Ensalada de patata con bacon

Una alternativa deliciosa a las clásicas ensaladas de tomate, lechuga y pasta.

Se acerca el buen tiempo, y por lo tanto las ensaladas. Sin embargo, aparte de ensaladas de tomate, de lechuga y de pasta, ¿de qué otras formas puede prepararse este fresco plato? Una idea es la ensalada de patata con bacon, una receta muy sencilla y fácil de hacer. Como siempre, te presentamos varias opciones.

Opción 1: Ensalada de patata con bacon

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1,5 kg de patatas cocidas
  • 300 g de bacon
  • 3 cebollas
  • Sal y pimienta
  • 6 cucharadas de vinagre balsámico
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de mostaza
  • 2 ramita de perejil

Procedimiento:

Patatas

  • Limpiar las patatas y ponerlas a cocer al vapor o en agua durante 40 minutos.
  • Pela y corta en rodajas de 1 cm y ponlas en la ensaladera.
  • Pelar las cebollas y cortarlas en finos dados.
  • Sofreír las cebollas junto con el bacón en una sartén durante unos 15 minutos. Añadirlas a la ensaladera.
  • Sazona con sal y pimienta y espolvorea el perejil por encima.
  • Preparar una vinagreta batiendo el vinagre balsámico, el aceite, la mostaza y viértelo todo por encima del plato.
  • Dejar reposar durante al menos 30 minutos.

Opción 2: Ensalada de patata y bacon templada

Ingredientes:

  • ½ kg de patatas pequeñas
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 manojo de perejil
  • ½ cebolleta
  • 2 tomates
  • 2 lonchas de bacon
  • Aceite de oliva
  • Unas gotas de vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento:

  • Cocer las patatas en agua sin quitar la piel. Comprobar el punto de cocción con un tenedor.
  • Cuando estén blanditas, pelarlas, partirlas en rodajas y salpimentarlas.
  • Picar la cebolleta y las hierbas muy finamente.
  • Partir el bacon en tiras y saltearlo hasta que esté dorado. Reservar.
  • Hacer una vinagreta mezclando aceite de oliva con unas gotas de vinagre, cebolleta y hierbas picadas.
  • Mezclar la vinagreta con las patatas.
  • Cortar los tomates en rodajas y colocarlos en platos con las patatas por encima.
  • Decorar con el bacon crujiente.

Opción 3: Ensalada de patata y bacon con rúcula

Ingredientes:

  • 400 g de patatas pequeñas
  • 2 manojos de rúcula
  • 4 tomates
  • 150 g bacon
  • 50 g queso parmesano rallado

Ingredientes del aliño:

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • ½ cucharada de mostaza picante
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento:

  • Lavar las patatas y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal.
  • Lavar la rúcula, escurrirla y quitarle los tallos duros.
  • Lavar y trocear los tomates.
  • Preparar la vinagreta. Para ello cortar en tiras el bacon y saltearlo en una sartén antiadherente sin aceite. Añadir el vinagre y sazonar con la mostaza, la sal y la pimienta. Luego, añadir el aceite.
  • Escurrir las patatas, pelarlas aún calientes, cortarlas en rodajas y mezclarlas con la rúcula, el tomate y la vinagreta.
  • Sazonar al gusto y espolvorear con queso parmesano.

Opción 4: ensalada de patatas y bacon con romero y limón

Piel-de-limon-articulaciones

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 g de patatas
  • 8 lonchas de bacon
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Queso manchego curado rallado (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

Preparación:

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Rallar el limón y mezclar la ralladura con el zumo en un bol pequeño.
  • Añadir el romero, el perejil, el ajo bien machacado en un mortero, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
  • Añadir poco a poco unos 150 ml de aceite de oliva y batimos.
  • Extender en una bandeja de horno las lonchas de bacon quitándoles la corteza dura y los trozos de hueso si los tienen.
  • Hornear unos 20 minutos hasta que estén crujientes, vigilando que no se quemen.
  • Sacarlas y dejarlas escurriendo sobre papel de cocina, para que pierdan el exceso de grasa.
  • Mientras se hace el bacon, limpiar bien las patatas y cocerlas con piel en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas (entre 20 y 25 minutos dependiendo del tamaño). Escurrirlas y dejar que se enfríen.
  • Pelar las patatas si se quiere, cortarlas en rodajas gruesas y extenderlas en una fuente grande. Trocear el bacon por encima, aliñar con la vinagreta y corregir de sal.
  • Espolvorear con queso rallado, si se quiere.