Ensalada de col americana (coleslaw)

Indira Ramírez Terán 13 mayo, 2015
Si bien la ensalada de coliflor admite múltiples aderezos, si queremos que sea lo menos calórica posible conviene no excederse y optar por aliños ligeros

La ensalada de col americana o coleslaw es el perfecto acompañante para pollos y carnes. De origen americana esta ensalada es básica en toda cocina y la vemos con frecuencia en los menús de restaurantes de comida rápida por lo sencillez  en su preparación.

La col, también denominada en muchos países repollo, es una verdura con propiedades diuréticas, por lo tanto, su ingesta es recomendada durante dietas destinadas a eliminar la retención de líquidos del organismo. Además, la col es anti-inflamatoria y actúa como antiácido natural.

La zanahoria y la col hacen un buen equipo en este platillo que bien puede aderezarse con mayonesa o de una forma más saludable con un aderezo de yogurt o de mostaza dulce. En Mejor con Salud hemos elaborado varias versiones de este apetecible plato que resultan ingeniosas con aderezos ligeros, frutas exóticas y sabores orientales. Sigue leyendo para que sumes nuevas ideas a tus preparaciones culinarias.

Receta 1: Ensalada de col americana (ligera)

Ingredientes:

  • ½ kilo de col blanca cruda picada finamente
  • Tres zanahorias ralladas o picada muy fina
  • 100 ml. de yogurt natural
  • Una cucharadita de mostaza
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • El jugo de medio limón
  • Sal y Pimienta

Preparación:

ensalada col BassaDaRambler

  • Lavar muy bien la col con un poco de agua con vinagre para eliminar las bacterias y suciedad que pueda tener.
  • Picar lo más finamente posible la col.
  • De igual manera, limpiar y quitar la piel a las zanahorias. Posteriormente, trocearlas con ayuda de una picadora eléctrica o un rallador.
  • Verter ambas verduras en un recipiente espacioso y mezclar.
  • En otro recipiente realizar el aderezo emulsionando con un batidor manual el yogurt, aceite, mostaza, jugo de ½ limón, sal y pimienta al gusto.

Receta 2: Ensalada coleslaw (estilo oriental)

Ingredientes:

  • ¼ kilo de col morada cortada muy fina
  • ¼ de kilo de col blanca también cortada finamente
  • ¼ de taza de cebolla cortada en cubos pequeños
  • 20 gramos de maní salado
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva
  • Tres cucharadas de vinagre de manzana
  • Una cucharadita de mostaza
  • Una cucharada de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Limpiar muy bien las coles, luego corta finamente.
  • Mezclarlas con la ¼ de taza de cebolla cortada en cubos.
  • Realizar el aderezo uniendo el aceite, el vinagre, la mostaza  y la miel. Salpimentar y añadir a la ensalada de col para obtener un resultado oriental.
  • Al momento de servir, agregar el maní troceado sobre la ensalada para que el plato esté crocante.

Consejo: esta ensalada va muy bien acompañada con pescados y mariscos. Incluso puedes probar agregar camarones a la preparación. De igual manera, para un sabor más intenso añade un poco de salsa de pescado al aderezo. ¡Deliciosa!

Receta 3: Ensalada de col americana y fresas

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Ingredientes:

  • ½ kilogramo de col blanca cortada muy finamente
  • ¼ de cebolla picada en brunoise (opcional)
  • Tres rebanadas de piña
  • 6 fresas
  • Mayonesa casera
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • En un bol, vierte la col previamente cortada.
  • Trocea en cubos medianos a las piñas y fresas
  • Prepara la mayonesa casera agregando dos yemas de huevos, una cucharadita de vinagre (o gotas de limón) en una licuadora a media velocidad, mientras se incorpora aceite lentamente. Batir hasta lograr la consistencia deseada. Salpimentar.

Por último, acá te dejamos otras preparaciones de mayonesas sin huevos y bajas en grasas.

 

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