Ensalada de patatas asadas con jamón y salsa de yogur

Yamila Papa Pintor · 18 abril, 2015
A pesar de la contundencia de sus ingredientes las ensaladas de patata no son platos pesados y podemos consumirlos tanto en frío como en caliente

Cuando empiezan los días más templados y agradables, queremos comer platos más livianos o de menor elaboración. Por ello, la alternativa propuesta en este artículo es ideal para los primeros días de la primavera. Aprende a preparar ensalada de patatas asadas con jamón y salsa de yogur.

Receta nº 1 de ensalada de patatas asadas con jamón y salsa de yogur

Al ser una ensalada tibia, puede ser ideal para las noches en las que aún no haga mucho calor.

Los ingredientes necesarios (para 4 personas) son:

  • 1 kg de patatas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • Una pizca de pimentón picante
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • Una cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de yogur:

  • 2 botes de yogur sin azúcar estilo griego
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de mostaza

Para acompañar:

  • 120 gramos de queso rallado
  • Perejil o cebollino picados
  • 5 lonchas de jamón cortadas finamente

Pasos para la preparación de esta receta:

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  1. Primero, has de calentar el horno a 200ºC.
  2. En segundo lugar, lava muy bien las patatas con un cepillo para quitarles la tierra y seca con un paño limpio.
  3. Después, corta en dados y coloca en un recipiente.
  4. Ahora, vierte el aceite de oliva e incorpora los condimentos, mezclando todo muy bien.
  5. A continuación, vierte en una placa para horno previamente engrasada con mantequilla y lleva al horno durante 45 minutos hasta que se doren.
  6. Mientras tanto, puedes ir preparando la salsa de yogur: en un recipiente coloca los botes de yogur, añade la mayonesa, la cebolla y el ajo en polvo y la mostaza, mezclando bien y reservando en la nevera.
  7. Ralla el queso, pica bien fino el cebollino o el perejil y corta el jamón en cubitos pequeños. Reserva todo.
  8. Cuando las patatas ya estén listas, esparce el queso rallado para que se derrita y encima vierte la salsa de yogur. Mezcla todo.
  9. Finalmente, sirve en cuencos individuales y, antes de llevar a la mesa, decora con el jamón y el perejil o el cebollino picados.

Si quieres, también lo puedes consumir frío una vez que las patatas estén a temperatura ambiente.

Receta nº 2 de ensalada de patatas asadas con jamón y salsa de yogur

En este caso, más que una ensalada es una versión de patatas rellenas con yogur y jamón. Por ejemplo, esta puede ser una comida perfecta para el almuerzo.

Los elementos que necesitas son:

  • 4 patatas grandes
  • 100 gramos de jamón cocido
  • ½ taza de yogur
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta a gusto
  • Queso rallado al gusto
  • Nuez moscada a gusto
  • 1 cucharada de aceite

Presta atención a los pasos para esta deliciosa receta:

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC.
  2. Mientras tanto, lava las patatas y envuélvelas en papel aluminio.
  3. A continuación, cocina en el horno durante 1 hora aproximadamente.
  4. Puedes ir picando el jamón en cubitos y reservar.
  5. Por otra parte, en una sartén, coloca el aceite y fríe un poco el jamón.
  6. A continuación, echa la mantequilla y calienta, luego vierte la harina y remueve bien con cuchara de madera.
  7. Después, incorpora poco a poco el yogur para que te quede una especie de bechamel.
  8. Retira del fuego y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  9. Cuando las patatas ya estén tiernas, pártelas por la mitad y quita el centro, que colocarás en la sartén con la crema de yogur, aplastando bien.
  10. En realidad, el relleno tiene que quedar como un puré de patatas condimentado.
  11. Ahora, ve rellenando cada mitad de patata y esparce queso rallado por arriba.
  12. Por último, vuelve a poner en el horno durante 10 minutos para que se gratine el queso.

Receta nº 3 de ensalada de patatas asadas con jamón y salsa de yogur

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Esta tercera opción es deliciosa y también muy fácil de preparar. Si quieres un menú rápido y asequible, no dudes en preparar esta ensalada de patatas asadas con jamón y salsa de yogur.

Los ingredientes necesarios son:

  • 4 patatas medianas
  • 2 botes de yogur al natural
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 200 gramos de jamón cocido
  • 1 cucharada de cada uno de estos elementos: perejil, ajo, apio
  • 1 pizca de cada uno de estos condimentos: sal, eneldo y tomillo

Los pasos a seguir son:

  1. En primer lugar, lava las patatas y coloca en el horno para que se cocinen bien.
  2. En segundo lugar, saca y deja enfriar, luego pélalas.
  3. A continuación, mezcla en un recipiente los yogures, el zumo de limón, los vegetales picados finamente y los condimentos.
  4. Corta en cubitos el jamón e incorpora a la preparación.
  5. Corta las patatas y coloca en un recipiente.
  6. Por último, vierte la crema de yogur y el jamón y… ¡A disfrutar!

En este artículo, te hemos propuesto algunas recetas deliciosas con patatas asadas. No olvidemos que cocinar las patatas al horno, siempre es mucho más saludable que freírlas. Esta también una buena razón para que te decidas a preparar estas deliciosas recetas con patatas asadas como base.