en una licuadora a media velocidad, mientras incorporas el aceite lentamente. Batir hasta lograr la consistencia deseada. Salpimentar.