Ensalada de col americana (coleslaw)

Indira Ramírez Terán·
24 Julio, 2020
Aunque la ensalada de col admite diferentes aderezos, si queremos que sea lo menos calórica posible conviene optar por aliños ligeros

La ensalada de col americana o coleslaw es el acompañante perfecto para pollos y carnes. De origen americano, esta ensalada es básica en toda cocina. La vemos con frecuencia en los menús de restaurantes de comida rápida por lo sencilla que es su preparación.

A la col o repollo se le atribuyen propiedades diuréticas, por lo tanto su ingesta se recomienda en dietas contra la retención de líquidos. Además, es una fuente fantástica de vitamina C, vitamina K y potasio. También es una verdura crucífera, cargada de compuestos antiinflamatorios.

La zanahoria y la col hacen un buen equipo en este plato que bien puede aderezarse con mayonesa o de una forma más ligera con yogur o mostaza dulce. En Mejor con Salud hemos elaborado varias versiones originales de esta apetecible ensalada con aderezos suaves, frutas exóticas y sabores orientales. Sigue leyendo para sumar nuevas ideas a tus preparaciones.

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Receta 1: Ensalada de col americana (ligera)

Ingredientes:

  • ½ kilo de col blanca cruda picada finamente
  • Tres zanahorias ralladas o picadas muy finas
  • 100 ml. de yogur natural
  • Una cucharadita de mostaza
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • El jugo de medio limón
  • Sal y pimienta

Preparación:

Repollo picado

  • Lavar muy bien la col con un poco de agua con vinagre para eliminar las bacterias y restos de suciedad que pueda tener.
  • Picar lo más finamente posible la col.
  • De la misma forma, limpiar y quitar la piel a las zanahorias. Trocearlas con ayuda de una picadora eléctrica o un rallador.
  • Verter ambas verduras en un recipiente espacioso y mezclar.
  • En otro recipiente realizar el aderezo emulsionando con un batidor manual el yogur, aceite, mostaza, jugo de ½ limón, sal y pimienta al gusto.

Para saber más: 6 aderezos saludables que puedes preparar con yogur natural

Receta 2: Ensalada coleslaw (estilo oriental)

Ingredientes:

  • ¼ kilo de col lombarda cortada muy fina
  • ¼ de kilo de col blanca también cortada finamente
  • ¼ de taza de cebolla cortada en cubos pequeños
  • 20 gramos de maní/cacahuetes salados
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva
  • Tres cucharadas de vinagre de manzana
  • Una cucharadita de mostaza
  • Una cucharada de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Limpiar muy bien las coles, luego cortar finamente.
  • Mezclarlas con la ¼ de taza de cebolla cortada en cubos.
  • Realizar el aderezo uniendo el aceite, el vinagre, la mostaza  y la miel. Salpimentar y añadir a la ensalada de col.
  • Al momento de servir, agregar los cacahuetes troceados sobre la ensalada para darle al plato un toque crocante.

Consejo: esta ensalada va muy bien acompañada con pescados y mariscos. Incluso puedes probar a agregar gambas a la preparación. De igual manera, para un sabor más intenso añade un poco de salsa de pescado al aderezo. ¡Deliciosa!

Receta 3: Ensalada de col americana y fresas

Mayonesa casera

Ingredientes:

  • ½ kilogramo de col blanca cortada muy finamente
  • ¼ de cebolla picada en brunoise (opcional)
  • Tres rebanadas de piña
  • 6 fresas
  • Mayonesa casera
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • En un bol, vierte la col previamente cortada.
  • Trocea en cubos medianos a las piñas y fresas.
  • Prepara la mayonesa casera agregando dos yemas de huevo, una cucharadita de vinagre (o gotas de limón) en una licuadora a media velocidad, mientras incorporas el aceite lentamente. Batir hasta lograr la consistencia deseada. Salpimentar.